Простые и вкусные блюда из кабачков

Рецепты простых и вкусных блюд из кабачков.
Рецепт 1.
Кабачки по-султански
Кабачки по-султански. Блюдо, которое достойно восхищения! Чтобы его приготовить, достаточно немного затрат на время и нужных ингредиентов.
- — 2-3 штуки средних кабачка (900 гр.),
- — два яичных желтка, 100 гр. твердого тертого сыра,
- — 60 грамм растительного масла (желательно оливкового),
- — 150 миллилитров молока,
- — 50 грамм изюма,
- — 50 грамм миндального ореха,
- — соль, черный молотый перец по вкусу.
Берем кабачки и очищаем их от кожуры, режем на две равных части и вынимаем семечки. Затем солим и перчим, ставим в холодильник на полчаса.
Обдать миндальный орех кипятком, затем снять кожицу и потереть на мелкой терке, смешав с молоком, желтками и распаренным изюмом. Массу, которую мы получили перемешиваем и начиняем ею кабачки. Начиненные кабачки кладём в кастрюлю и посыпаем тертым сыром. Чуть-чуть брызгаем сверху маслом и добавляем 3-4 ложки воды. Ставим их на медленный огонь для тушения. Готовим до полной готовности.
Рецепт 2.
Оладьи «изумрудные» из кабачков
Вам захотелось чего-то легкого и быстрого? Посмотрите рецепт «изумрудных» оладиков и приготовьте на обед! Ингредиенты для такого блюда найдутся почти в каждом доме, так что можно приступать уже сейчас.
- — Кабачки – 3 кг (кабачки с уже удаленными семенами и очищенные от кожицы)
- — Морковь – 500 гр.
- — Укроп – 150 гр
- — Крахмал – 100 гр
- — Яйца – 5 штук
- — Мука – 250 гр
- — Майонез – 150 гр
- — Лук репчатый – 300 гр
- — Соль, специи
Берем яйца, отделяем желтки от белков и взбиваем каждый ингредиент отдельно друг от друга. После того как желтки будут взбиты, сдабриваем их майонезом, солью (по вкусу) и еще пару мгновений взбиваем с помощью миксера. Миски, в которых находятся обе жидкости ставим на некоторое время в холодильник. Овощи: кабачки, морковь, укроп и лук добавляем в соковыжималку. Полученную в ходе выжимки смесь, тщательно перемешиваем с помощью миксера, и в порядке очередности добавляем к ней остальные продукты. Первым делом в овощную массу добавляем часть сока, выжатого из овощей для того, чтобы консистенция смеси стала средней густоты. Потом выливаем в смесь яичные желтки. Не забывая постоянно перемешивать ингредиенты, высыпаем в массу муку и добавляем крахмал. И под конец вливаем взбитые белки, соль и тщательно, но не долго, перемешиваем.
Выпекаем оладья на сковороде, так как многие блюда из кабачков делаются именно так. Их можно приготовить и с начинкой. Для этого потребуется сначала выкладывать совсем небольшое количество массы на сковороду (как на половину желаемого оладушка), а затем сверху кладем начинку, на начинку кладем еще овощной смеси. Конечно, оладья без начинки выпекать намного проще и быстрее. Поэтому, можно выбрать другой вариант – выпечь «пустые» оладья и использовать их как гарнир с другими блюдами (мясом или каким-либо соусом). Приятного аппетита!
Рецепт 3.
Суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из кабачков для любителей чего-то легенького! Попробуйте приготовить этот суп и вам обязательно понравится его нежный и изысканный вкус.
- — молоко — 130 миллилитров
- — овощной бульон — 300 миллилитров
- — мука — 1 столовая ложка
- — кабачки — 200 грамм
- — яичный желток – 1 штука
- — сливочное масло — 2 столовые ложки
- — соль – добавить по вкусу.
Тщательно помойте кабачки, очистите их от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Затем поместите их в кастрюлю, предварительно положив на дно две столовые ложки сливочного масла. После этого поджарьте кабачки до золотистой, аппетитной и румяной корочки. После того, как кабачки будут готовы, обжарьте муку до желтого цвета, дайте ей остыть, затем добавьте в муку овощной бульон, а затем залейте все ингредиенты теплым молоком.
После того, как наш соус будет готов, следует вылить его в кастрюлю с поджаренными кабачками, затем добавить в общую массу остатки овощного бульона и дать супу хорошенько прокипеть. Охладите получившийся суп до восьмидесяти градусов, добавьте взбитый яичный желток, и оставьте томится на медленном огне, до тех пор, пока масса не загустеет. Налейте готовый кабачковый суп в тарелки, в каждую из них добавьте немного сливочного масла. Теперь блюдо полностью готово к употреблению.
Рецепт 4.
Кабачки фаршированные
- — кабачки (7-8 молодых подойдет)
- — стакан риса
- — 500 гр. мясного фарша
- — морковь, 1 шт.
