SAM_6172-1

Блюдо из зеленого горошка по-венгерски

Вот за что я люблю мадярскую кухню, что они из любого простого и диетического овоща тоже умеют сделать вкусное и сытное блюдо. Нет, конечно, если Вы на очень уж строгой диете, то можно обойтись и без этого рецепта…а тех,  кто любит разнообразие — милости прошу.

Рецепт №34 из «Малой поваренной венгерской книги » Кароя Гунделя 1954г.

Ингредиенты:

  • 1 пучок молодого укропа
  • 30 г свиного жира или масла
  • 3 кг зеленого горошка в стручках или 1, 2 кг лущеного зеленого горошка
  • соль
  • 30 г свиного жира или масла
  • 50 г муки, зелень петрушки
  • 0, 15 л молока,
  • 40 г сахара
  • 2 г паприки

Половину мелко нарезанного укропа слегка обжарить в жире или масле, добавить лущеный зеленый горошек и жарить 1-2 минуты, помешивая.

Блюдо из зеленого горошка 3

Затем посолить, долить немного воды или костного бульона и тушить под крышкой до готовности. Перед концом тушения слегка поджарить в жире или на масле муку, быстро примешать к ней оставшийся укроп и мелко нарезанную зелень петрушки, разбавить холодным молоком, хорошо размешать и положить заправку в зеленый горошек.

Блюдо из зеленого горошка 12

Приправить по вкусу сахаром и паприкой и прокипятить. В книге Гунделя пишут, что горошек нужно подавать  к блюдам из телятины и домашней птицы, а мы всей семьёй дружно съели с венгерскими колбасками..

Блюдо из зеленого горошка 1
Блюдо из зеленого горошка

Ну, как вам это блюдо из зелёного горошка? завидно? :-) уже и лета, поди, захотелось…