Польский халвичный торт с кунжутом

Рецепт польского халвичного торта с кунжутом.

Хотите необычный, но очень вкусный торт? Прошу к столу или…на кухню — наш торт с халвой готовится просто.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

  • 5 шт. — яйца
  • 3/4 стак. — сахар
  • 2/3 стак. —  мука( для тортов)
  • 1/3 чашки какао-порошка.

Смешать муку и какао, просеять. Белки отделить от желтков, взбить белки до жестких пиков. В конце взбивания добавлять понемногу сахар, взбивая после каждого добавления. Добавить яичные желтки по одному, продолжать взбивать. Затем добавить муку и какао . Осторожно перемешать тесто. Форму диаметром 23 см выстелить пергаментной бумагой (дно), аккуратно вылить тесто. Выпекать при температуре 160 — 170 ° С в течение 35 — 40 минут.

Корж-безе с кунжутом:

  • 4 шт — куриный белок
  • ½ стак. —  сахар
  • ½ ст. л. — картофельный крахмал
  • ½ ст. л. — пшеничная мука
  • ½ ч.л.  — разрыхлитель
  • 150 гр — семена кунжута.

 Халвичный крем

  • 1/2 литра — молоко
  • 3 ст. л. —  мука
  • 2 ст.л. —  кукурузный крахмал
  • 1/2 стак. — сахарная пудра
  • 4 шь — яичные желтки
  • 1/2 стакана — сливочное масло
  • 150-200 гр. —  ванильная или арахисовая халва.

Украшение.

сливки 30-36%
закрепитель для сливок — 1 пакет
какао
сахар
эссенция ром.

для кунжутных пластинок:

  • • 250 гр -кунжут
  • • 236 гр- сахар
  • • 3 ч. л. — ванильный сахар
  • • 1 ст. л.- воды
  • • 20 гр.- сливочное масло
  • бумага для выпечки
  • скалка.

Шоколадные бисквиты по моему рецепту.

  •  3 стак. — мука пшеничная
  • 2 стак.- сахар
  • 1 ч. л. — соль
  • 2 ч. л  — сода или 4 ч.л. разрыхлителя)
  • 0,5 стак — какао-порошок
  •  3/4-1 стак. — масло растительное (рафинированное)
  • 2 ст. л. — уксус (белый винный, можно взять яблочный)
  • 2 пакет — ванильный сахар (или ванильная эссенция)
  • 2 стак. — вода (холодная кипяченая).

Приготовление нашего торта с халвой и кунжутом

Я пекла бисквиты не по оригинальному рецепту, а по приглянувшемуся мне,  постному американскому рецепту «Crazy cake», придуманному в тяжёлые в Америке времена. Тесто  по этому  рецепту положено замешивать прямо в форме, в которой пекут этот пирог. Но  я по привычке все же сделала  в отдельной чашке. Просеять в форму муку,  соль, соду и какао, добавить сахар и хорошо перемешать. Боковые стороны формы смазывать маслом не нужно, чтобы бисквит не стёк по гладкой поверхности и, соответственно, не осел.

какао, сахар, мука

Смешать масло с уксусом и водой. Влить эту смесь в мучную и перемешать вилкой до однородной массы.

масло, тесто

Выпекать в разогретой до 180 °С  духовке в течение 30-40 минут, проверять готовность деревянной шпажкой.

  Разрезать бисквит пополам по горизонтальной плоскости.

рецепт шоколадных постных бисквитов

 Ну фотографии шоколадных изделий, как всегда, у меня неудачные 🙁 но отличная пористость видна.

рецепт шоколадный бисквит

Белки взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар. Я всегда при взбивании белков добавляю винный камень или лимонную кислоту.

сливки

Когда пена уже хорошо взбита (видите, как она держится при перевёрнутом венчике миксера?) , добавить остальные ингредиенты (кунжут можно слегка обжарить), перемешать. Выложить в форму для выпечки, застелив ее пергаментом. Разровнять верх специальной лопаткой-шпателем. Выпекать при температуре 180 ° С около 30 минут.

сливки, кунжут, сахар

Халвичный крем

Из перечисленных ингредиентов, кроме масла и халвы приготовить пудинг. Вскипятить половину нормы молока с сахаром,  во вторую половину влить взбитые желтки, всыпать муку. Перемешать до однородной консистенции и влить медленно в кипящее молоко, помешивая место вливания венчиком.

желток, пудинг, халвичный крем

Должен получиться густой пудинг. Остудить полностью. Масло взбить, затем по ложке добавлять халву, все время взбивая. Потом добавить холодный пудинг и всю массу ещё раз хорошо взбить. Попробовать на вкус крем, если нужно добавить сахар, так как все зависит от сладости самой халвы. Охладить крем.

халва, пудинг

 Теперь собираем торт. Шоколадный бисквит+халвичный крем+безе-сезам+халвичный крем+шоколадный бисквит+халвичный крем.

бисквит, крем

Да, совсем забыла, я в крем порубила ещё чернослива и он придал недостающую мне кислинку.

рецепт халвичного торта

 Для украшения взбила сливки с закрепителем, с сахарной пудрой и какао (можно точный рецепт взять из торта «Трюфель»)

сливки, какао, сахар, крем шоколадный

Нанесла с помощью кулинарного шприца завитушки, можно сделать и побольше их.

шоколадный бисквит, крем халвичный

Семена кунжута обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета. Отставить. Сахар, ванильный сахар залить водой и подогревать на огне до образования карамели золотистого цвета. В конце добавить сливочное масло и быстро размешать, пока масло не растает.  Добавить семена кунжута и быстро перемешать. Теперь ускоряем наши действия, т.к. карамель быстро застывает. Кунжутную массу перекладываем на бумагу для выпечки, накрываем другим листом бумаги  и раскатываем в прямоугольник примерно 0,3 см толщиной. Снимаем бумагу и разрезаем полученную лепешку треугольники для торта, а оставшуюся часть на квадраты или прямоугольники любых размеров ( а просто полакомиться). Делать это нужно очень быстро, пока карамель не сделалась твердой. Вставила кунжутные треугольнички в завитушки и полила ромовой эссенцией свой  халвичный торт с кунжутом. На фото оригинального рецепта была эта поливочка тёмно-тёмно- коричневая, писали, что обычный кофе..я не поверила, моя из эссенции получилась красивее 🙂

Польский халвичный торт с кунжутом

Ну, а мой торт уже готов! И как он вам?

Pol'skij halvichnyj tort s kunzhutom 1

 P.S. Торт с халвой был ВКУСЕН ПО- СКАЗОЧНОМУ!!! Сезам, откройся…не зря же кунжут называется «сезам» на многих языках и на венгерском тоже.