Овощной диетический суп

Овощной диетический суп

Простой, вкусный и почти диетический суп. Изюминка его — в вине, почти на  итальянский манер. 

Ингредиенты:

• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Горошек зеленый — 150 г
• Лук зеленый — 4 пучка
• Вино белое сухое — 200 мл
• Сливки (10%) — 300 мл
• Цуккини (среднего размера) — 200 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Бульон (овощной) — 500 мл
• Сыр твердый (пармезан) — 100 г
• Базилик — 2 горст.
• Перец болгарский (калифорнийский, 3 цвета: красный, жёлтый, оранжевый.) — 3 шт
• Лапша — 50 г.

Рецепт «Овощной диетический суп «

Очистить, если требуется, цуккини и порезать кубиками .

Порезать также мелко зелёный лук.

Порезать сельдерей. Он имеет очень специфический запах и вкус. Поэтому советую тем, кто с ним не знаком, положить совсем немного.

Порезать перец тоже на кубики, я добавила ещё и свой консервированный острый перчик. Привычка — большое дело

Очистить перец для этого протолкнуть внутрь хвостик перца и он легко потом достаётся вместе с семечками. Очистить от перегородок и порезать тоже на ваш вкус.

Налить в кастрюлю масло, нагреть его и положить туда цуккини, сельдерей, лук. Добавить вино и потушить 2-3 минуты, при этом испарится весь алкоголь, но добавится новый дополнительный вкус. Добавить овощной бульон, сливки, довести до кипения и всыпать лапшу. Варить 5 минут.

При подаче посыпать ещё разноцветным перцем, мелкопорезанным базиликом и тёртым пармезаном. В рецепте было ещё рекомендовано суп загустить крахмалом, если он оказался жидким.

Этот овощной суп нужно есть свежим: тёплым или холодным, но желательно в течении 45 минут.

P. S. Рецепт  позаимствован мной из венгерского кулинарного журнала «Fanny konyha», переведён и опробован. Необычно и при этом  вкусно. Очень рекомендую всем.