Вкусная спаржевая фасоль
Вкусная спаржевая фасоль с мучной заправкой по-венгерски
Не могу не поделиться моими новыми вкусовыми ощущениями. В венгерской кухне такая фасолька подаётся к мясу, а я же смолотила без оного и практически одна…даже стыдно было.. Рецепт из кулинарной книги Кароя Гунделя, а я только добавлю несколько фраз добавлю о полезности этой фасоли и сразу перехожу к приготовлению. Стручковая фасоль богата витаминами A, B, C, E. Она содержит, клетчатку, магний и фолиевую кислоту, стручковая фасоль богата кальцием, хромом и железом. Также стручковая фасоль наделена ценным свойством – она не накапливает вредные вещества из окружающей среды. Стручковая фасоль поможет женщинам справиться с гормональными перепадами во время беременности. Рекомендуется употреблять в пищу стручковую фасоль при анемии. Также она благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает работу почек, печени и легких. Стручковая фасоль очень полезна для сердца и рекомендована при диабете. Диабетикам полезен и отвар, в котором варилась стручковая фасоль.
Ингредиенты:
1, 4 кг молодой стручковой фасоли, соль, чеснок 30 г жира, 30 г лука, немного паприки (на кончике ножа) 40 г жира. 50 г муки, 20 г лука, зелень петрушки, 3 г паприки 20 г муки, 200 г сметаны, 2 уксуса или лимонного сока, 15 г сахара.
Стручки свежей или замороженной фасоли обрезать с обеих сторон, очистить от жилок, нарезать на кусочки длиной по 2 см и варить в подсоленном кипятке или в костном бульоне с размятым чесноком. В жире слегка подрумянить мелко нарезанный лук, быстро примешать к нему паприку
и тотчас же положить в фасоль.Когда фасоль будет почти готова, слегка поджарить в жире муку,
добавить к ней нарезанный лук, жарить еще 1 минуту.
затем всыпать в заправку мелко нарезанную зелень петрушки и паприку,
добавив немного холодной воды, хорошо перемешать и положить заправку в фасоль. Фасоль прокипятить, добавить сметану, смешанную с мукой, и приправить уксусом или лимонным соком и сахаром, при этом часто пробуя, чтобы достичь пикантного вкуса, затем еще раз прокипятить. Я так и делала… пробовала.. пробовала..причём манерно… и представляла себя чуть ли не Джулией Чайлд…:-)
Подавать это блюдо дядюшка Гундель, как истинный мужчина, рекомендует к запеченному или жареному мясу, к блюдам из рубленого мяса или к пёркёлту. Мне же оно показалось достаточно сытным и законченным .
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Рецепты тушеного мяса
Фасолевый суп с копченостями
14 комментариев
Елена
Как вкусно… Завтра же сделаю. Кнопочки нажала
Люба
ООООчень вкусно…завтра узнаешь 😉 спасибо за кнопочки, а я вот забыла анонсы дать в соцсети..ща тоже понажимаю
валентина
Девочки,что за кнопочки у вас?
Люба
Ого =-O я такой ручки ещё не видела.. =) Валентина, кнопочки стоят в конце каждого рецепта. Если Вы есть в одной из этих сетей, как одноклассники, в контакте, мой мир, твитер, живой журнал, фейсбук и другие, то нажав кнопку , ВЫ показываете своим друзьям, что Вам нравится и Вы хотите поделиться с ними тоже. Или этим рецептом или вообще сайтом. Так я и Ваши друзья познакомимся и они тоже смогут пользоваться рецептами и читать сайт. *THUMBS UP*
валентина
Спасибо,моя хорошая.Я на эти значки всегда нажимаю,пишу комментарии о рецепте,но не знала,что они называются кнопочками.
Люба
🙂 ну это мы так ласково..а по-правильному «кнопки социальных сетей»
валентина
У меня тоже уже поспела фасолька.Но чтоб ее зимой не покупать в магазине,я ее замораживаю,а уж зимой делаю всевозможные блюда.Ну конечно и твой рецепт также
возьму на заметку.
(А ручку поместила,чтоб ответ мне написала)
Люба
А так я и ответила именно твоей ручкой *MACHO*
валентина
Умничка,спасибо!Сегодня день шоколада
Люба
Какой десертик…я такой точно не смогу сваять..но съела бы с удовольствием :-[
Марина Барабан
Любочка, ОЧЕНЬ вкусно! Я это себе на заметочку беру *DANCE* Рецепт перекликается с последним кабачковым, того же Гунделя, да?
Люба
Так да..я ж писала, что оттуда. Это я в прошлом году оба эти рецепта готовила, фаосль по этому рецепту просто ЧУМАЧЕЧЕ-ВКУСНАЯ %)
Лариса
Спасибо Люба! Фасолечка такая светлая получилась. Или у вас в Венгрии такой сорт? У нас темно-зеленая, но еще нет, рановато. А вообще, зеленое лобио очень люблю, поэтому твой рецепт забираю с удовольствием.
Люба
Да, Лариса, светлая, такая и есть. Но, думаю, есть и зелёная. Кстати, семена я покупала в Австрии и она очень быстро поспела *THUMBS UP*