Творожные шарики в панировке

Рецепт творожных шариков или крокетов в панировке.

Творожные шарики или крокеты. В Венгрии это блюдо называет турошгомбоц. Гомбоц…гомбоцы…какие чудные слова были они для меня…вот драники — это да, просто и говорить, и готовить, а то гомбоц какой-то 🙂 честно говорю, боялась и самого слова, и готовить, конечно, тоже. Но вот наступила зима, фрукты и ягоды стали «кусаться» и я вспомнила про этот рецепт. За самим рецептом, как всегда — понятное дело, потопала в книгу Гунделя.

Там пишут, что это блюдо нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Ну, я так всё и спланировала, хотя, побаивалась 🙂

Проверяем, все-ли есть в наличии ингредиенты:

800 г творога, 120 г манной крупы, соль, 4 яйца, 120 г жира, 180 г панировочных сухарей, 30 г масла, 300 г сметаны.

Приготовление творожных шариков

Творог размять, добавить манной крупы, немного соли, яичные желтки и все хорошо перемешать.

Белки яиц взбить и осторожно примешать к творогу.

Полученную массу отложить на 50 минут. В широкой кастрюле (чтобы в ней свободно поместились бы в один слой 18 крокет) вскипятить подсоленную воду. Смоченными воде руками сделать из творога пробный крокет (шарик диаметром 4-5 см),

опустить его в кипяток и варить под крышкой на среднем огне, пока он не всплывет (минут 10-15). Если творожное тесто получилось слишком жидким и крокет развалился, то надо добавить в творожную массу немного манной крупы; если крокет получился жестким, то добавить в массу немного размятого творога. Затем сформировать крокеты и опустить их в кипяток.

Пока наши шарики из творога варятся, поджарить на жире до золотистого цвета панировочные сухари и примешать к ним масло. А можно только на одном сливочном масле, как делают это на Украине.

Готовые творожные шарики вынуть шумовкой, дать стечь воде и разложить на заранее подогретое блюдо.

Сверху посыпать поджаренными панировочными сухарямии обязательно это нужно делать, пока крокеты горячие ( у меня на фото как раз они были подостывшие, ну не Жнала я 🙁 А можно высыпать всё в глубокую ёмкость и крокеты, и сухарную смесь, закрыть крышкой и всё потрясти по кругу, как следует (видела такое в венгерских видеорецептах).

Поливаем не очень холодной сметаной. Некоторые венгры любят творожные шарики сладкими, густо посыпанными сахарной пудрой и даже с абрикосовым вареньем. Именно такие мне и заказал мне мой мадьяр. Ну, любим мы сладенькое, чего уж тут скрывать 🙂

А я специально ничегошеньки не ела и не пробовала, чтобы потом почувствовать настоящий вкус этого венгерского десерта. И скажу я вам, что

это — фантастически вкусно!!!

сочетание самого творожного кисловатого теста со сметаной и сладким абрикосовым джемом да плюс сама хрустящая панировка…ну такая вкусная, что я потом её остатки ложечкой ..шкряб-шкряб и так потом всю и прикончила втихую (только моим меня не выдавайте, ага?)…:-)

Однако некоторые мадьяры предпочитают это блюдо именно соленым, без сухарей, только со сметаной. Мой муж такого у меня не просил, а любители не сладостей, конечно, могут запросто приготовить. Надеюсь Вам понравился мой рецепт творожных шариков.

Приятного вам нашего венгерского аппетита, дорогие наши читатели 🙂