Соус к жареной рыбе
Укропно-грибной соус к жареной рыбе
Рецепт этот, можно сказать, придумала я сама. Угостилась такой рыбкой в местном венгерском ресторане и была удивлена богатым вкусом. Рыба + грибы + много укропа — получилось очень, ну просто очень вкусно. Рекомендую всем. Ингредиенты:
- филе рыбы
- белые грибы ( можно и шампиньоны)
- лук репчатый
- свежий укроп — много
- сливки 10%
- сухари панировочные
- яйца
- масло для обжарки
- соль
- молотый чёрный перец по вкусу
Слегка обжариваем шампиньоны с луком
Добавляем немного воды, солим, подтушиваем слегка, затем сливки, побольше и следим, чтобы не свернулись. Сливаем соус, а оставшуюся массу измельчаем блендером. Правильнее было бы их, конечно, измельчить всё-таки до сливок.
А в соус добавляем много мелконарезанного свежего укропа, опять закладываем измельчённые грибы, тушим чуток и закрываем крышкой. Пусть настоится всё вместе и надышится.
Жарим рыбу. Я беру готовое филе, нарезаю и панирую почти, как австрийский шницель. Мука/стряхиваю лишнее/ яйцо/мука и так можно делать до 5 раз. Чем толще панировка, тем сочнее получится рыбка. И последний раз — в домашних сухарях. Магазинные почти не покупаю, не из-за экономии, просто в домашних намного красивее, пушистее..:-)
Жарим рыбу. Можно на двух сковородах, первую сторону рыбы — на одной, вторую сторону — на другой, таким образом жир не просочится в рыбу или мясо, если поддерживать одну температуру. Конечно, при условии, что наш панир будет однородным…ну как у австрийских поваров 🙂
Подаём так. Наливаем сначала соус и закладываем туда рыбку. Лимон обязательно на тарелочку, порезать не кружками, как я, а пополам и потом на четвертинки, чтобы удобно было выдавливать сок на рыбу. Но зато моя панировка лучше, чем в ресторане 🙂 Кстати, как вариант, можно рыбу не жарить, я проварить. Получится диетический вариант.
Вот эта фотография из ресторана. По-моему, у них рыба, вообще, без панира. Короче, фантазируйте, кто как любит 🙂 Гарнир — картофельные крокеты, и украшаем наше блюдо: лучок, помидоры… придумаете тоже сами. А порция какая впечатляющая…венге-е-ерская….Кто у нас был, тот знает.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Как засолить лосось в домашних условиях
Тушеная рыба с овощами
39 комментариев
barska
*IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE* Класс!
Люба
Нина, ты не пробовала так рыбу? Я, признаться, тогда впервые.. таким нужно угоститься обязательно. Только вот сейчас думаю, что лучше всё-таки рыбу без панира…время прошло и сравниваю свои ощущения 😡
barska
В таком варианте — не пробовала.
Люба
Нинуль, настоятельно рекомендую :-[
Надежда
Нет слов…!!!
Люба
Придётся, Наденька, готовить..что уж тут.. 😉
Лариса
Как вкусно ты питаешься!!!!! Вау!
Люба
А ты знаешь, Лариса, муж рыбу в общем-то, не любит. Ну если только филе..поэтому этот рецепт я прибрала, ну и с грибным соусом всё вкусненько, сама знаешь 😉
lyutovka
Так вот она какая — рыбка венгерская! 😉 Давно ты мне о ней говорила, давно….Видимо, слишком вкусно, жадничала поделиться 😛 Спасибо, Любочка! Обязательно сделаю, рыбу очень люблю….всем в панировке, себе — без оной…
Люба
Ирочка, да где же я жадничаю? надеюсь, шутишь? =-O я почти каждый день что-то выдаю..просто столько всего много, что я не успеваю всё обрабатывать *CRAZY*
lyutovka
Конечно, шучу =) Неужели ты могла подумать, что я с серьезными претензиями? =-O Я все прекрасно понимаю…И вот дождалась того рецепта, о котором столько слышала!…Жду новых!!! *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Люба
Ирин, нет, конечно…поддерживаю разговор и заодно хвастаюсь, сколько у меня рецептов лежит необработанных:-)
lyutovka
Ой, Лю! Прочитала еще раз — про грибы не поняла….Мы соус слили, грибы с луком измельчили….И куда их потом??? Обратно в соус?…Извини, видимо, на меня магнитные бури действуют, не соображаю….Там только про укроп написано
Люба
Так на меня тоже действуют..ща подкорретирую =) конечно, туда их.
