Кукурузное печенье
Кукурузное печенье
Вы когда-нибудь что-нибудь пекли с кукурузной мукой? Я — нет, вот решила попробовать и кажется, влюбилась. Изделия получаются необычайно тёплыми по цвету. В общем, этой муки я закупила несколько пакетов и буду открывать её дальше и для себя, и для вас.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый — 75 г
- Мед (с горкой) — 1 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Соль — 0,25 ч. л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Мука кукурузная — 1 стак.
- Кунжут — 0,5 стак.
- Овсяные хлопья ( у меня — мюсли)— 2/3 стак.
- Ром белый (любое спиртное или без него) — 1 ст. л.
- Ванилин
- Цукаты, сушёные ягоды — 80-100 г
За 1-1,5 часа достать из холодильника масло и желтки, чтобы они нагрелись. Кунжут (у меня ещё и семечки) смолоть в блендере или кофемолке.
В чашке смешиваем кукурузную муку, овсянку (у меня мюсли), молотый кунжут и семечки, ванилин, соль и разрыхлитель.
Любые сушёные ягоды (у меня бузина и ежевика) ошпарить кипятком, хорошо промыть, обсушить и порезать на мелкие кусочки.
Смешать сухофрукты с сухой смесью. В масло добавить сахар и мед, взбивать 7-8 минут на больших оборотах в пышный крем — это залог тающего во рту печенья. Сахар коричневый и мед темный, масса получается с легким оттенком карамели. Затем по одному тщательно вбить желтки, в конце добавить ложку ром.
Всыпаем сухую смесь в масляный крем, тщательно смешиваем, получаем вязкое тесто, которое без чашки форму не держит. Муку лучше не добавлять и не утяжелять тесто, после охлаждения из него спокойно можно лепить. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 30-40 минут. Из охлажденного теста чайной ложечкой набираем тесто и скатываем в маленькие шарики. Готовые шарики убрать в морозильную камеру на 10-15 минут, пока разогревается духовка градусов до 180 С.
Кстати, очень удобно иметь такой полуфабрикат в морозилке на случай неожиданных гостей.
За несколько минут достаём и выкладываем на противень. Так как тесто не содержит глютена, поэтому если выпекать печенье из «теплого» теста, есть вероятность того, что они расплывутся в тонкие лепешки.
Выпекать до слегка золотистого цвета 13-15 минут, в зависимости от размера, мои шарики были около 3 см в диаметре. Вот готовенькие и полезненькие 🙂 и, кстати, рассыпчатые на удивление!
Уговаривать вас не буду, захочется когда-нибудь сладкого да полегче — а пожалуйста.. а будьте любезны, испробуйте 🙂
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
44 комментария
Tetyana
Мне очень понравилось печенье — полезное и очень интересное.Испеку обязательно. На следующей неделе Католическая Пасха — вот и новый рецептик у меня будет.
Люба
Таня, у меня ещё будут рецепты 😉 сегодня ночью ещё опубликую то, что готово. И ещё печь буду и буду. Выбор, в общем будет 100%.
Марина Барабан
Вкусненько, даже не может быть других мнений! Кстати, мне кажется, что мюсли сюда как раз интереснее, чем просто хлопья, удачная находка! *BRAVO*
Люба
Марин, а так у нас овсянку только в аптеке со здоровыми продуктами можно найти. Вот я и выкрутилась 😀
Маргарита
Спасибо Любаша,такое солнечное печенье,замечательный рецептик,копирую себе
Люба
Ага, Рит..оно такое жёлтенькое получилось..я, кстати, мужу и не дала 😛 . Сказала, это — мне, а тебе посытнее будет..
Маргарита
А что ж ты так любимого обделила ???
Дай мужу печеньки,сейчас же !!!
Люба
не…ему сытенькие, а диетические — мне. Я ела 3 дня, а ему это на пару укусов 🙂
Aleks@Cherry
*THUMBS UP* вкусно можно попробовать, только муку нужно раздобыть( я раньше пекла печенье из кукурузной муки — вкусное было) поэтому считаю, что и это вкусное. *ROSE*
Люба
Ага..вижу аватарку новенькую *THUMBS UP* а что там, вишни? Если муки такой нет у вас, что вполне возможно, положи обычную. У нас-то её несколько сортов, но юг всё-таки..зато селёдки не найдёшь *SORRY* .
