Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку
Рецепт — из той же советской кулинарной книги, помидоры — собственноручновыращенные.
Специи, чеснок и травки я не добавляю. Лучше это сделать зимой при непосредственном приготовлении соуса или супа.
Ингредиенты:
помидоры:
- сорт «пальчики», «сливки» — очень мясистые и плотные
- любые сочные для заливки
на 1 литр:
- 6-7 гр — соль ( из моей книжной таблицы мер 1 ч. л. — 10 гр)
- 15-30 гр — сахар (1 ст. л. — 25 гр)
Это мои «пальчики». Помидоры помыть и обсушить.
Это помидоры — для томатного сока. Они должны быть с тонкой кожицей и очень спелые и сочные внутри, можно брать и некондицию.
Слева — помидоры, порезанные для этого рецепта, справа — для маринования по другому рецепту.
Я делала помидоры с кожицей. Если вы любите без неё, то нужно положить томаты на пару минут в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу. Очищенные помидоры порезать и сложить в банки, уплотнять не нужно.
Теперь приготовим сок. Помидоры с сочной мякотью произвольно разрезать тоже, сложить в кастрюлю и довести до кипения.
Горячую массу протереть через сито
всыпать соль и сахар, растворить (проваривать не нужно)
и залить помидорным соком ниже уровня краёв банки на 2 см. На дно кастрюли положить полотенце или специальную подставку, на него поставить закрытые крышками банки и пастеризовать при 85° С(полулитровые банки — 25 — 30 минут) 1 — литровые и 2-литровые — 30 — 40 минут или стерилизовать в кипящей воде 8 — 9 минут.
Достать банки толстыми рукавичками или специальным приспособлением (забыла сфотографировать — очень удобная штука, привезла ещё из России). Тут же закрутить банки завинчивающимися крышками или закатать обычными.
Ну вот..зимой значицца у меня будут помидоры в настоящем собственном соку -)
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Ассорти на зиму с базиликом
Варенье из красных помидоров
13 комментариев
татьяна
Я делаю так.Только способ получения сока у меня более простой-шнековая соковыжималка.Это-ВКУСНО!
Люба
У меня пока нет такой 🙁 но я и так справляюсь, хотя в планах надо купить, конечно..соки я люблю *IN LOVE*
Amica
Любаша, спасибо! Отличное оформление! Вот не собиралась помидоры закрывать, а теперь сделаю именно по этому рецепту! Благодаря замечательно-аппетитным фотографиям.)) Любушка, ты Умничка! *ROSE*
Люба
Эта :-[ пофоткать я точно люблю :-[ хоть и занимает время..будем зимой смотреть и вспоминать, правда?
Amica
OK! =)
КСЮША
Вкусные помидоры. Зимой достанешь, вздохнёшь вспоминая лето. *IN LOVE*
Люба
Нужно мне ещё оформить с моей чёрной морковкой, она дала свекольный цвет в банках *CRAZY*
КСЮША
Черная морковка? Ничего себе!!!!! Срочно показывай!!!!1 =-O
Люба
Срочно не получится..пойду свежую выдерну для фотографирования да и пока оформлю, но к вечеру попробую..
КСЮША
Я знаю, что ты занята. Как сможешь, так и выставляй, мне очень любопытно!
Люба
уже..специально для тебя *IN LOVE*
Аннушка
Какой нужный рецепт! Я без таких помидорок не живу, правда покупаю эээхххх :-[
Люба
Тебе некогда таким заниматься, я знаю *JOKINGLY*