SAM_2575Й_Й_Й_Й_-600x450

Рецепт белорусских пампушек в сметане.

Сегодня на моей родине Рождество или Каляды (по-нашему)… и я вспомнила про этот простой белорусский десерт — пампушки в сметане или парапечкi. Попробовала в детстве, угощали на родине папы. А потом, конечно, и моя мама, из благородных офицерских польских кровей, тоже готовила для нас с сестрёнкой, своих дачушак!..Алё-ёна! Лю-ю-бушка!..за стол!..потом нагуляетесь…

Рецепт этот,  конечно, больше для хозяек, которые уже умеют работать с дрожжевым тестом. А кто не умеет, только ради этой вкуснятины, просто обязан научиться. Готовить тесто просто, только нужно рискнуть первый раз , полюбить его и потом всё будет получаться с каждым разом всё лучше и лучше. Вот как раз на этих булочках и учиться хорошо, все ошибки можно скрыть..:-)

Кстати, после обсуждения этого рецепта на кулинарном форуме, мне подсказали много вариантов названий из разных областей Беларуси.  Вот, пожалуйста.  Балабушкi, рэзнiкi, пампушкi, маканнiкi, пернiкi, слiжы.

Специально для этих перапечак я, лично, не завожу тесто. Это уже если затеваю что-то грандиозное типа пирогов, пирожков, булочек, то просто оставляю небольшую часть теста для этой вкуснятины. После расстойки разделываю его на канатики толщиной примерно около 1 см и быстро-быстро режу потом их на кусочки, пусть ещё постоят минут 10, подойдут и потом немного прижимаю каждую и в духовку. Я ими заполняю пустоты, что остаются между пирожками. Только нужно за ними следить, потому что эта мелочь выпекается намного быстрее и может пригореть. Достаю, остужаю, раскладываю по глубоким мискам примерно на 3/4 и заливаю хорошенько взбитой с сахаром или пудрой сметаной, иногда добавляют ещё и растёртый или сваренный мак. А ещё таким образом готовят и обычные жареные оладьи. А вот если у вас в доме есть печь и водятся деревенские яйца и сметана, то вам  в этой жизни просто сказочно повезло!!!..:-) значит, и колбаску настоящую деревенскую откушиваете иногда?

Опять я отвлеклась..мне одна читательница однажды написала, что из моего текста трудновато иногда выцепить сам рецепт… типа книжки иди пиши..:-)

Значит, заливаете  наши пампушки этой смесью (без всяческой химии в виде EEEE) и ставите в холод. Не в холодильник, конечно, хотя..почему нет, если это городская квартира…у меня они прикрыты, не герметично и стоят в кладовке (и, естественно, спрятанные от всех) примерно сутки, могут и двое простоять..ничего не станется, трое никогда не стояли, могут и раскиснуть видно, но у меня до такого не доходит..Знаю ещё вариант деревенских бабушек — добавить ЕЩЁ сливочного масла и запечь эту всю красоту в печке. А мы можем это сделать в духовке или микроволновке, чтобы хоть чуть-чуть приблизиться  к настоящему деревенскому вкусу. Едим мы этот изысканный десерт обычно столовыми ложками…смакота невероятная…булочки все пропита-а-ались…нежные…сметанные..тают…и кажется мне в этот момент, что ничего в мире не может быть  вкуснее этих пампушек в сметане.

SAM_2575Й_Й_Й_Й_-600x450

SAM_2577Й_Й_Й_Й_1-600x450

Всё!!! Можете наслаждаться этими чудесными пампушками в сметане.

Нажимаю кнопку «опубликовать», а то придётся мне сегодня больной заводить тесточко на очередной  деревенский десерт …:-)

С Рождеством вас!