Тушеные кабачки в сметане
Тушенные кабачки в сметане
Этот рецепт из моей любимой книги Кароя Гунделя — известного венгерского кулинара.
Способ такого приготовления кабачков и патиссонов несколько необычен для нас, но в итоге, уверяю, блюдо получается удивительно вкусным. Настоятельно рекомендую всем, это намного вкуснее и полезнее, чем обычные жареные кабачки.
Ингредиенты:
2, 5 кг целых или 1, 5 кг очищенных и наструганных кабачков, соль
2 г уксуса или лимонного сока, 1 пучок молодого укропа, 40 г жира
60 г муки, 40 г лука, 20 г муки, 200 г сметаны, 15 г сахара,
20 г жира, немного паприки (на кончике ножа).
Наструганные толстой лапшой кабачки посолить,
через 20 минут отжать и сбрызнуть уксусом. Мелко нарезать укроп (этот тот, которого у меня оказалось мало и которого совсем не видно на моих фотографиях). Поджарить на жире до светло-коричневого цвета 60 г муки (жарить 1-2 минуты), добавить мелко нарезанного 40 г лука, слегка обжарить его (1 минуту), затем осторожно подмешать кабачки и одну треть укропа, немного пожарить, потом долить немного воды или костного бульона, перемешать и дать закипеть.
Добавить 200 гр сметаны, перемешанной с 20 гр муки, сахар, если нужно — немного уксуса или лимонного сока. Специи добавлять понемногу, часто пробуя, добиваясь слегка пикантного вкуса.
В небольшом количестве жира чуть обжарить вторую часть укропа, затем добавить его к кабачкам. Тушить кабачки до готовности, вместо помешивания потряхивая кастрюлю (следить, чтобы кабачки не стали слишком мягкими!). Перед подачей посыпать оставшимся укропом и подкрасить паприкой. Подавать к мясу, жаренному большим куском, или ломтикам мяса, к блюдам из рубленого мяса, а также к пёркёлту.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Полезный рецепт для красной капусты
Гарнир с рисом и овощами
11 комментариев
Лариса
Смачненько, как говорит мой сын. Спасибо Люба. Это еще один рецепт из кабачков в мой сборник. А вчера еще я страдала, что-бы такого нового приготовить из них.
Люба
На здоровье, Лариса. Приготовь, очень вкусно. А я ещё через часик пущу в эфир спаржевую фасольку тоже по Гунделю..вкусноти-СЧа неописуемая *THUMBS UP*
Татьяна Андрюшак
Люба, огромное спасибо за рецептик! Утащила в копилочку.
Люба
Таня, приготовишь — пиши. Хорошо?
Татьяна Андрюшак
хорошо! =)
Татьяна
удивляюсь тебе…..Как ты всё успеваешь??? Я читать едва успеваю твои рецепты, но немного и готовить. Готовила печень куриную с рисом и овощами-очень вкусно! И кабочок затушу,как поспеет. А ежевику делать не буду-не растёт у нас(((, а про спаржевую фасоль-не знаю. Такая стручковая растёт. Удовлетворения тебе от того, что делаешь, неугомонная моя! Puszi!
Люба
Всё успеваю, Тань, потому что это удовольствие для меня =) вернее мало успеваю *NO* хочу больше ещё.. а спаржевая — это есть стручковая…жди..тоже пуси *KISSING*
Марина Барабан
Очень вкусно, даже не сомневаюсь! Это блюдо напомнило мне кабачки в исполнении моей мамы. Полукольца кабачков обваливались в муке и обжаривались. Потом заливались сметаной, добавлялся обжаренный лук и кусочки помидоров, все это тушилось и было бесподобным!
Люба
Да, Марина, в сметанке всё вкусно..не зря венгры её везде любят добавлять *THUMBS UP*
Елена
Любовь, спасибо огроменное ! Буду готовить.Факт. Кабачки в этот сезон уродились — хочется всё из них попробовать. А кроме оладьев -ничего интересного не пробовала. *IN LOVE*
Люба
Лена, по этому рецепту они очень и очень вкусные, а я сегодня ещё рецепт опубликую. Правда, он с цукини, но кабачки и патиссоны тоже пойдут. Этот рецепт будет ну совершенно диетический, но красивый и вкусный тоже.