Татьяна Андрюшак
Огромное спасибо! Забрала в свою копилочку!
Люба
Надо не в копилочку, а на кухню 🙂
Татьяна
А какую лучше рыбу брать?Треску,горбушу,…..Нет слов,без сомнения,вкусно!Особенно если люблю рыбу в любых видах.Спасибо,Любаша!
Люба
Тань, да хоть самую дешёвую. В таком соусе и килька будет вкуснючей 🙂
Лариса
Знаю, Люба, они…….куда не «засунь», везде как у себя дома.
Люба
Но тут, Ларис, лидирует укроп. Можно положить немного грибов, а укропа побольше. Будет суперски.
Ирина
Вот! Спасибо, а то разжилась форелью в субботу. зашла на сайт поискать чего нибудь прям этакого, а рецептов с рыбкой не так и много =)
Люба
Не много — не много..это точно, Ир..приходится подстраиваться под кормильца 😀
Ирина
Про венгерские порции это дааааа! 😀 , я попробую запечь рыбку , а сосус сооружу точь в точь =)
Люба
Я хочу сказать, что их одна порция заменит любой обед в обычном нашем понимании. Поэтому на десерт меня уже не хватает, я зову мужа или пообедать, или на десерт. Правда, стала хитрить последнее время, сразу отдаю ему половину =)
Ирина
Я же этого не знала( ну не просветили ) и вот в Хевизе в ресторанчике заказываю — суп с олениной и эстрагоном в булочке, карпика тушеного. и на дессерт — пюре из каштанов со сливками. когода увидела сковороду карпика %) стало дурно 😀
Люба
Да ужжжж …все туристы с этим сталкиваются *LOL*
Ирина
Люба, можно еще уточнить , для высоких ростом( мой 177см 😀 ) обжариваем грибы и лук , затем измельчаем их и затем добавляем сливки и тушим ,так?
Люба
Да, Ирин, так лучше. Но думаю, нужно их подтушить в водичке, пусть сок пустят, а то сливки как бы не свернулись, не расслоились. 177 — это круто! 🙂
Ирина
Так , модель 😀
Бастет
Классно! Не встречалась еще с таким соусом! Сочетание великолепное и к рыбе просто перфект!
Спасибки!
Люба
Я же вот попробовала впервые, рекомендовал тогда муж Татьяны, мы ужинали вместе. Очень-очень вкусно, но укропа не жалей, прошу. Не чуть-чуть, а много *THUMBS UP*
Бастет
А я мало укропа и не беру никогда 😀 . У меня по пучку на блюдо уходит — обожаю!!!!!!! *IN LOVE*
Марина Барабан
Любочка, ОФИГЕННО понравилось, этот рецепт я тоже себе забираю с огромной благодарностью! Твоя панировка выглядит роскошно!
Люба
Да, Марин, этот рецепт — один из лучших и любимых в меня, очень и очень вкусно..фином 🙂
ЛЮДМИЛА
Рецепт ОЧЕНЬ понравился,а соус ,просто КЛАСС!беру на «ВООРУЖЕНИЕ»!!!Спасибки!!!
Люба
Ну только ж не забудьте написать о впечталениях 😉 а что это за фотография, это где столько рыбки? =-O
ЛЮДМИЛА
Честно признаюсь — не знаю,просто понравилась.
Vika
Ljubochka, spasibo za sovet posmotret sous dlja ribi.Kak raz gotovlju ribku, sdelaju k nemu tvoj chudo sous. Spasibo za zabotu i horoshee nastroenie.
Люба
И как, приготовила? понравилось?