Паприкаш из картофеля
Паприкаш из картофеля или Paprikás krumpli
Во всём мире известны венгерские слова: гуляш, пёркёлт и паприкаш. И все (как и я раньше :-)) думают, что эти блюда готовятся обязательно с мясом. Но, оказывается, тот же паприкаш, который принято в Венгрии готовить (если уж с мясом, только с белым с добавлением сметаны или сливок), можно приготовить и из картошки тоже. «Паприкаш» — значит, с паприкой, папричный, приготовленный с паприкой…что-то типа этого. Итак, сегодня к свиным отбивным я готовлю мой любимый гарнир — паприкаш с картофелем. Рецепт из кулинарной книги Кароя Гунделя.
Ингредиенты:
2 кг картофеля, 120 г свиного жира, 180 г репчатого лука, 15 г паприки (порошок)
соль, чеснок, тмин, 160 г зеленого перца, 80 г помидоров (парадычом по-венгерски)
Картофель очистить, нарезать на длинные дольки (рассыпчатый картофель для этого блюда не подходит!). В жире обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук (не пережарить! как помните, у нас есть несколько стадий обжарки лука) ,
добавить к нему паприку, быстро размешать, тотчас же положить картофель и посолить.
Несколько минут картофель жарить вместе с луком, часто помешивая, затем долить столько воды, чтобы она почти покрывала картофель, приправить чесноком и тмином и тушить под крышкой на умеренном огне. Очень советую не добавлять больше никаких приправ и тогда вы точно получите настоящий венгерский вкус.
Примерно через 8 минут добавить в картофель нарезанные кубиками перец и помидоры ( или томатную пасту) и — если это будет самостоятельное блюдо — нарезанные кружочками колбасу или сосиски и тушить вместе до готовности.
Некоторые любят, чтобы это блюдо было густым, с небольшим количеством соуса (тогда в конце тушения нужно выпарить лишнюю жидкость), другие любят это блюдо более сочным, чтобы оно по консистенции приближалось к супу (тогда в конце тушения долить немного воды или вина и прокипятить. а мой паприкаш уже пыхтит в кастрюльке… дышит и булькает, распространяя по всему дома свой аромат…думаю, и у вас уже запахло от моих фотографий.. Паприкаш — паприкаш, а мы тебя сейчас съе-дим!!! 🙂
Добавить к этому рецепту как бы и нечего. Просто сообщаю, что этот очень вкусный паприкаш из картофеля я готовлю довольно часто, иногда с колбасками или сосисками. Приятного 🙂
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Гуляш с квашеной капустой по-венгерски
Суп овощной куриный
38 комментариев
Tetyana
Обожаю паприкаш из картофеля — быстро и вкусно. А к нему еще бокал хорошего венгерского вина — прекрасный ужин и без мяса.
Люба
Вот это точно, Таня, я могу есть паприкаш без мяса и колбасы. Он сам по себе — очень и очень вкусен.
Татьяна
Всё замечательно и обязательно надо будет приготовить,только нет паприки.Надо будет постараться найти.У нас сейчас, кстати, председатель районного потребительского совета уехала в Венгрию с целью заключения договоров на поставку венгерских продуктов питания, консервов.Возможно, и паприка не будет в дефиците 🙂
Люба
Боже мой…как можно жить без паприки? =-O И как я раньше жила, вот вопрос 😀 А что ж ты, подружка моя дорогая, не заказала еНтому начальнику паприку???Телеграфируй, пока не поздно 😡
Маргарита Мурашко
Я даже и не думала, =-O без мяса готовить…
Не,ну с такой то заправочкой всяко вкусно будет… 😀
Люба
Вот это твоя правда, Рита. Почему-то, венгерскую кулинарию считают богатой на приправы. На самом деле, их не так много, как, например, в итальянскоЙ кухне. Весь секрет наших вкусностей — в удачном сочетании овощей и 1-2 добавок *THUMBS UP*
Татьяна Андрюшак
Люба, привет! Ну что могу сказать, т.е написать слов нет одни эмоции. С работы прихожу и сразу к Интернету читаю твои рецепты, советы поваренного виртуального сайта. 😉 Люба, отдельное спасибо, что ответила на вопрос на 4 вкуса. Принтер «безобразник» перестал работать, я его и системный блок на 2 дня отправила «отдохнуть» 😀 на техническую поддержку. 😀
Люба
Танюша, принимаю в благоданость твои нажатия на кнопки соцсетей 😉 а за ответ не благодари, ты же знаешь, мне не трудно помочь, тем более мужчине %)
Марина Барабан
Роскошное блюдо! Нечто подобное я готовлю, только не знала, что если немного видоизменить специи и добавить паприку — это будет венгерское блюдо! *DANCE* У= Любочка, КЛАССНО!!!