Aleks@Cherry
Вишня- чтоб соответствовать, у нас в магазине у Василича- продавали муку рисовую, овсяную, кукурузную, ржаную, гороховую я там и брала,но последний раз она у них закончилась, сказали должны скоро привести. Так что можно подождать.
lyubov59
Любаша если заменить коричневый сахар на простой,его надо больше или меньше?Коричневого нет,я его еще не видела
Люба
Люб, без проблем..заменяй, не глядя. Тем более, я знаю, что в России он намного дороже (читала, что в 5-7 раз) белого и не факт, что он у вас настоящий.А у нас только в 2 раза, так что ваши посредники мухлюют и ещё как.
Aleks@Cherry
у нас пачка 1 кг коричневого сахара — стоит 115 рублей и то только в сетевом магазине.
Люба
Ну, тогда бери обыкновенный сахар и не думай. Всю жизнь на нём готовили и ели, а моде пусть следуют те, кто может себе это позволить.
Aleks@Cherry
я покупала его из интереса, какай на вкус (домашние даже не различили)печенье пекла с ним и без него. А сейчас использую, только для посыпки выпечки. Для справки обычный сахар у нас 38 руб 1 кг.
Люба
А я — только с кофе. Он, конечно, ароматный очень, когда открывешь пачку… А вообще-то, они, тростниковые сахара, разные есть — и по качеству, и по вкусу. Он натуральный, полезный, но если дорогой, то можно и без него обойтись точно.
Aleks@Cherry
А для кофе у нас продают «сахар для кофе» — внешне похож на тростниковый, но в составе добавка …. =-O блин забыла название, но я кофе не пью- поэтому особого внимания не уделила. Вчера наконец то раздобыла *YAHOO* для выпечки: смесь семечек, посыпки, красители и гели пищевые — как говорится у нас сезонный товар. теперь я готова к пасхе и твоим шедеврам, а вот муки разной там не было, нужно будет ещё поискать.
Люба
Ой, не могу..насмешила… «шедеврам» 🙂 потом фото будете смотреть и хохотать! а белый и чёрный шоколад есть у тебя? я в них добавляю красители и рисую. Настоящую белую глазурь делать я пока не умею 🙁
Aleks@Cherry
А глазурь не продают, толь полуфабрикаты — типа добавь воды ..и т.д. — для кексов, бисквитов и т.д. — но я таким не пользуюсь предпочитаю готовить самой. Видишь в чем дело у нас кондитерских магазинов нет, а в обычных с поставщиками работают с массовой продукцией. Что бы понятно было рассказываю Село насчитывает 6 т. жителей — это райцентор, сам район 19т.жителей, ближайший город 35 км от нас (примерно12 т. жителей), а город по значительней от нас 250 км. Вот и приходится просить друзей ( они там живут, приезжают к родителям и к нам),что бы мне купи то чего у нас не найти.
lyubov59
не то слово,дерут в три шкуры,да ты права,что еще подсунут не известно.кукурузную муку и то проблема купить,я по случаю купила
Екатерина
Если честно, я не то, что не пекла с кукурузной мукой. Я даже ни разу ее не покупала! Вообще первый раз вижу рецепт таких печенек, спасибо!
Люба
Катя, не огорчайтесь 🙂 я точно такая же. Здесь, в Венгрии, и попробовала. Вот в этом печенье я лично разницы особой не ощутила, может из-за большого количества добавок. Ещё пекла кекс и такой жёлтенький получился, прелесть..потом выставлю.
olgaolga
Ну рукодельница, сама ночью не спишь и нас провоцируешь 😛 Рецепт и правда солнечный-дары природы =) У нас продается мука любая (гречневая, кукурузная…производитель Владимирская обл), кстати Лариса тоже пользуется мукой этой фирмы (ну кукурузной это точно). :-*
Люба
Не сплю — не сплю *STOP* мне и не спится, Оля. Муж спит, я работаю, а потом даже и снятся мои рецепты 😀 Видишь, я стараюсь и полезное показывать O=)
lyutovka
ох, Любаш, полезные печеньки говоришь?….меня впечатлила красивая фотография этих печенюшек)))) они очень вкусные даже на фото! хочу!!!
теперь объясни мне, плс, как выглядит кукурузная мука?…у меня стоят 2 емкости, на которых написано «кукуруза» — в одной желтые хлопья тонюсенькие, в другой — мелкая-мелкая крупка, тоже желтая…..что из них прокатит за кукурузную муку?))))
