1-mai-2012-013-600x450

 Домашние шашлыки

Сезон шашлыков еще продолжается, но вот — вот подойдет к концу.

Напоследок хочу поделиться новыми блюдами, которые я почерпнула в этом году из разных источников: телевидения, рекламных газеток и кулинарных журналов.

1. Шашлык из куриной грудки.

Это очень интересный рецепт, поскольку в нем обыгрывается азиатский вариант кисло — сладко — острого вкуса.

На 500 г курицы нам понадобится лимонный сок из 2 лимонов (или больше, мясо должно быть покрыто маринадом), 1 большая луковица, 1 стл сахарной пудры, соус Табаско по — вкусу.

Режем лук кольцами, а мясо- кубиками. Лимонный сок смешиваем с пудрой до растворения последней и капаем туда же Табаско. И пробуйте, может быть сок не очень кислый и тогда сахарной пудры можно взять меньше. Смешиваем все вместе, пожулькаем руками и — в холодильник на ночь или на сутки. Жарим, как обычно.

2. Жареная печень.

На 300 г печени берем 200 мл жирных сливок, 1 пучек различных трав по — вкусу (я брала розмарин, тимьян и петрушку), молотый перец.

Печень режем шайбами. Травы немного помнем в руках, чтобы они дали сок. Смешиваем травы, перец и печень и заливаем сливками. В холодильник- на ночь. Уже в тарелке посыпаем жареную печень крупной солью (на фото она слева).

3. Свиные отбивные по — ямайски. (на верхней фотографии справа)

На 500 г отбивных: 1 чл смеси молотых перцев: душистого, черного и чили, 0.5 чл корицы, сок 1 лимона и 1 апельсина, 1 стл меда, 1 небольшая луковица, 2 зубка чеснока, 50 мл белого рома.

Смешиваем специи, цитрусовые соки и ром. Выдавливаем туда чеснок и кладем, резанную кольцами, луковицу. В маринад выкладываем стейки и ставим в холодильник минимум на ночь. Жарим, как обычно.

Никто не станет спорить, что к мясу нужны гарниры, салаты или соусы. Предлагаю вот такие рецепты.

1. Помидоры с творогом.

Количество указать трудно, потому что все делается на собственный вкус и количество поглощателей. Нужно взять помидоры, творог, любую свежую зелень, соль и перец.

У помидоров срежем чашечку и удалим мякоть, посолим и перевернем, чтобы стек сок. Творог смешаем с рубленой зеленью, солью и прецем. Наполняем чашечки помидоров, закрываем срезанными «крышечками», заворачиваем в фольгу и запекаем 15 минут.

2. Запеченые овощи.

Берем баклажаны, цукини и сладкий перец, чеснок, соль, черный перец и любые травки на ваш вкус. Режем баклажаны, чеснок и цукини колечками, перец разрезаем на полоски. Солим и перчим. Затем выкладываем на гриль и запекаем.

Если овощей получилось много и не все оказались съедены, то укладываем их в пластиковый контейнер, поливаем маслом и уксусом и ставим в холодильник. На следующий день имеем великолепый салат.  Я добавила еще грибов, получилось ничего себе. Не шедевр, но есть можно.

3. Иранский дзадцик.

Тоже очень простой рецепт и все берется по  вкусу.

250 г густого йогурта, половина салатного длинного огурца, 1 зубок чеснока, пару веточек мяты, соль и перец.

Натираем огурец, отцеживаем сок. Мелко режем мяту. Трем на терчке чеснок. Смешиваем все составляющие, солим — перчим и даем немного настояться. Подаем холодным.

Иногда иранцы добавляют в этот соус грецкие орехи.

 Вот и все, всем вкусных домашних шашлыков!