Вишнёвое варенье без косточек

Рецепт вишневого варенья-желе без косточек.

Ну вот и вишенка: у кого поспела, а у кого-то и заканчивается или уже закончилась. От меня — небольшая подборка вишнёвых варений, оказывается, такие простые рецепты тоже нужны читателям. Как обычно, я показываю простые рецепты из моей советской книги по консервированию, и поделюсь ещё парой необычных, но испробованных мной, рецептов из моего венгерского журнала.

1. Вишнёвое варенье с косточками

• 1 кг — вишня
• 1, 5 кг — сахар
• 1 стакан воды.

Залить плоды приготовленным сахарным сиропом, выдержать 8 — 10 часов, затем на слабом огне довести до кипения и варить  10 минут. Снова отставить на  8-10 часов, после его варить до готовности. Переложить в банки в горячем виде.

2. Вишнёвое варенье без косточек

• 1 кг — вишня
• 1 кг — сахар
• 1 стакан воды.

В кипящий сахарный сироп опустить вишню без косточек и варить до готовности в один приём. Фасовать в горячем виде и укупорить полиэтиленовыми крышками.

3. Джем вишнёвый

• 1 кг — вишня
• 100 г — сахар.

Вишню без косточек засыпать сахаром и на слабом огне варить до готовности. В горячем виде переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде 7 — 10 минут.

4. Желе вишнёвое

•  1 кг — вишня
• 0,25 яблочного сока
• 500 г — сахар.

Вишню без косточек залить не большим количеством воды и распарить на огне под крышкой, затем протереть через сито или дуршлаг. Вишнёвое пюре смешать с яблочным соком, сахаром и уварить до готовности. Готовое желе разлить в горячем виде и сразу же укупорить.

5. Мармелад вишнёвый мягкий

• 1 кг — вишня
• 550 г — сахар.

Вишню без косточек подогреть в кастрюле на слабом огне, пока она не пустит сок. Горячую вишню протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности. Посуду с содержимым периодически взвешивать. Мармелад готов, когда его чистая масса будет равна 1 кг. Разложить в банки в горячем виде и герметически укупорить.

6. Мармелад вишнёвый твёрдый

• 600 г — вишнёвое пюре
• 0,25  — яблочный сок
• 600 г — сахар.

Приготовить вишнёвое пюре по предыдущему рецепту, смешать его с соком из кислых яблок и сахаром. Варить до готовности, постоянно помешивая. Масса готового мармелада должна быть равна двойной массе сахара. Фасовать в горячем виде и герметически укупорить.

7. Мармелад вишнёво-яблочный

• 1 кг — вишня
• 1 кг — яблоки
• 600 г — сахар.

Приготовить пюре из кислых яблок. Вишню без косточек засыпать сахаром и, когда она пустит сок, смешать с яблочным пюре. Варить до готовности.

8.Вишнёвый леквар с ромом

Выход: 6 банок по 200 мл.

• 1,5 кг — вишня
• 2 пакета — фиксатор для джема «Джемфикс»
• 200 г — коричневый сахар
• 100 мл — ром
• 1 палочка — корица.

Вишню очистить от косточек — я пользуюсь специальным приспособлением, в каком — то моём вишнёвом рецепте есть фотография его. Засыпать сахар, джемфикс,  влить ром с разведённой корицей и варить 10 минут, постоянно помешивая.

9.  Черешневый леквар с белым вином и бальзамиком

Выход: 8 банок по 200 мл.

• 2, 5 кг — вишня без косточек
•  2 пакета — сахар для консервирования (2:1)
•  350 г — коричневый сахар
• 1 палочка ванили
• 2 лимона — сок
• 100 мл — белое вино
• 4 ст. л. — бальзамический уксус.

Очищенную черешню поместить в кастрюлю засыпать сахаром. Стручок ванили очистить: разрезать вдоль и выскрести ножом. Положить в черешню, лимонный сок, влить бело вино и бальзамический уксус и варить 8 — 10 минут, постоянно помешивая. Разложить в стерилизованные банки, укупорить и перевернуть вверх дном на 5 минут. Фото вишневого варенья без косточек.

Фото вишнёвого варенья без косточек

Напоминаю ещё про другие мои рецепты, в основном выпечка с нашей любимой вишней. Но есть и другие рецепты варенья. Варенье из красной смородины Клубничное варенье с яблоками Клубничный джем