Люба
Графинька, а вот видишь на втором фото в серёдке жёлтенькое? Это и есть кукурузная мука, и твои хлопья и крупа не «прокатят» точно, пока не измельчишь. Правда, я не уверена, что измельчишь до нужной мелкости. Поищи настоящую муку мелкого помола — мой совет, иначе будет хрустеть, что в принципе не так уж и плохо 😉 *KISSING*
lyutovka
завтра поедем закупать продукты, обязательно посмотрю, уже внесла в список покупок)))))
и еще, Любаш, у меня к тебе личная просьба, не совсем в тему, но про выпечку))) на одной из фото у тебя было печенье Савоярди….так вот, у тебя есть фото этого печенья покрупнее?
Люба
А где ты такое видела? =-O я таких слов не знаю…пока %)
lyutovka
торт творожный на сковороде))) ты их там тирамису называешь))))
Люба
Так они так и в магазине называются..фото, конечно, сделаю. Кстати, если едешь за закупками, прикупи формочки пасхальные с зайчиками, цыплятами…если хочешь. конечно. Я готовлю рецепт.
lyutovka
я посмотрю, конечно, но не знаю…я видела только «розочки», квадратики, ромбики… ну и стандартные кексовые….
Люба
А они перед пасхой обычно продаются..я вот завтра ещё посмотрю объёмного зайца такого большенького, не для печенья
lyutovka
ты знаешь, я только в этом году впервые узнала, что оказывается помимо куличей и творожной пасхи на столе должна быть выпечка в виде зайчиков….
Люба
Ну да…в Европе так: и Германии, Польше, у нас..это символ католической Пасхи. У меня даже такой цИпилёнок в яйце одной формой, птички, бабочки *JOKINGLY*
Лариса
АБАЖАЮ овсяное печенье, спасибо Любашенька, я тоже забираю к себе в закладочки твой супер-рецепт. Для его приготовления есть все и даже спиртное, как ни странно………….
Люба
Ларис, а оно не тянет на овсяное :-[ , если с магазинным сравнивать, а домашнее я не делала..оно как бы немного другое получается, может потому что не такое приторное? но рассыпчатое настолько, что запросто можно крошку из него делать для других изделий.
Anksunamun
Доброй ночи!
С удовольстием проштудировала все новенькое!
Переподключали Интернет дома — несколько дней были без связи — зависимость проявила себя и от Интернета, и от рецептов!
Очень вкусное печенье и по виду и по ингридиентам!
Молодец, Люба!
Завтра хочу малышу приготовить!
Люба
Танечка, привет. Рада тебе снова. А я вот думаю, а можно твоему малышу такое печенье: семечки. кунжут..хоть и в измельчённом виде?..ты подумай, я просто уже не помню.
Светлана
Люба! Это печенье мне понравилось. Особенно из-за того, что кунжут — источник кальция, а у женщин с определенного момента кальций просто необходим. Да и кукурузная мука есть, пекла раз печенье, а дальше не использую. =)
Люба
Света, а я и не знала про кальций, думала просто полезный..здорово! будем обмениваться знаниями =) а кукурузной муки у меня много стоит под новые рецепты. А вот нашла про полезность кукурузной муки.
Кукурузная мука представляет собой ценный диетический продукт, обладающий высокими питательными и лечебными свойствами. Ее ценят не только пекари и кулинары, но и диетологи и косметологи.
Мука из кукурузы полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушении кровообращения, малокровии, болезнях желчевыводящих путей, она замедляет процессы старения, укрепляет зубы и т.д. Является лечебным средством при гипертонии, из нее делают настой на воде и пьют его вместо лекарства.
В качестве косметического средства ее применяют для приготовления маски: для этого берут муку – 2 ст. ложки, добавляют к ней яичный белок, взбивают до образования пены. Эту смесь наносят на лицо на 20 минут. Затем снимают ее влажной салфеткой, ополаскивают лицо теплой и прохладной водой, наносят на кожу любое натуральное растительное масло.
Светлана
Здорово-то как! Какая отличная мука- тем более испеку печеньки!
Спасибо за полезную информацию. =)
Татьяна
Ты сама неугомонная и других провоцируешь =) .Ну хочется же попробовать!!!
Люба
А так я ж стараюсь, чтобы захотелось попробовать 🙂