Печенье со смородиной
Печенье со смородиной
Ну что ж … зима в разгаре…каламбурчик, однако.
В Новосибирске было -47, в Москве -30, в Орле -25, в Венеции снег и в Венгрии даже -20..В местных новостях показали, как впервые за 25 лет замёрз Дунай (по-венгерски Дуна с удар. на «у»). Зима есть зима…но вчера я на своей очередной фото-охоте обнаружила зелёную траву, зелёный вьюн на стене дома с ягодами, ягодку красного шиповника на снегу… и вспомнилось лето, такое жаркое и богатое на краски и вкусы. И решила дать вам сегодня зимне-летний рецепт печенья со смородиной. Хочу, чтобы он вас немного согрел..:-)
Нам необходимо:
- 200 гр масла
- 80 гр молотого миндаля
- 240 гр пшеничной муки
- 40 гр кукурузного крахмала
- 20 гр манки
- 120 гр сахарной пудры
- 2 ст.л. ликера Crème de cassis
- 200 гр свежей или размороженной черной смородины
Взбиваем в крем размягченное сливочное масло, смешанное с сахарной пудрой и ликером. Добавляем ягоды и перемешиваем миксером на минимальной скорости. Большая часть ягод полопается — и не важно. Добавляем в смесь молотый миндаль, муку, манку и кукурузный крахмал, и всё хорошо перемешиваем.
Скатываем наше тесто в рулетик, обваливаем в сахарной пудре, заворачиваем в плёнку, потом в плотный какой-нибудь журнал и перевязываем нитками. Затем кладём в холодильник (минимум полчаса), быстро толстым ножом нарезаем кружочками и выпекаем в духовке, разогретой до 200˚C, 10-15 минут (если подержать подольше, печенье получится более хрустящим, но со слегка подгоревшими ягодами).
Охлаждаем
Недолго любуемся…вспоминаем лето…и потом меня 
Я думаю, что все сообразили, что такое печенье можно печь с любыми ягодами и даже без ликёра.
Я использовала обыкновенное варенье, только сцедила жидкость.
Вкусно это печенье ещё со сливочным сыром, с чаем, кофе, молоком и просто так…ни с чем..:-)
-
-
Татьяна
Февраль 11, 2012Спасибо за рецепт.Для меня главное-чтоб было не сложно.А как думаешь,если смородину заменить другими ягодами,малиной,например,брусникой или вишней?
[Ответить]
Люба:
Февраль 11th, 2012 at 2:46 ппТань, ты прям как я..:-) я тоже первый раз рецепт когда прочитываю, то пробегусь, скопирую, если нужно и забыла до приготовления. Потом уже начинаю вчитываться.. это я к чему ? Там в конце текста я написала, что можно, конечно, с любыми ягодами. Мне он и приглянулся, что варенье можно расходовать и привкус всегда с кислинкой. А ликёр…есть-хорошо, нет и ладно. Сами ягоды вкусные тоже. Я вот с малиновым хочу испечь, думаю вкус будет очень ароматный.
[Ответить]
-
-
Маргарита
Февраль 11, 2012Отличное печенье Любаша,написала тебе тут чуть не поэму,почему то не могу оставить комментарий.уже это сообщение 4 раз ввожу,перекопированное,сил нет писать уже,у меня почему то постоянно такая ерунда,бьюсь,бьюсь и бросаю…
[Ответить]
-
Лариса
Февраль 11, 2012Люба, а если испечь с изюмом, порезанной мелко курагой или черносливом, я думаю, что можно, хуже не будет. Спасибо,дорогая. иногда не хватает легоньких и быстрых рецептов. И вот вопросы : Для чего тесто заворачивать в журнал и чем в тесте служит манка, или я что то пропустила?
[Ответить]
Люба:
Февраль 11th, 2012 at 8:10 ппЛарис, а в журнал я заворачивала сладкую «колбаску». Помнишь такую из детства нашего? тогда это «поленце» теста получается более ровное, круглое, а не овальное. А вот почему манка — нужно подумать.. ты хочешь сказать, что мука и манка — одно и тоже? Не думаю…скорее всего, она вместе с крахмалом скрепляет сок ягод. А изюм, конечно, можно..да и что, значит «можно»? Захотела и сделала. У меня просто много варенья, вот я и приспособила этот рецепт, тем более, он без яиц.
[Ответить]
Люба:
Февраль 11th, 2012 at 2:47 пп
Приготовь сначала..:-) только не перепеки, а то ягодки гореть начинают и невкусно тогда.
[Ответить]