203_big

Как правило, для заправки салатов в рецептах проще всего использовать готовые продукты: сметану или майонез и растительные масла — оливковое, подсолнечное, горчичное и более экзотические. А ведь можно попытаться приготовить несложные соусы и заправки из тех же майонеза и масла, просто добавить еще некоторые продукты, и придать совершенно новый вкус знакомому блюду.

Зеленая заправка

Продукты (на 1 стакан готовой заправки):

  • Полстакана зеленого лука (перья, порезанные на колечки) и свежая петрушка
  • Сливки (при отсутствии нежирная сметана) – полстакана
  • Лимонный сок (лучше свежевыжатый) – 50 г (2 ст.л.)
  • Зубчик чеснока
  • Сухой эстрагон, соль – полчайной ложки

Смешать все ингредиенты, измельчить в блендере или взбить миксером до пышной однородной массы. Следует охладить заправку в холодильнике. Использовать для мясных блюд, пасты из макарон.

Медово-горчичная заправка

Продукты на 1 заправку:

  • Жидкий мед и острая горчичка по 1 ст.л.,
  • Нежирный майонез – полстакана,
  • Половина лимона (для получения сока).
  • Смешать все ингредиенты до однородной смеси в блендере или вручную. Охладить. Хорошо использовать для салатов, овощных и мясных
  • блюд, блюд из курицы и индейки, кролика.

Соус для рыбных блюд

Продукты:

  • Майонез – полстакана
  • Соленый (маринованный или малосольный) огурец – 1 шт.
  • Укроп – несколько веточек

Порезать маринованный огурец на мелкие кубики, измельчить укроп, добавить майонез. Отлично сочетается с жареной, запеченной и отварной рыбой, рыбными котлетами.

Заправка для салатов с морепродуктами

Продукты:

  • Сметана – полстакана
  • Твердый сыр (пармезан или подобные) – 50 г
  • Зубок чеснока
  • Укроп – 2 веточки

Измельчить сыр (теркой или блендером), зелень порезать мелко, а чеснок раздавить через чеснокодавилку. Перемешать все измельченные ингредиенты со сметаной. Заправка готова. Хорошо подходит к креветкам, или салатам с морепродуктами.

Сырный соус

Продукты:

  • Сыр сливочный – 100 г,
  • Твердый сыр (например, пармезан) – 20 г
  • Сливки (можно заменить сметаной) – 300 г
  • Сливочное масло
  • Мука
  • Луковица некрупная (желательно белая)
  • Лавровый лист, соль, специи (на кончике ножа мускатный орех, перец)

Порезанный лук, сливки, лавровый лист вскипятить, затем убрать с плиты и настоять под закрытой крышкой около получаса. Процедить. Сливочный и твердый сыры потереть на терке.

Поджарить муку до золотистого цвета на растопленном сливочном масле (взять по 1 ст.л.). Влить в муку сливки или сметану и варить, непрерывно помешивая, до загустения.

Добавить в массу специи и тертый сыр. На медленном огне проварить несколько минут до однородной массы. Если хотите получить «воздушный» соус, его можно взбить миксером http://allo.ua/miksery/

Соус хорошо подходит к макаронным блюдам, вареным или запеченным овощам.

Метки: