Компот из клубники на зиму
Рецепт компота из клубники/земляники на зиму.
Ах, какой же он вкусный и ароматный зимой! Этот компот из клубники — мой самый любимый, и готовлю я его всегда с разной степенью сладости — люблю, чтобы было всегда много и разного.
Ингредиенты:
- клубника/земляника
- состав сиропа — заливки: на 1 литр воды — 200- 500 г сахар
- 2 — 4 г — лимонная кислота (по вкусу).
Как приготовить компот из клубники на зиму
Ягоды клубники перебрать, очистить от плодоножек, тщательно помыть минимум 2 раза, слить воду и обсушить слегка. В это время сварить сахарный сироп и держать его на медленном огне кипящим. Лимонную кислоту я добавляю для сохранения цвета компота и, конечно, для кислинки — мне лично её в клубничном компоте не хватает.
Разложить обсушенную клубнику по стерилизованным банкам. Затем обдать их сваренным кипятком и слить кипяток. Затем залить в банки кипящий сироп и оставить на 5 — 7 минут, затем слить из банок этот сироп в кастрюлю, довести его опять до кипения и наполнить опять банки с ягодами, чтобы сироп немного выливался через края горлышек банок. И сразу же закатать или просто плотно закрутить, если у вас завинчивающиеся крышки. Потом я банки переворачиваю и ставлю все в тепло: в шерстяном одеяле разворачиваю газету, ставлю на неё банки (дном вниз), накрываю сверху опять газетой (чтобы одеяло не приклеилось к сладким банкам) и хорошо укутываю. Вот это и есть старинный способ пастеризации, в таком состоянии банки могут сохранять тепло до 2 — х суток. Может быть процесс с укутыванием в одеяло и лишний, но я так привыкла.
Теперь покажу вам компоты по другим рецептам из моей книги по консервированию «Консервируем сами» Р.Э. Лойко, Москва, ВО «Агропромиздат», 1989 г.
Приготовление компота из земляники
Компотом земляничный 1
Состав заливки: на 1 литр воды — 200 — 600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
Банки залить подготовленными ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при Т 85°С: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трёхлитровые — 30 минут.
Компот земляничный 2
- 1 кг — земляника
- 250 гр — сахара.
Подготовленные ягоды положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Через 2 — 3 часа, когда ягоды пустят сок, переложить в банки вместе с соком и долить кипящей водой, не доливая 2 см до горлышка, и пастеризовать по рецепту 1.
Компот земляничный 3
Состав заливки:
на 1 литр воды — 1 — 1,2 кг сахара.
Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить тёплым (50 — 55°С) сахарным сиропом. Выдержать 3 — 4 часа, затем сироп слить, довести до кипения, варить 10 — 12 минут и перелить в банки с ягодами. Укупорить и пастеризовать по рецепту 1.
Компот земляничный 4
Состав заливки: на 1 литр воды — 600 — 800 г сахара.
Чтобы ягоды не сморщивались и не всплывали наверх, положить ягоды в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и варить 5 минут. Затем оставить до полного остывания. Ягоды отделить от сиропа с помощью дуршлага, переложить в банки. Сироп довести до кипения и перелить в банки с ягодами до края горлышка. сразу же закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Компот земляничный 5 (смотреть первый мой рецепт, без применения одеяла 🙂
Компот из лесной земляники
Состав заливки: на 1 литр воды — 300 — 400 г сахара, 2 г — лимонной кислоты.
Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, уложить в банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом. Добавить лимонную кислоту. Стерилизовать в кипящей воде 3 — 4 минуты и пастеризовать 10 — 12 минут при Т 85°С.
Компот — напиток из лесной земляники
Состав заливки: на 1 литр воды — 200 -300 г сахара.
Подготовленными ягодами заполнить банки на 1/3. Кипящим сиропом залить ягоды в банках, через 5 — минут слить. Кипящим сиропом вновь наполнить банки по края горлышка, сразу же закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Клубничную серию рецептов продолжаю — будут различные джемы, варенья, заморозка клубники и ещё несколько интересных рецептов заготовки клубники/земляники на зиму.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Простые и вкусные блюда из кабачков
Как заморозить спаржевую фасоль
15 комментариев
татьяна
Актуальная тема!Я делаю так же,но без лимонной кислоты.Спасибо за совет-попробую добавлять
Люба
=) Так знаю, что актуальная. Следующие будут по джемам разным, а потом уже выпечка..если успею, но стараюсь вовсю *CRAZY*
КСЮША
ВКУСНЯТИНА! *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Люба
Будет зимой =) *DRINK*
Claire 59 / Svetlana
О раньше много закручивала таких компотов. Очень вкусно и детки пили с удовольствием.. Сейчас варю только , чтоб так попили. Уже тут такое не закручиваю.. Но у тебя ведь свой огород и использовать нужно все. =) . Молодец. *BRAVO*
Люба
Да не, Светик, своей клубники у меня ещё нет, я посадила на еду осенью немного и то земляника мелкая. А за настоящей клубникой мы ездили в частное хозяйство 2 раза и там я и собирала её по 2-3 ведра. У меня муж вместо алкогольных напитков дует лимонад упаковками, вот отучать буду от магазинного, сына буду откармливать после армии в августе, да я и сама люблю домашние компоты, но здесь популярны только черешня и персики и то мало кто (больше покупают всё готовое), а я же дама с Севера белорусского и заготавливаю всё, что люблю, хочу и к чему привыкла с детства. Да и дещевле ягода получается в 10 раз по сравнению с магазинной свежей зимней =) а ещё я просто обожаю клубничные поля %) я раньше никогда не видела одновременно так много клубники %) жалко камеру положить негде там в жаре этой, у нас приезжают семьями и с детьми..красивое зрелище *THUMBS UP*
Бастет
вкусненько!
Люба
Ой, я уже наелась её вволю 😀 сегодня уже десерт делала и завтра пирог красивенный по плану 😉
Бастет
а десерт какой? я тоже 2 сделала, завтра покажу
Люба
Диетический, простой и очень красивый *THUMBS UP*с желатином воевала опять *LOL* завтра закончу рецепты с джемами и потом выпечку начну показывать..а уже и черешня поспела..как всё успеть *UNKNOWN*
Claire 59 / Svetlana
Да, я знаю какие красивые клубничные поля.. В Ташкенте видела и тут тоже в частных хозяйствах.. А я дкмала, что у тебя такой урожай уже поспел. Ну , тоже не плохо ездить на такие хозяйства. Согласна, что так дешевле выходит ..
Иринка
Вкуснотища!
Любовь
Любаша сколько же ты закрываешь компотов??? Три ведра клубники это же переработать надо. сварить да ещё и сохранить. Ничего себе у тебя планы )))
Люба
Да я компотов немного закрыла, Люб, банок 15, основная клубника пошла в заморозку, перетёрла свежую, джемов 3 типа. Ели вволю, сыну мужа дала, но я второй раз ещё ездила, опять почти 3 ведра =) и может на днях ещё, до 20-го съезжу, уже последняя будет, побаловаться только 🙁
Любовь
кормилица!!! *IN LOVE* 😀