Пирог со свежими ягодами

Рецепт пирога/торта со свежими  ягодами.

Очень красивый, необычный и в тоже время простой торт или пирог со свежими ягодами. Я его переводила с англоязычного сайта, а так как у нас на сайте есть читатели и оттуда тоже, то я оставила меры и в их привычных чашках, пинтах, унциях и пр. А сама приготовила из тех продуктов, которые были у меня в тот день, когда закрывала компоты и джемы. Торт практически удался, но на первом корже, в самом конце, у меня стал заканчиваться газ а у вас в квартире газ? :-))

Ингредиенты:

• 2 1/2 чашки (2, 5 ×150 г) — мука в/с
• 1/4 стакана — сахар ( или по вкусу)
• 1 ч. л. — разрыхлитель теста
• 1 ч. л — сода для выпечки
• 1 ч. л. — крупная соль
• 1 палочка (8 столовых ложек = 110 г) — холодное несоленое сливочное масло или маргарин
• 8 унций — холодный сливочный сыр (1 унц — 30 мл), у меня жирный творог
• 3/4 стакана — пахта (у меня кефир)
• сахар-сырец или хороший сахар для посыпки коржей
• 2 пинты (почти 1 кг) — клубника
• 2 пинты — черника или любые ягоды
• 3 столовые ложки сахарного песка или сахарной пудры (в сливки)
• 2 чашки (1 пинта или почти 500 мл) — жирные сливки, 32-36%

Как приготовить пирог со свежими ягодами

Творог измельчить блендером или протереть через сито, если он крупный.

Муку мерила я в чашках, купила специально для таких рецептов кружку с англо — американскими делениями.

Разогреть духовку до 450 °F/230 °C. Смешать муку, сахар, порошок для выпечки или разрыхлитель, соду и соль. Добавить сливочное масло растереть его с мукой при помощи больших ножей

или через крупную тёрку. Работаем очень быстро, чтобы масло не расплавилось.

Мешать тесто, пока большие куски масла не станут размером с горошину.

Добавить сливочный сыр или протёртый творог, как у меня. И мешать снова, пока большие кусочки не станут размером с горошину.

Добавить пахту и мешать до однородности. Переложить в миску и аккуратно замесить тесто в шар.  Завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить в холодильнике не менее, чем на 1 час (или на ночь).

Перед выпечкой разделить тесто пополам. Работать с ним на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатать тесто и вырезать 2 круга (кстати, не обязательно идеальных). Переложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

Смазать кисточкой коржи пахтой. Щедро посыпать сахаром всю поверхность коржей. Удалить осыпавшийся сахар с бумаги. Выпекать, пока тесто не вырастет в несколько раз и до золотистого цвета, от 12 до 15 минут (если дно станет темнеть очень быстро, снизить температуру до 205°C / 400° F). Я в спешке забыла посыпать, а потом было уже бесполезно, конечно.  А вы не забудьте, потому что потом в готовых коржах он даёт дополнительную красоту, ну и просто  — вкусно похрустеть.

Оставить коржи  на противне. Вырезать (но не удалить) 7 звезд из одного коржа, пока он еще теплый. Дать остыть.

И собрать пирог. Положить первый корж на сервировочное блюдо. Выложить взбитые сливки с сахаром или пудрой. Выложить слоем хаотично часть ягод, положить верхний корж с вырезанными звёздами и разложить  в звёздные отверстия оставшиеся свежие ягоды — у меня клубника, земляника, красная смородина и йошта. Посыпать наш пирог со свежими ягодами сахарной пудрой.

Фото пирога со свежими ягодами