Суп со шкварками

Суп со шкварками из Венгрии
Я очень люблю венгерские супы, наваристые и сытные. Этот рецепт из старинной кухни, можно сказать и сельской. Есть, конечно, варианты с овощами: кто-то добавляет помидоры и перец, кто-то нет. Но тесто и шкварки — это наше святое
Ингредиенты
- 0,5 кг — картофель
- 1 шт — помидоры
- 100 г — копченый шпик/сало
- 100 г — мука
- 1 яйцо
- 1 шт — лук
- 1 шт — болгарский перец
- паприка, соль
- зелень, лучше петрушка.
- мясной или костный бульон.
В бульоне варим картофель, нарезанный кубиками, до полуготовности. Одновременно из муки и яйца делаем крутое тесто (можно добавить немного воды для пластичности, как на чипетке). Раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем этот пласт на квадраты примерно 3×3 см. У меня, конечно, оно красивое и покупное, специальное в венгерских магазинах для этого супа и турош чуса. А в общем-то, эти кусочки можно и поломать, отсюда и название «леббенч». Вытапливаем сальце, собираем шкварки и тесто обжариваем в оставшемся жире, тоже достаём.
Высыпаем на сковороду лук и пассеруем его, затем посыпаем лук с салом паприкой и несколько секунд всё обжариваем. Не дольше, горелая паприка удивительно невкусная .
Болгарский перец нарезаем кольцами. Помидоры нарезаем — кубиками или дольками. Когда картошка в бульоне почти сварилась, выкладываем туда перец, помидоры, содержимое сковороды и обжаренное тесто. Варим суп еще минут 10.
Подаём венгерский суп со шкварками только горячим и не забываем посыпать зеленью, как некоторые :-)! Приятного аппетита! Это вкусно!
-
Marinaby
16 февраля, 2013Сытненько, вкусненько))))
на днях приготовлю по венгерскому рецепту суп из чечевицы с паприкой)))
[Ответить]
-
Лариса
16 февраля, 2013В твои темы даже страшно заходить. Все такое вкусное и «диетическое». А я на диете и муж тоже. Он ТААААААкк поправился за зиму, что запретил мне готовить выпечку. Спасибо Любаша!!!
[Ответить]
-
barska
17 февраля, 2013Интересный и сытный рецепт! Очень быстр в приготовлении! Любаш, а чипетки можно обычной плоской лапшой заменить из супермаркета?
[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак:
17 февраля, 2013Любаша, какая прелесть, право не знаю, наверное очень вкусно!
[Ответить]
-
Лариса
17 февраля, 2013Я постоянно готовлю твой гуляш, чипетке делала, курицу в чесноке готовлю
[Ответить]
-
Anksunamun
18 февраля, 2013Сытный супчик!
Из Твоих супных рецептов готовила пока только Халасле (уху) — очень понравилась![Ответить]
Люба:
18 февраля, 2013 at 3:29 дпТань, а гуляш???
неужто не готовила? а я так раз в неделю обязательно, после него и второе не нужно уже
[Ответить]
Anksunamun:
18 февраля, 2013 at 5:15 ппЕще не настроюсь никак!
Уже и приправу специальную купила…
Очень его люблю, но сама приготовить еще не дошла…[Ответить]
-
Nina
28 февраля, 2013Люба, рецепт вчера прочитала на сайте 4 вкуса и не стала откладывать — приготовила вчера на обед. Перец правда был замороженый. На 4 вкуса фото у меня так и не грузятся так что отчитываюсь здесь. И почему не грузятся? вчера своему Санчо на 11 летие Оксанин тортик санчо панчо сделала — прямо в тему он был а вот порадовать Оксану отчетом не могу. так вот о супе. Вкусный суп и всем понравился. Так как вчера день рождение у ребенка было у меня и бульончик был от мяса и все остальное.Перец правда был замороженый.
[Ответить]
Люба:
28 февраля, 2013 at 6:04 ппОй, как я рада…спасибо, Ниночка. А то я думала, что такой простой рецепт и не нужен никому
перец не важно. что замороженный, он же вкус всё равно сохраняет. А шкварки были на простом сале или что повкуснее?
[Ответить]
Nina:
28 февраля, 2013 at 8:37 ппТак как у нас очень большая семья я закупаю продукты оптом — пол поросенка, коробку цыплят, бедер, грудок. И вот когда я разделываю тушу, сало я срезаю и оно у меня хранится отдельно и даже не сало а скажем жир (просто замороженное, не соленое. Сейчас ведь поросят разводят беконой породы(постных) и там тоненький слой жирочка, иногда я его вытапливаю и потом на нем готовлю. Так в случае с супом я отрезала кусочек простого сала, сняла с него шкуру, порезала мелко и вытапливала и получились вкусные шкварочки и жир.
[Ответить]
-
Nina
28 февраля, 2013а вот уже момент поедания
[Ответить]
Люба:
28 февраля, 2013 at 6:05 ппа скажи же, что вкуснее со своим тестом, чем с магазинной лапшой?
[Ответить]
Nina:
28 февраля, 2013 at 8:42 ппЯ лапшу домашнюю делаю для лагмана и иногда для куриной лапши. А такие квадратики «чипетки» впервые и поэтому мои все были в недоумении, двое даже решили , почему то, что это кальмары.
[Ответить]
Люба:
16 февраля, 2013 at 7:20 пп
Я почитала твой комментарий и тоже чечевичку достала
Я скоро уже не буду покупать макаронные изделия, раз-раз сам накатал, порвал, нарезал и вкуснее, кстати
[Ответить]
Marinaby:
16 февраля, 2013 at 7:21 пп
Домашнее всегда вкусней, я тоже вчера суп-пюре диетический из чечевицы готовила))вкуснооо))
[Ответить]