Рецепты яичниц

Рецепты яичниц

В этой подборке я описываю 12 рецептов своих яичниц. Какие-то из них — совсем простые, какие-то — посложнее. Но все они — вкусны, сытны и полезны. Выбирайте — на любой вкус!

1. Английский завтрак
2. Яичница с замороженными овощами
3. Яичница с беконом
4. Яичница со спаржевой фасолью
5. Яичница из дюжины яиц
6. Яичница в баклажане
7. Яичница в шампиньонах
8. Яичница на тортилье
9. Яичница с сосисками в беконе и макаронами
10. Яичница с грибами
11. Яичница со шпинатом
12. Яичница в блине с ветчиной

1. Почти английский завтрак

• бекон;
• свиные сосиски в натуральной оболочке;
• свежие помидоры;
• яйца;
• белая фасоль, тушеная в томатном соусе;
• тосты или белые булочки;
• чай, кофе, апельсиновый сок.

Приготовление

1. Разогреть большую сковороду. Бекон нарезать и обжарить на среднем огне до хруста. Переложить в бумажные полотенца и затем на большую тарелку.
2. В жире от бекона обжарить до румяности свиные сосиски. Снять со сковороды и положить рядом с беконом.
3. Помидоры разрезать пополам. Выложить срезом вниз на эту же сковороду и в тот же жир. Обжарить до темного цвета, перевернуть и подержать на сковородке еще около минуты. Затем переложить тоже на тарелку. К помидорам можно добавить немного обжаренных шампиньонов.
4. Яйца можно приготовить в виде «болтуньи» или глазуньи. Разбить яйца, посолить и перемешать до однородности. И пожарить с небольшим кусочком сливочного масла, перемешивая. На тарелку с беконом, сосисками и помидорами выложить яичницу.
5. Фасоль можно сварить заранее или использовать консервированную.
6. Английский завтрак предполагает ещё и подсушенные тосты или половинки нагретых свежих булочек. К ним подают обычно соленое сливочное масло и апельсиновый мармелад.

2. Яичница с замороженными овощами

Как правило, замороженные овощи уже прошли шоковую заморозку и не требуют длительной термальной обработки. Но в смеси разные овощи и все они готовятся по-разному. Поэтому нужно пробовать. А вообще-то, хрустящие овощи сохранили больше витаминов. И я уже полюбила именно в таком виде овощи в Германии. А вы делайте своим привычным способом. Добавьте растительное или сливочное масло.

Зальём взбитыми яйцами и подкинем туда любимую сосисочку, накроем крышкой и потомим минут 5 — 10. Завтрак готов!

3. Яичница с беконом и болгарским перцем

Тоже очень вкусный вариант яичницы. Обжарить бекон — в лентах или кубиками, неважно. Положить порезанный кольцами болгарский перец. Накрыть крышкой, потомить и вбить яйца. Посыпать любимой зеленью.

4. Яичница со спаржевой фасолью

Тоже очень просто. При этом полезно и сытно. Спаржевую фасоль долго готовить нельзя, она становится жестковатой. Поэтому высыпаем из пакета фасоль, добавим масла, посолим и потушим её под крышкой минут 10. Помешать и осторожно вбить яйца. Слева на фото — моя спаржевая фасоль с огорода и потом замороженная обычным способом. Справа — магазинная.

5. Яичница из дюжины яиц

Такую яичницу готовят во многих европейских странах. И венгры ее любят тоже. Яйца нужно разбить в ёмкость, посолить и размешать вилкой, без особого усердия. Оставить в сторону. И поджарить лук на свином жире, или сале, или грудинке. Добавить копчёную колбасу, порезанную колечками, и тоже обжарить. Всё перемешать и влить яйца. Далее нужно всё время мешать эту яичницу лопаткой около 10 минут до полного приготовления яиц.

Подают у нас её с маринованными огурцами или другими соленьями. И, конечно, с вкусным белым венгерским хлебом.

6. Яичница в баклажане

Это у меня сезонная осенняя яичница. Баклажаны я разрезала пополам, запекла в духовке, достала и размяла мякоть. Отдельно обжарила лук с помидорами, посолила и смешала с баклажановой мякотью. Перемешала и разложила по половинкам. Затем вылила туда яйца и довела блюдо на сковороде.

7. Яичница с сыром в шампиньонах

Если у вас в холодильнике вдруг нашлись несколько больших шампиньонов, то тоже можно сваять быстрое вкусное блюдо. Налить масло в сковороду и разложить шляпки шампиньонов внутренней стороной вверх. Накрыть крышкой и слегка их притомить. Хотя, многие люди в мире едят их полусырыми и даже сырыми. Я же минут через 10 вылила яйца в грибные шляпки, посолила, присыпала зеленью и опять накрыла крышкой. Любители чистой глазуньи могут не накрывать крышкой. Я лично люблю разнообразие.

8.  Яичница на тортилье

Тортильи я покупаю часто, иногда и пеку сама. Вот для яичницы их тоже можно использовать. Получится очень сытно, мужчины буду довольны точно. Можно взять вяленые помидоры, базилик и даже заранее сваренный коричневый рис. Всё выложить на тортилью. Можно приготовить быстро за 5 минут томатный соус, в общем-то каждый может создавать свои собственные пиццы из остатков в холодильнике и залить туда яйца. А если у вас осталось мясо от перкельта во вкусном мясном соусе, то тоже можно обогатить нашу пиццу-тортилью.  Посыпать сыром и тогда выпекать нужно на противне в духовке, чтобы сыр расплавился правильно. Это я рассказала итальянский вариант, но я живу в Венгрии и поэтому моя яичница получилась венгерская с беконом, копчёными колбасками, грибами луком и паприкой.

9. Яичница  макаронами и сосисками в беконе

Ещё сытнее, ещё калорийнее а как же! Кто-то работает физически, кто-то не имеет возможности пообедать, а кто-то просто любит вкусно и много. Эта яичница — для вас! Не забудьте подать салаты и огурцы с зеленью.

10. Яичница с грибами и луком

Для этой яичницы я беру 2-3 луковицы. Очень люблю жареный и притушенный белый лук. Для таких любителей вот ещё — котлеты по-немецки. Шампиньоны, кстати, редко добавляю — ну если вдруг в морозилке завалялись остаток от бывшей покупки на суп (я часто оставляю именно небольшую горстку). А то и просто лук и яйца готовлю на каком-нибудь вкусном жирке.

11. Яичница со шпинатом

Эту яичницу я полюбила в Германии. Шпинатное пюре покупаю в брикетах, растапливаю в небольшом количестве молоке при закрытой крышке. Иногда зажариваю лук с чесноком.

 12. Яичница с ветчиной и беконом в блинчике

А такую яичницу можно подать утром даже самим дорогим и долгожданным гостям. Блинчики можно испечь заранее, а можно приготовить свежие омлетные или на кукурузной муке. Кстати, я добавила в свои блины обычную куркуму. Бекон в кубиках такой у меня всегда есть в морозилке (берегу на турошчусу). Ну вот, собираем наше утреннее блюдо. На развёрнутый блин положить отдельно пожаренное яйцо, по бокам — половинки ветчины, затем все 4 края блина приподнять и завернуть — наверх к середине. И посыпать ароматными и горячими кубиками бекона и зелёным луком и зеленью.