Торт из блинчиков с кремом по-венгерски

Рецепт торта из блинчиков с кремом по-венгерски по книге Кароя Гунделя.

Блюдо это получило название, вероятно, по одному из старых венгерских сел. Сейчас села с таким названием в Венгрии нет, но в списке венгерских населенных пунктов 1888 года еще числились 23 деревни под названием Сентдёрди. Некоторые данные указывают на трансильванское происхождение этого блюда.

Ингредиенты:

• 50 г — изюм
• 100 г — ром
• 20 шт —  блинчики
• 20 г — сливочное  масло (для смазывания формы)

Крем — пропитка:

• 120 г — сахар
• 5 г —  ванильный сахар
• 5 шт — яичные желтки
• 200 мл —  сливки 10%
• 150 г — масло
• 200 мл — молоко
• 100 г  — сахар
• 150 г — миндальные орехи

Покрытие

• 5 шт — яичные белки
• 100 г — сахар
• 50 г — абрикосовое повидло
• 40 г — сахарная пудра.

Как приготовить торт из блинчиков с кремом

Количества блинчиков, приготовленных из указанного количества продуктов, вполне достаточно на десерт после сытного обеда для 10 человек! За день заранее замочить в роме изюм.

На следующий день приготовить 20 блинчиков по рецепту 49 из моей темы — Венгерские блинчики, начинки и пудинг из блинов по рецепту К. Гунделя, соответственно увеличив количество продуктов на 60%.

Сложить блинчики стопками по 4 штуки.

Каждую стопку свернуть трубочкой, концы ровно обрезать и нарезать трубочки на кусочки такой длины, чтобы , поставленные вертикально, они были примерно на 1, 5 см короче края посуды, в которой будут печься.

Небольшой противень с высокими бортами или огнеупорную кастрюлю (можно круглую) смазать сливочным маслом, расставить в ней вертикально, не очень плотно короткие трубочки блинчиков, заполнив ими всю кастрюлю.

Начинка для торта из блинчиков

Яичные желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить размягченное масло, сливки и молоко и размешать до гладкости.

Положить в получившуюся массу нарезанные лапшой концы трубочек, молотые миндальные орехи, вынутый из рома изюм и еще немного сахара, хорошо перемешать.

Этой подливкой равномерно залить блинчики и поставить печься в духовке на умеренном огне, пока подливка не загустеет.

 Круто взбить яичные белки, примешать к ним сахар и абрикосовое повидло и положить на блинчики.

Поставить блинчики опять в умеренно горячую духовку и печь до образования румяной корочки. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадраты.

Эти блинчики можно подать горящими: полить их теплым ромом с небольшим количеством спирта и поджечь.

Фото торта из блинчиков с кремом и изюмом

Метки: блинное, джем, изюм, миндаль