Варенье из ежевики

Варенье из ежевики

У меня — ежевика, много… и мне это очень нравится. Можно готовить из неё всё, что хочешь. Просто варенье мы тут не едим..ну не пьют мои венгры чай да вприкуску с вареньем, зато джемы, сиропы, ликёры — это завсегда. А я сама варенье по привычке всё же варю, зимой всё пойдёт в дело, тем более с таким прекрасным цветом, даже просто для окрашивания желе, соусов. Вот классические рецепты варенья из моей советской книги из малины и ежевики и для вас тоже.

Ингредиенты:

• 1 кг — ежевика
• 1,5 кг — белый сахар кристаллический
• 3,5 ст. — вода.

Помыть и простерилизовать банки, крышки я тоже кипячу минут 5 обязательно.

1-й способ.

Сначала нужно сварить сахарный сироп: сахар растворить в горячей воде, подогреть до сильного кипения, при этом постоянно помешивать и прокипятить его 2 — 3 минуты. Залить им подготовленные плоды ежевики. Спустя 4 — 5 часов сироп отделить с помощью дуршлака и немного уварить. Потом сироп отставить, положить в него ежевику. Поставить опять всю смесь на несильный огонь и проварить до готовности.

2-й способ.

Приготовить сахарный сироп, охладить. Затем заложить ягоды и довести до кипения. Потом надо 2-3 раз периодически доводить до кипения, проваривать и опять охлаждать до комнатной температуры.  Общая продолжительность варки не должна превышать 30 минут.

И ещё несколько вариаций ежевичного варенья. Добавляют яблоки, крыжовник, красную смородину, бузину, корицу, мускатный орех, лимонный сок и даже пектин. В общем, фантазии — большой простор. Пойду сейчас сфотографирую ежевичку на природе..пособлазняю вас