Витаминный салат
Витаминный салат — путешествие с красной капустой и каштанами
Состав моего салата может быть разным: подойдут, я думаю, почти любые овощи и фрукты. Но я лично очень люблю капусту, причём разную. И поэтому, она у меня присутствует почти в каждом салате. Однако, изюминка этого салата в соусе. Мёд, я уверена, многие добавляют в блюда, а вот каштаны… мне кажется, не всем знакомы хозяйкам. Ну по крайней мере, и я такой была до посещения венгерского осеннего ежегодного Праздника каштанов.
Я не смогла удержаться, чтобы не поделиться с вами эмоциями и сделала мини-репортаж. Ну, а так как я совсем недавно здесь живу и увлекаюсь венгерской кулинарией, то, узнав, что на этом празднике будет фуд-шоу известного в Венгрии и мной любимого повара Роберта, то мы с подругой поспешили сразу к нему.
И вот здесь, на этом шоу, я для себя открыла каштаны. Роберт приготовил салат, макароны и свинину — и все блюда были приправлены этими каштанами. Для меня, славянки, это было открытие.. венграм, конечно, ничего удивительного и очередь стояла чтобы попробовать еду, приготовленную кулинаром, который здесь просто звезда. Роберт показывает свои рецепты на телеканале «Паприка», у него свой ресторан в Будапеште. А когда я поблагодарила его за свою порцию салата по-русски, он понял меня и сказал, что русский язык учил в школе, как впрочем, и во многих странах социалистического содружества. Прия-я-ятно было, чесслово! Напоследок, я похвасталась ему, что веду блог с венгерскими рецептами, мы вместе сфотографировались, и мне был вручён популярный венгерский кулинарный журнал «Paprika magazin» с памятной надписью. Ну что ж, основное мероприятие я посетила, и теперь можно идти гулять по мадьярской ярмарке…горячее вино на разлив… национальные блюда…соления…тут же на каждом шагу и жарят каштаны.
Венгерские предприниматели не скупятся.. на таких праздниках лучше рекламы не придумать для своих товаров…а запахи какие тут стоят…колбаски, гуляш, сладкий запах жареных каштанов на всю округу…подкупила себе ещё пару керамических красивенных тарелочек… ну «Токаем» нас не удивишь, ещё студенткой баловалась 🙂 И для детей тут тоже веселье.
Напоследок накупила каштанов…и уже начала думать, чем бы таким вас удивить..
Решила, что рецепт расскажу простой и дам несколько общих рекомендаций по приготовлению блюд с каштанами. Конечно, для употребления в пищу идёт специальный южный сорт. В магазинах они везде продаются, только поискать нужно. А у нас растут везде. Я запаслась ими на весь год. Каштаны можно запекать, жарить (без масла) и варить. Перед жаркой необходимо сделать ножом надрезы: крестом или на по одному на каждой стороне и обжарить на сковороде или в духовке, не долго, потряхивая, чтобы не подгорели. После термообработки они легко чистятся. После жарки я их порезала и измельчила практически в муку, и в таком виде хранить их можно достаточно долго. А после варки, конечно же, употребляются сразу или замораживаются в виде массы, которую можно купить у нас и в магазинах тоже. Мы зимой часто её покупаем и едим, как десерт со взбитыми сливками.
Ингредиенты:
- Капуста краснокочанная — 300г.
- перец болгарский красный — 200г.
- яблоки -100г.
- салат зелёный — 100г.
- мёд — 10 г.(1 ч. л.)
- каштаны — 10 г.(это примерно 1-2 каштана в зависимости от размера)
Калорийность в расчете на 100 г:
-1 гр белков;
-0 гр жиров
-7.3 гр углеводов
-31.7 ккал
Нарезаем краснокочанную капусту, перец, салат, яблоки. Лука в салате у Роберта не было, и я не стала его в этот раз класть.. А, вообще-то, с капустой дружат почти все овощи и опять же, именно здесь, в Венгрии я полюбила именно краснокочанную капусту и узнала много необычных рецептов.
Всё аккуратно перемешиваем и готовим супер-простой, но необычный соус из мёда и измельчённой смеси каштанов. Можно перемешать, можно сверху посыпать, чтобы не нарушать эстетику блюда.
Каштаны на вкус сладкие, но не очень, с мягким вкусом ореха и общую вкусовую гармонию в салате они не нарушают, а только придают вместе с мёдом пикантную нотку пресноватым овощам. Салат, как видите, готовится быстро, и любая хозяйка с ним справится. Можно конечно, перетереть капусту, залить уксусом, чтобы не потеряла цвет. Но я люблю и быстрые, полезные и красивые блюда, и этот салатик как раз и занял достойное место в нашем домашнем меню.
Желаю всем крепкого здоровья!