Люба
Так да..все мы любим тушёную картошечку…но..я вот и мужу говорю: и как я жила всю жизнь без вашей паприки? а он не верит, что мы её почти не едим в средней полосе 😀
olgaolga
Любаш, пыхтит твой паприкаш =),но без колбасок :-*
Люба
А я тоже без колбасок делаю, когда как..ну пиши потом, как тебе наш оранжевый паприкаш 😉
Лариса
Да..круто, в превосходном вкусе не сомневаюсь……………но как все просто!!! И ингредиенты , ну самые простые!! Спасибо, Люба!!! 😛
Люба
Ларис, как и всё в венгерской кухне 😉 ПРОСТО И ВКУСНО! Извини, не отвечала , меня весь день не было. В Австрии гуляли. O=)
Aleks@Cherry
*THUMBS UP* спасибо, нужно будет приготовить. Вот так каждый раз *ROSE* — выставляешь рецепт, прочитаешь и кушать хочется….
Люба
Так приготовь, Саш. Тут совсем просто, я часто готовлю, пюре и жареную -намного реже. 😉
Aleks@Cherry
Для начала, паприку нужно купить — у меня оставалось 5 гр. , пока в магазине не нашла. А остатки оставила курочку с чесночком.
Люба
Сашуль, да курица и так будет вкуснючая..прибереги лучше на гуляш ;)там без цвета — никак.
Aleks@Cherry
у нас до смешного в районе 9 продуктовых магазинов и не в одном сейчас нет, пообещали после праздников привести — все равно нужно покупать, люблю когда в запасе пачка другая лежит.
Бастет
Красиво!
А я вот куринные грудки вчера запекала с паприкой и помидорами.
Люба
Ах так? 😉 так у меня будет ещё рецепт чиркешлечо, пока ещё не готовила, но рецепт от Тани заполучила *THUMBS UP*
lyutovka
Люб, обожаю тушеную картошечку! спасибо *THUMBS UP* только у меня паприка какая-то странная…..в сухом виде насыщенного оранжево-красного цвета, а когда готовишь — желтеет((((
Люба
Ир, прочитай завтра производителя и дату расфасовки. Я такое впервые слышу.. %)
lyutovka
мы покупаем вразвес, поэтому ни даты производства, ни производителя не знаю…..сейчас новую порцию купила, пробовала приготовить, цвет остался красно-оранжевым)))) значит, та паприка была какая-то не «папричная»)))))
Люба
Так отрытую паприку долго нельзя хранить..почитай у меня статью здесь о паприке, узнаешь много нового. А когда покупаешь, всегда спрашивай, чья она. Дело в том, что лучшей паприка в мире считается именно венгерская. А есть ещё всяко-разная.. %)
lyutovka
Люб, а паприка у меня долго не хранится)))) я покупаю понемногу и только в чай ее не кладу))))наверное, действительно, мне плохая попалась, левая))))
Бастет
давай, чиркеши! =)
Люба
Ок, как приготовлю и сделаю рецепт, так сразу и «дам» 😛
Лиза
Мне давно хотелось попробовать самой приготовить паприкаш . Наконец решилась, приготовила, стоит тушится!!!
Люба
И как впечатления? Вижу, что и паприки не пожалела, прям по-венгерски..ага *BRAVO* Я так очень часто готовлю это блюдо, мы любим.
Лиза
Очень вкусное и очень ароматное блюдо! Тушится само собой и не требует практически никакого внимания, а результат обалденный!!! Вроде- бы обыкновенный картофель, а добавили пару специй и получилось интересное блюдо с совершенно новыми вкусовыми нотками.
Люба
Здорово! Я рада 🙂 А вот попробуй ещё чирке паприкаш, с курицей..удивительно нежная грудка получается, сама найдёшь?
Лиза
Результаты Поиска ‘Чирке Паприкаш С Курицей’
Ничего не найдено.
Извините, по вашему запросу ничего не найдено. Возможно, вам стоит изменить параметры поиска?
Люба, дайте ссылочку, если нетрудно.
Люба
Да, я забыла, что наш поиск барахлит *SORRY* тогда ищем в рубриках — блюда из птицы http://lubimye-recepty.com/category/blyuda-iz-pticy/ заодно смотрим, сколько всего интересного :-[ =)
Лиза
Может вот это:
Паприкаш из курицы по-венгерски
Опубликовано 28.06.2012 в рубрике Блюда из овощей и бобовых, Блюда из птицы, Блюда из рыбы, Венгерская кухня, Диетическое, постное, Рецепты для детей
ОНО ???
Люба
И подумаешь, что отвечаю через год 😀 ОНО! *THUMBS UP*
Вовочка
Хороший рецепт,искал именно такой,с картофелем. Обязательно приготовлю.
Люба
Это очень вкусно! я часто готовлю, люблю именно этот вкус. А колбасу можно абсолютно любую: и дороже, и дешевле.