Пасхальный кролик из теста
Рецепт пасхального кролика из теста или булочка в виде кролика.
Такого милого кролика, так любимого многими европейскими народами, я сегодня предлагаю испечь. Конечно, их делают своими руками и как игрушки из разных материалов, но мой зато тоже весёлый и милый. Я уже писала, что в старину зайцы прибегали из леса в поселения людей. Так и пошло поверье, что они обязательно приносят радость и счастье. Детки мастерили в саду и во дворах импровизированные гнёзда, в которые зайчик должен был только хорошим и послушным детям положить пасхальные яйца и подарки. И до сих пор даже мне весь год зайчик приносит что-то из леса, передавая через моего мужа-венгра 🙂 вот и я вам передаю своего зайчика. Но и такое занятие, как окраска яиц на пасху, тоже не забывайте..
Ингредиенты:
- 400 г — мука пшеничная высший сорт
- 100 г — маргарин для выпечки
- 100 г — сахар
- 3 шт — желтки
- 1 стак — молоко
- 15 г — свежие дрожжи
- 1 пакет — ванильный сахар.
Как приготовить пасхального кролика из теста
1. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавить щепотку сахара, размешать, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для брожения.
2. Просеять муку, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, оставшееся молоко, растопленный маргарин, потом желтки и соль.
3. Смешать жидкую часть с сухой и замесить тесто. Я приноровилась месить его не руками, а тестомешалкой при помощи обычного миксера. Выложить тесто в ёмкость, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1 час. Затем еще раз проткнуть в нескольких местах, перемешать и оставить ещё примерно на 1 час.
3. Нагреть духовой шкаф.
4. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, обмять и разделить на части. Я тесто это ставила не только на зайцев, ещё и на плетёночки под крашеные яйца и просто большой крученый калач. Ингредиенты у меня были из расчёта на 1200 гр муки.
5. Раскатать часть теста и вырезать 2 круга ∅ около 10 см — они будут ровнее, чем у меня. Круги должны поместиться на противень, и вокруг ещё должно остаться место, так как тесто будет подниматься и расширяться, а круги не должны в итоге склеиться. Накрыть салфеткой эти круги на противне и оставить на расстойку минут на 15 и остальную часть теста на столе тоже накрыть, чтобы оно сверху не сохло — иначе покроется корочкой и потом будет трудно с ним работать.
Отделить ещё часть теста и сформировать зайцу уши.
6. Перед тем, как поставить тесто в духовку, необходимо смазать его желтком или взбитым яйцом. И выпекать в нагретой духовке около 30 минут. Следите по верху, чтобы не пригорел наш заЕц 🙂
7. Теперь займёмся непосредственно украшением, чтобы наши круги стали похожими на собственно самих зайцев. Из марципановой массы или айсинга (готового или сделанного самим) слепить и вырезать глазки, рот и скатать усы. Марципан можно покрасить, просто добавив пищевого красителя и немного помяв руками. В пакете слева это я так храню глазури несколько дней, чтобы рисовать следующие печенья. Марципановые детали, кстати, не очень хорошо держатся на готовом тесте, поэтому будьте осторожны при переносе изделий.
Можно булочки сами разрезать по горизонтали и прослоить чем-нибудь вкусным и необязательно сладким. В само тесто, конечно, можно добавить изюм, корицу — всё на ваш вкус. Ведь я дарю вам только идею.
Фото пасхального кролика из теста
В Венгрии зайчик-кролик — любимый персонаж, его любят и дети, и взрослые, он у нас — символ Пасхи. Я рассказывала об этом вот в этой теме о пончиках из дрожжевого теста. Осталось несколько дней до православной Пасхи, и пусть мой венгерский пасхальный кролик из теста принесёт в ваши дома только счастье и благополучие!