1

Предлагаю Вашему вниманию рецепт жареной индейки, которую можно подать на праздничный стол в качестве главного блюда с брюссельской капустой и картофельным пюре.

Предложенный мною рецепт рассчитан примерно на 8-10 порций, все зависит от габаритов индейки.

Для приготовления индейки нам понадобится:

1. Непотрошеная индейка. Я обычно беру птицу весом 4-5 кг. Советую индейку достать заранее из морозилки, чтобы она растаяла естественным путем.
2. 1 большая луковица. Луковицу нашпиговать 5-6 гвоздичками.
3. 3 ст. ложки несоленого сливочного масла. Масло достать заранее, чтобы она была комнатной температуры.
4. Сосиски — 10 шт.
Для начинки приготовьте:
1. Нежирный рубленный бекон — 220 г.
2. Лук — 1 шт. большая. Лук нарезать мелкими кубиками.
3. Свиная колбаса — 500 г.
4. Овсяные хлопья — 25 г.
5. Зелень петрушки.
6. Смесь приправ по вкусу — 2 ч. ложки.
7. Яйцо — 1 шт. Взбить.
8. Курага — 100 г.
9. Соль, перец по вкусу.

Для подливки нам понадобится:

1. Мука — 2 ст. ложки.
2. Домашний бульон из потрохов индейки — 2 чашки.

Итак, начнем.

Начинаем с приготовления начинки. Бекон обжариваем на чугунной сковороде до хрустящей корочки. Жир от бекона слить почти весь, добавить лук и бланшировать на слабом огне, пока лук не зазолотится. Перекладываем бекон с луком в отдельную миску добавляем нарезанную свиную колбасу, овсяные хлопья, , нарезанную зелень, приправы,нарезанную курагу, взбитое яйцо. Тщательно все перемешиваем. Приправляем солью и перцем.

Берем индейку, удаляем потроха и шейные позвонки. Наполняем индейку начинкой, только половину и закрепить шпилькой, иначе во время готовки кожа может лопнуть. Оставшуюся начинку откладываем. Далее в индейку кладем нашпигованную гвоздикой луковицу. Ноги индейки связываем шпагатом.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Индейку смазываем маслом, посыпаем солью и перцем. Накрываем фольгой ит ставим в духовку на 30 минут. Периодически сбрызгивать индейку ее же соком. Для приготовления так же подойдёт электрическая духовка.

После окончания 30 минут, температуру в духовке убавляем до 180 градусов и оставляем запекаться индейку на 2 часа. Не забываем каждые полчаса поливать индейку ее соком. В последний час запекания снять фольгу с птицы.

Пока ждем готовую индейку скатаем шарики из оставшейся начинки и кладем на смазанную сковороду. За 20 минут до готовности индейки кладем сосиски в духовку на 20 минут. В таком случае сосиски станут золотистыми и хрустящими. И вот индейка готова, достаем и кладем на блюда. Накрываем фольгой и даем минут 20 постоять-«отдохнуть».
Для приготовления подливки ставим на плиту бульон из потрохов на средний огонь, доводим до кипения.

Далее снимаем жир со сковороды (поддона), где жарилась индейка, всыпаем в нее муку и пассируем минуты 2 на среднем огне. Затем, помешивая, вливаем горячий бульон и доводим до кипения. Приправляем по вкусу и сливаем в соусник.

Итак, индейка готова. Удаляем с нее шпагат и шпильку, кладем на блюдо. Обкладываем индейку сосисками и шариками из начинки. Можно добавить брюссельскую капусту.Подать на стол с соусом в соуснице, нарезать на куски. А в качестве гарнира подать картофельное пюре.Приятного аппетита и прекрасного праздника.

Метки: