Пирог из булочек с повидлом и ягодами
Рецепт пирога из булочек с повидлом и ягодами.
Вот такой для вас сегодня необычный венгерский пирог из булочек. Правда, я сама узнала о нём с русского форума, но автор писал, что она с ним познакомилась именно на венгерском форуме. И теперь, благодаря этому рецепту, я опять вспомнила (как не противилась) дрожжевое тесто и, пожалуй, начну печь и показывать разные рецепты и для вас.
Ингредиенты:
для теста:
- 800 г — мука в/с
- 120 г — масло сливочное — 120 г + для формы
- 400 мл — молоко
- 7 ст. л. — сахар
- 1 чл — соль
- 2 чл — дрожжи (сухие быстродействующие)
- 2 ст. л — ванильный сахар
для начинки:
- 600 г — повидло / свежие или консервированные ягоды
для смазывания теста:
- 1 шт — желток
Форма ø = 33 — 36 см.
В рубрике «сладкая выпечка» у меня находится около 80 рецептов различных пирогов на различном тесте разного состава и с разными начинками. Вы можете сами поискать там подходящий для себя и по сезону рецепт или воспользоваться поиском, введя интересующий вас ингредиент — к примеру: клубника, вишня, слива, черника, абрикосы, ягоды и т.д. А а я показываю сегодня пирог на сладком дрожжевом тесте с необычным украшением. А начинка, конечно, может быть абсолютно любая.
Как приготовить пирог из булочек с повидлом и ягодами
Из этого количества продуктов получается пирог из 25 средних булочек. Желающие могут уменьшить количество ингредиентов и, соответственно, пирог сам тоже. Тесто можно замешивать как с помощью хлебопечки, так и обычным способом.
Для владельцев хлебопечки — в ведерко налить тёплое молоко, добавить дрожжи и оставить на 5 минут. Добавить просеянную муку, ванильный сахар, обычный кристаллический сахар, соль и размягченное сливочное масло. Поместить ведерко в хлебопечку и включить режим «замеса теста». Я готовлю тесто обычным способом: жидкое к жидкому — масло+молоко, сухое к сухому — мука, сахар, соль. Дрожжи, если быстрые, то добавляю иногда прямо в тесто, иногда развожу тёплым молоком. если дрожжи сырые, то делаю обычную опару.
Тесто накрыть тканью, чтобы не сохло и работало, и оставить подниматься.
Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
Когда тесто поднялось, разделить его на 25 равных частей.
Затем из каждого кусочка теста сформировать шарики, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить минут на 10.
Для начинки можно использовать густое повидло и джем. Если джем жидкий, добавить 2 чайные ложки картофельного крахмала на каждые 100 грамм джема и 3 раза нагреть его в микроволновой печи по 1 -й минуте на полной мощности, каждый раз перемешивая джем. И остудить, конечно. У меня в тот раз пошло в расход чуть засахаренное варенье — слива с яблочными цукатами.
Сформировать 13 круглых булочек с начинкой обычным способом.
Из оставшихся кусочков теста будем делать булочки с другой начинкой, но края защипывать не будем.
Тогда у меня была свежая клубника, а сейчас можно положить другие ягоды, может вишня есть у кого-то или тоже джем.
Тесто собрать вверху воланчиком, защипнуть примерно на 1 — 2 см от верха воланчика. Верх можно защипывать или чуть закрутить, а можно и не закрывать их совсем (в варианте со свежими и не очень сочными ягодами).
Хотите сделать красивое фото еды, праздника или какого-то знаменательно события? Вам поможет фотограф в Мытищах
И так все оставшиеся булочки тоже.
Смазать форму маслом. И выкладывать по краю формы круглые булочки, а в серединку — заготовки булочек с воланчиками.
Пирог накрыть пленкой и оставить для расстойки -должен увеличиться в 1,5-2 раза. Перед выпечкой смазать пирог взбитым желтком.
И выпекать пирог из булочек в разогретой до 180 — 190 ° С духовке примерно 35 -40 минут до золотистого цвета.