- — лук, 1 шт.
- для соуса
- — 1 крупный или 2 небольших болгарских перца
- — 3 ст. ложки томатной пасты
- — соль и перец по вкусу
Приготовление:
Берем стакан риса и отвариваем его, перемешав с фаршем. Добавляем соль и перец по вкусу. Тушим морковь, режем мелко лук и кидаем все это в кастрюлю. Все эти ингредиенты перемешиваем. Срезаем хвостики у кабачков, чтобы получились прямоугольники, затем вынимаем с помощью ложки саму мякоть кабачка. Эту мякоть мы мелко нарезаем и тушим немного на слабом огне, после чего добавляем к мясному фаршу.
Обработанные кабачки начиняем фаршем и кладем на блюдо для запекания. Перец можно порезать кубиками, немного притушив на растительном масле. Добавляем к перцу томатную пасту, заливаем 1 стаканом воды. И уже полученным соусом заливаем наши фаршированные кабачки. Обязательно, закрыть крышкой ваше блюдо и поставить выпекать в духовке в течении 2 часов.
Рецепт 5.
Тёщин язык из кабачков
Тёщин язык из кабачков — превосходный летний салат с добавлением болгарского перца, что делает его по-настоящему аппетитным.
Ингредиенты:
- — чеснок — 2-3 головки
- — кабачки — 3 килограмма
- — болгарский перец — 5 штук
- — острый перец — 1 штука
- — сок томатный — 500 миллилитров
- — сахар – полстакана
- — масло подсолнечное — 1 стакан
- — вода — 250 миллилитров
- — соль — 1,5 чайные ложки
- — уксус — 100 миллилитров
- — чёрный перец в горошинах
- — гвоздика — 3-4 штуки
Возьмите болгарские перцы, хорошо очистите их от семян, промойте в воде, обсушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими частями.
После того, как очистите перцы, промойте кабачки, просушите их и нарежьте подобным образом, как и перцы, то есть маленькими кубиками.
Очистите чеснок от кожуры, а затем измельчите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса. Горький перец порежьте на небольшие части.
Затем поместите все готовые ингредиенты в посудину с плотным и толстым дном. Заправьте овощи специями, томатным соком, сахаром, водой и подсолнечным маслом. Помешайте полученную массу и поставьте блюдо на небольшой огонь на полчаса.
На заключительном этапе приготовления следует добавить в полученную массу уксус, затем поместить содержимое посудины в банки, предварительно простерилизовав их, и закатать.
А какой Вам рецепт из кабачков понравился больше всех?
Источник: http://lesyaka.ru/post228222951/
-
Лариса
18 июля, 2012Ой, я опять первая. Люб, какая ты молодец!!!! Столько рецептов. Люблю, люблю. Пойду по соседям побираться за кабачками………….своих не посадила в этом году
[Ответить]
-
Ирина
18 июля, 2012УРА!!!! СПАСИБО!!!!!!!
как все красиво . и наверняка вкуснятина
, попробую все
[Ответить]
-
Марина Барабан
18 июля, 2012Все так вкусно, глаза разбегаются!
[Ответить]
Люба:
18 июля, 2012 at 11:19 ппКраси-и-и-во…паприки не жалеешь, вижу. А может у тебя другие рецепты? так добавляй в комменты, пусть люди пользуются.
[Ответить]
Марина Барабан:
19 июля, 2012 at 8:15 ппТы знаешь, обычно это каждый раз экспромт, что в голову пришло, то и добавила. В этом году фаршированные кабачки ещё не готовила, только перцы. Мне вот очень в последнее время понравилось зиру добавлять, вкусненько.
[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак
22 июля, 2012У нас кабачков очень много, а рецептов практически нет…а если и есть то все при надоели, хожу по магазинам покупаю книги с рецептами…а тут такое!
[Ответить]
-
КСЮША
13 июля, 2013Ух, ты 5 вкусных рецептов в одном.
А я в это году поленилась и не посадила кабачки, но сегодня сестра два молоденьких кабачка принесла, как знала.
[Ответить]
-
-
теролька
14 июля, 2013Любочка, а я и сирень и черемуху и яблоню цветущие очень люблю.Ты уже должна заметить, что я предпочтение отдаю скромным, но прекрасным цветам. Люблю очень астры, георгины, флоксы, пионы. Это моя любовь. Ну а розы в самом конце. Они мне тоже нравятся.Но…
[Ответить]
-
Люба:
18 июля, 2012 at 8:44 пп
Так просили в прошлой теме, вот Нина мне и подсказала. А я посадила, но всё поздно..пока только первый сняла и сварила овощной суп-пюре
вкуснятина и полезная
[Ответить]
barska:
18 июля, 2012 at 9:39 пп
[Ответить]
Люба:
18 июля, 2012 at 10:20 пп
Ага,.спасибо тебе от нас всех!
barska:
18 июля, 2012 at 10:26 пп