Пирог с клубникой

Пирог с клубникой

Этот рецепт из моей сладкой выпечки больше подходит тем хозяйкам, у кого вдруг оказалось много клубники и кто любит в пирогах много начинки и мало теста. В моём венгерском кулинарном журнале его презентовали как итальянскую клубничную питу.

Ингредиенты для «Пирог с клубникой«:

• 300 гр — мука в/с + для формы
• 100 гр — сахар (50 в тесто и 50 в клубнику)
• 1 ч.л. — разрыхлитель
• 2 шт — куриные яйца
• 150 гр — сливочное масло/маргарин
• 50 мл. — сметана
• 500 гр — свежая клубника/земляника.

Калорийность: 766 ккал.

Время приготовления: 30 минут на подготовку и 30-35 минут на выпечку.

Приготовление

2 яйца взбить со 50 граммами сахара.Растопить 150 гр масла или маргарина, остудить и добавить в яичную смесь, затем — 50 мл сметаны. Просеять пшеничную муку с разрыхлителем и всыпать в тесто.

Хорошо размешать и размять руками. Получится мягкая и пластичная масса. Завернуть в пищевую плёнку и положить для охлаждения в холодильник .

В это время очистить 500 грамм клубники, вымыть и высушить. В стаканчике это я выращиваю свою клубничку, высажу в грунт, а пару оставлю для дома, должна и в горшке расти тоже…посмотрим потом

Тесто достать из холодильника, разделить на 2 части: 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать скалкой на хорошо присыпанной мукой поверхности. Меньшую часть теста положить пока в холодильник. Теперь нужно вырезать по тесту круг — формой, которая будет по диаметру больше формы, в которой будет выпекать пирог. Тогда завёрнутые потом наверх края будут смотреться аккуратнее.

Для того чтобы перенести тесто в форму, сверху на него нужно положить скалку и завернуть (как бы накинуть) по очереди обе половинки теста на скалку. Если тесто прилипло к столу, можно правой рукой острым небольшим ножом отклеивать его, а скалку с тестом держим левой. И затем  скалку вместе с тестом перенести на смазанную уже маслом форму. Распределить аккуратно его пальцами, максимально во все углубления (сначала — от центра дно, потом — борта), чтобы потом в процессе выпечки оно не прорвалось. Вот на следующем фото справа видно, что в одном месте у меня сначала тесто легло на край борта и сразу же прорвалось

Клубнику порезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера ягод.  Высыпать 50 грамм сахара и слегка перемешать.

Затем выложить аккуратно клубничную смесь в форму на тесто

Достать оставшуюся часть теста из холодильника и раскатать скалкой тоже на припыленной поверхности и нарезать на полоски. Выложить их поверх клубники, завернуть края теста наверх.

Чтобы наш пирог с клубникой был красивый и блестящий, нужно перед выпечкой смазать поверхность теста взбитым яйцом или желтком и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180 °, на 30-35 минут.

Я положила в свой пирог специально клубники почти 1 килограмм. Получился соус. Этим ароматным соусом мы и поливали каждый сам себе свою порцию. При подаче пирог можно ещё посыпать сахарной пудрой.