Фото пирога из булочек с повидлом и ягодами
Приятных вам, друзья, тёплых и вкусных домашних вечеров — вот с таким, к примеру, моим пирогом из булочек… а мужчины, ой как любят такое сладенькое и пушистое, знаю наверняка 🙂
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
21 комментарий
Elena
Очередной респект!. Очень необычный пирог и, наверное, вкууууууууусный *THUMBS UP*
Люба
Очень вкусный, Лена. Ну и отламывать удобно, мои гости тогда сразу весь и съели =)
татьяна
Оригинально!Такой красивый!Очень аппетитный! *THUMBS UP* *ROSE*
Люба
Спасибо, Танечка, и привет внучатам 😉
Елена
Это не пирог из булочек! Это пирог » Прощай моя талия! Я тебя любила ! » Потому, что если испеку, то пока хотя бы половину не слопаю, не успокоюсь ! Спасибо, Любочка! И как ты все успевпешь ?! ?! ?!
Люба
Он большо-о-о-й…пол-пирога не съешь =) а если обычные пирожки печёшь, то сколько твоя норма? *JOKINGLY*
Елена
Даже не знаю! Твой пирог буду лопать, пока щечки не треснут!
КСЮША
Красотища и вкуснотища! *IN LOVE*
Люба
Ксю, забирай. Кстати, можешь такой на заказ делать 😉
теролька
Красавец! *THUMBS UP* *THUMBS UP* *THUMBS UP*
И какая интересная задумочка , чтобы в серединку класть такие лепесточки(ну типа того). Молодца, Любасик!
Бастет
О! у нас тоже такой пирог очень популярный. это старинный немецкий пирог. выглядит красиво и на вкус необычно.
Люба
Я просто булочками с ягодами и джемом пеку и в круглой форме, и прямоугольной — у венгров тоже классика, а вот именно такой ( с закрытыми и открытыми булочками)впервые увидела и делала. Бась, а у вас какие начинки самые популярные?
лиля
отличный рецепт.очень много пеку во вашим рецептам. нравится пошаговое фото.
Люба
Лиля, спасибо большое за сообщение. Очень-очень здорово *DANCE*
Валентина
Милая моя Любушка,как давно я тебе не писала.А сегодня вошла в свой «контакт» и увидела пирог из булочек.Когда то я его поместила в свою копилку.Так стало стыдно!За долгое отсутствие.Но у меня большие изменения связанные с переездом.Теперь я как в песне У Чееерного мооооря Дорогая моя.прости за молчание.Но помню тебя и очень люблю.А пирог сегодня буду печь с персиковым джемом.Спасибо тебе,моя любимая ЛЮБУШКА!
Люба
Здравствуй, Валентиночка. И я тоже пропала, сын приезжал на целый месяц. Так что, мы в расчёте =) НО скоро, я буду в строю — заходи почаще 😉 А ты откуда переехала на Чёрное море? завиииидую :-[
Валентина
Здравствуй Любушка.Я жила в Башкортостане в Уфе.Пока обустраиваюсь,вещи еще едут.Так что с собой комп,постель и ложки-поварешки.Непривычно,соседи смотрят пока с опаской ,но думаю все уладится,пришлю фото.Спасибо дорогая ,что написала.Целую,обнимаю.
Люба
Ну здорово как! На Чёрном море!Искренне рада за тебя, Валечка! Фото присылай, конечно! А куда именно переехала? 😉 приеду в гости потом 😡
Валентина
Почему то картинка не загрузилась.Это не я ,но вот так примерно сейчас у меня
Люба
да. не видно почему-то..но сайт сегодня тормозит что-то 🙁
Валентина
Любушка здравствуй дорогая.Курортное местечко Ольгинка.Сосны ,ели воздух замечательный просто чудесное место сад небольшой но все есть.Говорят если есть на земле рай-то это Краснодарский край.Главное море ходьбы пешком около 20 минут.Это с учетом что по сторонам смотришь везде цветы и аромат голову кружит.Из своего сада выкопала все розы.Но не могла с ними расстаться.Встала сегодня в 7 утра ну не могла удержаться-и побрела к морю.Немного ветренно было,но по краешку босиком походила.Думаю,столько я упустила,хоть я и моржиха,но все равно уж очень долгая у нас зима.В этом году совсем небыло лета.То дожди,то холод.А здесь дожди то совсем не в тягость.Утомила я тебя родная.Да булочки удались!Спасибо.только серединку не делала ружевной,а тоже булочки положила.Начинку делала разную.ВКУСНЯТИНКА!!!!