Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов и цуккини с сыром и лососем

Хорошая новая интерпретация всем знакомых рулетиков из кабачков, цуккини и баклажанов.

Ингредиенты:

• 1 шт — баклажаны
• 1 шт — цуккини
• 2 ст. л. — масло растительное
• 500 гр —  свежий сыр или творог
• 100 гр — копчёный лосось
• 1 ст. л. — лимонный сок
• чёрный молотый перец
• 4 ч. л. — тёртый хрен
• соль по вкусу

Цуккини и баклажаны помыть, просушить и нарезать тонкими лентами с помощью овощечистки.  Обжарить в небольшом количестве масла или запечь на грилевой сковороде.

Начинки мой любимый журнал предложил вот такие в этот раз: сыр/творог с хреном и копчёный лосось. Сами понимаете, что так нафаршировать можно и цуккини, и падлижаны (так называются баклажаны на венгерском).

Рыбу порезать на ленты (на ваше усмотрение, конечно — можно и поэкономить, а можно и на всю овощную полоску). Сбрызнуть лимонным соком и свернуть в рулетики.

Творог смешать с натёртым сыром или взять их по отдельности, добавить тёртый хрен, соль, если нужно, и перемешать хорошо.  Разложить начинку на ленты цуккини и свернуть.

Приятного вам…