Салат с копчёной скумбрией

Рецепт салата с копчёной скумбрией и огурцами.

Количество на 2 порции

Ингредиенты:

• 2 ст  л — очищенный миндаль
• 1/2 шт — свежие огурцы
• соль
• сахар
• 1 шт — красный лук
• петрушка
• 2 ст л — оливковое масло
• 200 г — вареный длиннозернистый рис
• 1 ст л — соевый соус
• чёрный молотый перец
• 1 ст л — лимонный сок
• 150 г — натуральный йогурт
• 150 г  — филе скумбрии/макрель горячего копчения.

Пищевая ценность 1 порции:
635 ккал.
— 24 г белков
— 43 г жиров
— 36 г углеводы.

Как приготовить салат с копчёной скумбрией

Обжарить миндаль в сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Миндаля дома не оказалось но кунжут я тоже очень люблю.

Луковицу разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.

Нагрейте масло в сковороде. Рис обжарить на сильном огне до хрустящего состояния. Добавить лук и 3 минуты вместе помешивать.

Помыть огурцы, затем нарезать овощечисткой вдоль на на тонкие полоски.

Ломтики огурца положить в маринад из соли и сахара на 10 мин (у меня ещё и уксус по привычке).

Выжать сок из лимона

Нашинковать петрушку.

Добавить петрушку и миндаль в рис, перемешать. И затем влить в рисовую смесь соевый соус, перец и лимонный сок. Выложить рис на блюдо, затем — ленты огурца, затем — ложкой йогурт. Филе скумбрии разделить на части и помельче, чем у меня. Можно полить маринадом от огурцов. Да, макрель у меня горячего копчения — точно по рецепту, а на холодную я здесь ни разу и не попала.

Фото салата с копчёной скумбрией и огурцами

Салат получился очень вкусным. Приятного аппетита!

Метки: лук, огурцы, рис, рыба