Яблочный кекс
Яблочный кекс под карамельным соусом
Ребя-я-я-та…скоро Рождество и рождественские вкусности и сладости. У нас, кстати, в Венгрии, рождественская выпечка традиционая и особенная. Но ведь не в каждой стране и семье так серьёзно подходят к этому вопросу.
Поэтому пока что от меня — простой рецепт яблочного кекса под карамельным соусом.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
- 3/4 стакана. сахара
- 1 яйцо
- цедра одного лимона
- 1 ч.л. ванильный сахар
- 1 ст. молока
- 1 1/2 стакана муки
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. соли
- 1 большое яблоко
Посыпка:
- 3 ст.л. муки
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 2 ст.л. сл. масла комнатной температуры
- 1 ст.л. пластинок миндаля
Карамельный соус:
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана воды
- 2/3 стакана сливок
- 1 ст.л. — сл. масло
Только не бойтесь вы этого карамельного соуса..он простой, хоть у меня и не получился.. 🙂 причём уже в третий раз..я потом подробнее расскажу почему.
Приступим.
Взбить миксером масло с сахаром добела.
Вбить яйцо, добавить ванилин и лимонную цедру.
Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью.
Вмешать в масляно-яичную массу в 3 приёма, чередуя с молоком. В конце добавить нарезанные кубиками яблоки.
Готовим посыпку. Смешать муку с сахаром корицей и мускатным орехом. Растереть с маслом до образования мелкой жирной крошки.
Разогреть духовку до 170 С. Промаслить и присыпать мукой прямоугольную форму для кексов. Выложить тесто, присыпать крошкой и миндалём, и выпекать 40-50 мин, проверяя на готовность .
А пока мой кекс пёкся, я училась готовить карамельный соус — повторюсь, не в первый раз..и не смейтесь, пожалуйста 🙂
В нержавеющей посуде с толстым дном (это условие желательно (а я думаю, обязательное) для равномерного нагрева поверхности с сахаром) и, желательно, не в маленькой металлической кружке, как у меня в первый раз и не в большой кастрюльке, как во второй раз. Довести на среднем огне до кипения сахар с водой. Пока сироп не закипел, его можно помешивать до полного растворения сахара. ( так я и помешивала- помешивала..) После того, как он закипит, мешать уже нельзя, нужно только смачивать холодной водой с помощью щёточки стенки посуды, чтобы при кипении сиропа на стенках не застывали кристаллы сахара. ( вопрос до какого уровня нужно смачивать? я и только сверху ( в первый раз) и до середины ( во второй раз) и до самого сиропа ( в третий раз) …:-)...Дать сиропу покипеть около 7-10 мин до образования насыщенного карамельного цвета ( а у меня этот самый карамельный цвет один раз получился, и то закристаллизовался…вам смешно уже видно, а мне нет.. После этого кастрюльку снять с огня и медленно и осторожно (могут от разницы температур брызнуть!), помешивая венчиком, влить сливки (они должны быть комнатной температуры) и сливочное масло. Размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог (а я очень хорошо полила своей бе-еленькой карамелью, что вы и можете наблюдать на моих фото)
Соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель.
Ну, вот и всё…мои приключения с кексом под карамельным соусом закончились. А кекс получился вкуснючим, нежным, ароматным…а карамелька просто атассная.Советую всем тоже поучиться варить этот соус, потому что с ним все десерты становятся законченными и по вкусу, и по виду.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
11 комментариев
Татьяна
Нравится твоя искренность.Если соус получился с третьего раза-ты так об этом и пишешь,тем самым других предостерегаешь от ошибок.Спасибо за твой труд-говорю тебе не в первый раз!Не сомневаюсь,что кекс вкуснуууучий-превкуснучий!
Ирина
Люба,у Вас такие хорошие рецепты и сайт интересный. Удачи Вам. Прочитала Ваш комментарий на блоге А.Гончара -как сделать аватарку? просто зарегистрируйтесь на http://ru.gravatar.com/
Люба
Спасибо, Ирина..до всего сами доходили вместе с сыном, он мой помощник. Только я не поняла, а как Вы ссылку увидели, она же не публикуется. Я так много ещё хочу сделать, поэтому стесняюсь ещё пока афишироваться среди опытных блоггеров.
Лариса
Все просто супер! Соус карамельный изучала последовательно и подробно,возвращалась несколько раз. Спасибо, Любочка! Очень хочу сегодня испечь, все длят этого есть кроме сливок для соуса, а если я сливки заменб жирным молоком? Сметана наверное может створожиться.
Люба
Лариса..честно, не знаю насчёт молока. Вообще, этот рецепт французский, там были сливки, причём не самые жирные. Попробуй.. и так, и так, и будешь знать наверняка. Хотя..как-бы не закристализовался..может запросто…он такой капризный этот нагретый сахар. Я читала, что карамельный соус начиться делать достаточно трудно, поэтому сама не сильно расстраивалась и всем рассказала об ошибках. Советую пробовать..пробовать., Хорошо ещё, что все остатки этих опытов можно использовать ещё в чём-то, если затвердел, потом опять разогрела и в блинчики пустила, безотходное производство, так сказать..И только так поймёшь все нюансы. Удачи!!!
Татьяна
А я уже испекла этот кекс!С учётом твоих ошибок(я же их не повторила!),Любаша,всё вышло замечательно!Не только замечательно,но и очень вкусно!Спасибо за твой труд!
Люба
Спасибо, дорогая. *KISSING* прости, что пропустила отзыв 🙁
Аленка
Вкусняшка, вкусняшка, вкусняшка!!!!! Вот и у меня карамель получилась беленькая))) А теперь попробую кексик сварганить, но на выходных… Стараюсь готовить на выходных, когда хорошее настроение и желание) Люба спасибо большое за ссылку, когда приготовлю обязательно отпишусь о результате. Как ягодки? Собрались? Ждем вкусненького ликерчика (это мой любимый напиток, я сладкоежка жуткая)
Люба
А может он (соус по рецепту, а не карамель) такой и должен быть? давно я не пекла этот кекс, надо вспомнить и карамель тоже, а то я за это время много чему научилась, а про соус и забыла совсем.
Ежевику собираю 2 раза в день, я вычитала, что для ликёра важна её спелость: то есть нельзя недозрелые, и нельзя перезрелые. Так что завтра по первому рецепту может и начну делать, а для второго ром нужен — поедем в гипер завтра на закупки. Но я сегодня ешё приготовила смузи из ежевики..такая вкуснятка и так просто, и диетично..завтра оформлю 😡 надеюсь.. >:o *MACHO*
КСЮША
=) Какая вкуснятинаааааааа!
Люба
Скоро сезон яблочный, буду опять печь и соус я научилась уже делать 😉