Пирог со свежими ягодами
Рецепт пирога/торта со свежими ягодами.
Очень красивый, необычный и в тоже время простой торт или пирог со свежими ягодами. Я его переводила с англоязычного сайта, а так как у нас на сайте есть читатели и оттуда тоже, то я оставила меры и в их привычных чашках, пинтах, унциях и пр. А сама приготовила из тех продуктов, которые были у меня в тот день, когда закрывала компоты и джемы. Торт практически удался, но на первом корже, в самом конце, у меня стал заканчиваться газ а у вас в квартире газ? :-))
Ингредиенты:
- 2 1/2 чашки (2, 5 ×150 г) — мука в/с
- 1/4 стакана — сахар ( или по вкусу)
- 1 ч. л. — разрыхлитель теста
- 1 ч. л — сода для выпечки
- 1 ч. л. — крупная соль
- 1 палочка (8 столовых ложек = 110 г) — холодное несоленое сливочное масло или маргарин
- 8 унций — холодный сливочный сыр (1 унц — 30 мл), у меня жирный творог
- 3/4 стакана — пахта (у меня кефир)
- сахар-сырец или хороший сахар для посыпки коржей
- 2 пинты (почти 1 кг) — клубника
- 2 пинты — черника или любые ягоды
- 3 столовые ложки сахарного песка или сахарной пудры (в сливки)
- 2 чашки (1 пинта или почти 500 мл) — жирные сливки, 32-36%
Как приготовить пирог со свежими ягодами
Творог измельчить блендером или протереть через сито, если он крупный.
Муку мерила я в чашках, купила специально для таких рецептов кружку с англо — американскими делениями.
Разогреть духовку до 450 °F/230 °C. Смешать муку, сахар, порошок для выпечки или разрыхлитель, соду и соль. Добавить сливочное масло растереть его с мукой при помощи больших ножей
или через крупную тёрку. Работаем очень быстро, чтобы масло не расплавилось.
Мешать тесто, пока большие куски масла не станут размером с горошину.
Добавить сливочный сыр или протёртый творог, как у меня. И мешать снова, пока большие кусочки не станут размером с горошину.
Добавить пахту и мешать до однородности. Переложить в миску и аккуратно замесить тесто в шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить в холодильнике не менее, чем на 1 час (или на ночь).
Перед выпечкой разделить тесто пополам. Работать с ним на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатать тесто и вырезать 2 круга (кстати, не обязательно идеальных). Переложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Смазать кисточкой коржи пахтой. Щедро посыпать сахаром всю поверхность коржей. Удалить осыпавшийся сахар с бумаги. Выпекать, пока тесто не вырастет в несколько раз и до золотистого цвета, от 12 до 15 минут (если дно станет темнеть очень быстро, снизить температуру до 205°C / 400° F). Я в спешке забыла посыпать, а потом было уже бесполезно, конечно. А вы не забудьте, потому что потом в готовых коржах он даёт дополнительную красоту, ну и просто — вкусно похрустеть.
Оставить коржи на противне. Вырезать (но не удалить) 7 звезд из одного коржа, пока он еще теплый. Дать остыть.
И собрать пирог. Положить первый корж на сервировочное блюдо. Выложить взбитые сливки с сахаром или пудрой. Выложить слоем хаотично часть ягод, положить верхний корж с вырезанными звёздами и разложить в звёздные отверстия оставшиеся свежие ягоды — у меня клубника, земляника, красная смородина и йошта. Посыпать наш пирог со свежими ягодами сахарной пудрой.
Фото пирога со свежими ягодами
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
14 комментариев
Оксана
Ой, какой интересный!!!!! а как он аппетитно выглядит *THUMBS UP* вот все думала, какой тортик сыну на ДР в июле испечь, может на этом остановится? спасибочки *ROSE*
Люба
Спасибо, Оксана, я всегда рада делиться всем, чему учусь. На день рождения можно испечь, конечно. А торт весь сыну будет? 😉 а сколько лет сынуле? это я переживаю, чтобы ребёнок точно наелся *JOKINGLY*
Оксана
Сыну будет 14, однозначно все именинный торт попробуем =) =) =)
Люба
Может сразу два? а? 😉 *JOKINGLY*
Ольга
Любаша, когда ты все успеваешь =) Теперь я знаю, что это за «зверь» 😀 такой- йошта (и знать не знала), а у тебя и это растет. Кто бы угостил таким тортиком. *ROSE*
Люба
Успеваю, Оль, но не всё, к сожалению..забросила все рецепты, которые не ягодные..вот их не успеваю оформлять (некоторые лежат по году), пока пеку сладости и оформляю их. Йошту я посадила в прошлом году, пока мало ягод, но они мне очень понравились: вроде крыжовник по размеру, но без колючек и волосинок, а вкус как у чёрной смородины *THUMBS UP*
татьяна
А я удивляюсь,как можно успевать поедать всё,что ты готовишь.Я знаю,что в Венгрии любят покушать,и много покушать(одни порции в ресторане что стОят-нам с дочкой хватало одной детской порции на двоих). =) Пирог классный! *ROSE*
Люба
Вот ты, Танечка, насмешила меня *LOL* я же говорила, что Лоци бывший штангист >:o и работа физическая, ему этот тортик на 1 вечер после ужина (правда, перед этим весь день только кофе *NO*, ну и мне чуть хватило кусочек нижнего коржика, допеченного в микро *JOKINGLY* сын каждый день заходит, тоже малыш, в папу — 110 кг 😀 так что, я даже не успеваю каждый день десерты готовить, а не то, что есть некому *CRAZY* Радуйтесь, что так много всего у меня, только оформлять не успеваю *UNKNOWN*
Бастет
очень красиво! просто необыкновенно!
Люба
Звездюльки поди понравились? *CRAZY* мне тоже, но здесь и тесто прекрасное, я его использую потом в других тортиках.
Бастет
все понравилось, прикольно, элегантно
Люба
Cпасибо, дорогая *KISSING*
Елена
Я не поняла: зачем сода и что Вы называете пахтой? Идея вырезать в коржах разные фигуры просто замечательная. Я давным-давно делала так с коржами из ржаного хлеба и закладывала туда рубленую селедку с разными цветными включениями. Прекрасный закусочный торт получался к водке, а все думали, что к чаю.
Люба
Вы знаете, Елена, я уже довольно часто встречаю в иностранных рецептах одновременно и соду, и разхрыхлитель, а тут ещё и пахта..я так полагаю, для бОльшего поднятия коржей. Но у меня ни пахты, ни сыворотки нет в Венгрии, я по крайней мере ни разу не встретила в магазинах, я использовала кефир, а может йогурт, уж не помню. И если бы не мой закончившийся газ в баллоне, я бы увидела достойный результат, я так полагаю. Но..даже по этому верхнему коржу, спереди видно, какой он должен был высоты, ещё и духовка греет у меня неравномерно *JOKINGLY* так что, жду от вас всех первого торта.А назвала я пахтой то, что мне перевёл переводчик.