Творожные пасхальные куличи

Рецепт красивых творожных пасхальных куличей с глазурью.
Я — не художник, я только учусь и, конечно, на своих любимых кулинарных изделиях. Первый опыт с украшательством айсингом был у меня в моих пасхальных и новогодних печеньях, а по глазури я рисовала сегодня впервые.
Ингредиенты:
- 250 г — слив. масло
- 5 шт — яйца
- 3,5 — 4 ст. — мука в/с
- 600 г. — творог
- 1 стак — . сахар
- 1,5 пакет -разрыхлитель
- сок 1/2 лимона
- 1 пакет — ванильный сахар
- 1/2 стак — изюм
- 1/2 стак — цукаты
- щепотка соли.
Для глазури:
- 1 белок;
- 1/2 ст. сахара.
Как приготовить творожные пасхальные куличи
Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром. Добавить растопленное сливочное масло, сок 1/2 лимона, щепотку соли. Перемешать и добавить творог и тщательно вымесить, растирая комочки (или заранее творог протереть через сито).
Всыпать просеянную, вместе с разрыхлителем, муку.
Тесто можно разделить на 2 или 3 части, вмешивая в каждую по желанию цукаты, изюм или орехи. И затем ещё раз разделить и разложить тесто по формам и выпекать в духовку 40-50 минут при температуре 180 ° С. Да, моё тесто получилось чуть туговатым. Я пекла куличи из половины нормы и не угадала немного, всыпая муку. Верхний изюм вдавите обратно в тесто, чтобы не пригорел.
Куличики я украшала по-разному, поэтому глазурь у меня была 2 -х видов. Первая: 1 белок взбить или растереть, подсыпая 0,5 ст. сахарной пудры или сахара, взбивать до растворения — миксером, конечно, быстрее. Этой глазурью я покрыла шапки верхних слева на фото 2-х куличей. Когда она подсохла немного, хорошо обсыпать кокосовой стружкой и оставить на ночь сохнуть. Кто этого не сделает и начнёт сразу рисовать, получит тянущуюся стружку за кисточкой, как у меня. А кто забудет вовремя обсыпать, у того стружка просто слетит с глазури (или вся, или частично). Но если положить пудры больше нормы на 1 белок, то глазурь засохнет намного быстрее, не будет стекать вниз по боковым стенкам кулича и стружкой можно будет уже обсыпать их намного быстрее .
Это я разводила с помощью белой глазури и пищевых красителей свои краски. Кисточек использовала я несколько. Вот этой широкой рисовала по стружке, а хорошими кисточками, с кончиком — по глазури. Советую много красок и оттенков в больших объёмах не разводить. Лучше это сделать в пробках или на на большой тарелке типа мольберт вообразить.
Вторая глазурь «айсинг» была предназначена для рисования по ней этими красками — куличики с апельсином, виноградом и розовыми цветочками. Её я готовила из расчёта — 1 белок + 180 — 200 гр пудры. Если в процессе краска подсыхала — добавляла опять белой глазури или белка, и опять растирала — и можно опять работать. У меня лично растянулся весь процесс на 2 дня, так как я рисовала ещё печеньки на пасхальные подарки, но их я пока вам не покажу.
Фото красивых пасхальных куличей из творога
Всех читателей поздравляю с наступающей Пасхой. И желаю творческого вдохновения и всех-всех благ.
Любите играть? Отдохните и поиграйте в гонки здесь
-
Елена100
19 апреля, 2014Любочка , спасибо за отличный рецепт и прекрасные объяснения ! Я уже напекла куличи , но впереди Радонница ( провода ) и я напеку по твоему рецепту ! По традиции я хожу на кладбище к батюшке Василию . Думаю , что ему понравятся куличики по твоему рецепту ! ! !
[Ответить]
-
Елена
19 апреля, 2014Забрала с благодарностью рецепт! Любаша,а зачем в центре деревянные шпажки? С наступающим праздником! А в Венгрии какую выпечку делают на пасху?
[Ответить]
Люба:
20 апреля, 2014 at 1:56 ппЛеночка, а это я научилась так втыкать, чтобы тесто равномерно поднималось, а то обычно оно криво подходит
С Пасхой!Христос воскрес! У меня храма нашего нет поблизости, я только в душе вместе со всеми своими земляками и православными
А наши пасхальные блюда и традиции я описала в нескольких темах в пасхальной моей рубрике. Здесь про общие традиции в Венгрии и Австрии http://lubimye-recepty.com/osobennosti-nacionalnogo-prazdnovaniya-katolicheskoj-pasxi-v-avstrii-vengrii-i-polshe/
здесь про шонку http://lubimye-recepty.com/husveti-fustult-sonka-ili-pasxalnaya-kopchenaya-svinina-po-vengerski/
здесь про калачи, очень вкусный http://lubimye-recepty.com/sladkij-pasxalnyj-vengerskij-pirog-ili-kalach-s-izyumom-i-orexami/
здесь рецепты пончиков и историю символа нашей Пасхи — зайчика http://lubimye-recepty.com/sladkij-pasxalnyj-vengerskij-pirog-ili-kalach-s-izyumom-i-orexami/[Ответить]
-
Елена
20 апреля, 2014Уже читаю и изучаю! Ну очень интереснооооо….!
[Ответить]
Люба:
20 апреля, 2014 at 7:27 ппЗавтра меня буду брызгать духами..хоть я и замужем
[Ответить]
Елена:
20 апреля, 2014 at 9:19 ппНу,не прилично же быть не обрызганной.На западной Украине понедельник тоже называется «обливанным»,но обливают только водой.Удачи!
[Ответить]
Люба:
21 апреля, 2014 at 1:21 ппЯ уже
мальчик — племяш с Балатона приехал, облили меня духами аж 2 раза, за это я должна дать копеечку, и буду я счастлива и здорова весь год
чего и вам всем желаю
-
-
-
Наталья
14 апреля, 2015Огромное спасибо за Ваши рецепты и подробное объяснение! Пусть Вас Бог благославляет!!!
[Ответить]
Люба:
20 апреля, 2014 at 1:48 пп
Какой красивый кулич
ну ты мастер
А я эти куличики пекла с замороженным творожком на пробу, сегодня ещё напеку по другому рецепту, позавчера рисовала печенья полночи, вчера целый день проездили по магазинам, даже отвечать вам не был сил ..Так что, всех с Пасхой
[Ответить]