Яблоки в тесте

Рецепт яблок в тесте.

Приближается сезон ароматной яблочной выпечки — значит и от меня первый яблочный рецепт. Можно приготовить тесто самому, а можно использовать и готовое — слоёное, например.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2, 5 стакана — мука в/с
• 120 г — холодное  сливочное масло
• 120 г — холодное vegitable shortening (вроде, жир или маргарин растительный, но я не смогла перевести точно и положила маргарин; писали в оригинальном рецепте, что можно заменить таким же количеством масла)
• 3 ст. л. — сахар
• 1 ч. л. — соль
• 1 шт — желток куриного яйца
• примерно 1/2 ст. — ледяная вода

Начинка:

• 6 шт  — маленькие яблоки
• 1/4 стакана — сахар
• 2 ч. л. — корица
• 1/2 стакана —  изюм
• 1 ст. л. — панировочные сухари
• 1/4 ч. л. — молотый мускатный орех

1 яйцо для смазывания теста.

Как приготовить яблоки в тесте

Тесто.

Всыпать в муку соль и сахар и перемешать. Добавить масло и  в блендере или 2-мя широкими ножами порубить смесь до образования крупной крошки. Желток соединить с водой, перемешать и по 1 ст л. вливать в масляно-мучную смесь  до тех пор, пока тесто не станет держать форму. Собрать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике — минимум 1 час.

Начинка.

Очистить и удалить сердцевину у яблок. Смешать сахар с корицей и мускатным орехом. Обвалять яблоки в сахарно-коричной смеси. В остаток этой смеси добавить чистый и обсушенный изюм и панировочные сухари для впитывания выделяющегося при выпечке яблочного сока). Начинить этой смесью яблоки.

Выпечка.

Разогреть духовку до 220 ° С.
Охлаждённое тесто разделить на 6 равных частей, и раскатать каждую в круг толщиной 5 мм. Положить каждое яблочко в центр раскатанного теста  и обернуть, защипывая сверху края. Если яблоки очень маленькие и от теста остаются обрезки, то можно вырезать из них небольшие листочки и украсить сверху наши изделия.

Смазать поверхность каждого  тестяного «яблока»  взбитым яйцом и выставить на противень, застеленный пищевой бумагой или в какие-нибудь небольшие формы для выпечки.

Выпекать около 20 мин, затем уменьшить температуру до 180° и выпекать ещё 30 — 40 мин. Выпеченные  «яблоки» охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать с карамельным соусом или мороженым.

Выпеченные  яблоки в тесте охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать с карамельным соусом или мороженым.