Пирог с малиной

Пирог с малиной

Выпечка со свежими ягодами всегда яркая и по виду, и по вкусу. Сейчас — сезон малины, и я рекомендую испробовать именно этот пирог с кукурузной мукой.

Ингредиенты:

• 150 гр — мука в/с + для формы
• 2 ч. л. — разрыхлитель
• 4 шт — яйца куриные
• 150 гр — сахар
• 100  гр — кукурузная мука/манная крупа
• 50 гр — кокосовая стружка
• 1 шт — сок лимоннный
• 150 гр — масло сливочное/маргарин + для формы
• 200 мл — натуральный йогурт
• 250 гр — малина (свежая или мороженная)

Разогреть духовку до 200° С.  Смешать муку с разрыхлителем и просеять.  Яйца взбить около 5 минут с сахаром. Кокосовую стружку разделить, 1 ложку стружки оставить для украшения, остальное смешать с кукурузной мукой. В йогурт добавить сок лимона и растопленное масло. Все смеси смешать, добавить 2/3  малины, перемешать и выложить тесто в форму размером Ø 24 см, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Оставшиеся ягоды выложить поверх теста и наполовину их вдавить. Если вдавите, как я, то они провалятся в тесто. Если — слегка, то останутся почти наверху, пустят сок и будут красиво смотреться красными разводами на жёлтом верхе.

Поставить выпекаться минут на 30. Проверять, конечно, на готовность деревянной палочкой. Минут за 5-10 посыпать верх кокосовой стружкой и допечь.  Можно украсить пирог с малиной ещё свежими ягодами. Разрезать пирог остывший.

Очень полюбила я здесь в Венгрии выпечку с кукурузной мукой. И этот пирог с малиной  тоже получился солнечным и рассыпчатым.