Паприкаш из картофеля

Паприкаш из картофеля или Paprikás krumpli
Во всём мире известны венгерские слова: гуляш, пёркёлт и паприкаш. И все (как и я раньше :-)) думают, что эти блюда готовятся обязательно с мясом. Но, оказывается, тот же паприкаш, который принято в Венгрии готовить (если уж с мясом, только с белым с добавлением сметаны или сливок), можно приготовить и из картошки тоже. «Паприкаш» — значит, с паприкой, папричный, приготовленный с паприкой…что-то типа этого. Итак, сегодня к свиным отбивным я готовлю мой любимый гарнир — паприкаш с картофелем. Рецепт из кулинарной книги Кароя Гунделя.
Ингредиенты:
2 кг картофеля, 120 г свиного жира, 180 г репчатого лука, 15 г паприки (порошок)
соль, чеснок, тмин, 160 г зеленого перца, 80 г помидоров (парадычом по-венгерски)
Картофель очистить, нарезать на длинные дольки (рассыпчатый картофель для этого блюда не подходит!). В жире обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук (не пережарить! как помните, у нас есть несколько стадий обжарки лука) ,
добавить к нему паприку, быстро размешать, тотчас же положить картофель и посолить.
Несколько минут картофель жарить вместе с луком, часто помешивая, затем долить столько воды, чтобы она почти покрывала картофель, приправить чесноком и тмином и тушить под крышкой на умеренном огне. Очень советую не добавлять больше никаких приправ и тогда вы точно получите настоящий венгерский вкус.
Примерно через 8 минут добавить в картофель нарезанные кубиками перец и помидоры ( или томатную пасту) и — если это будет самостоятельное блюдо — нарезанные кружочками колбасу или сосиски и тушить вместе до готовности.
Некоторые любят, чтобы это блюдо было густым, с небольшим количеством соуса (тогда в конце тушения нужно выпарить лишнюю жидкость), другие любят это блюдо более сочным, чтобы оно по консистенции приближалось к супу (тогда в конце тушения долить немного воды или вина и прокипятить. а мой паприкаш уже пыхтит в кастрюльке… дышит и булькает, распространяя по всему дома свой аромат…думаю, и у вас уже запахло от моих фотографий.. Паприкаш — паприкаш, а мы тебя сейчас съе-дим!!! 🙂
Добавить к этому рецепту как бы и нечего. Просто сообщаю, что этот очень вкусный паприкаш из картофеля я готовлю довольно часто, иногда с колбасками или сосисками. Приятного
-
Tetyana
4 мая, 2012Обожаю паприкаш из картофеля — быстро и вкусно. А к нему еще бокал хорошего венгерского вина — прекрасный ужин и без мяса.
[Ответить]
-
Татьяна
4 мая, 2012Всё замечательно и обязательно надо будет приготовить,только нет паприки.Надо будет постараться найти.У нас сейчас, кстати, председатель районного потребительского совета уехала в Венгрию с целью заключения договоров на поставку венгерских продуктов питания, консервов.Возможно, и паприка не будет в дефиците
[Ответить]
-
Маргарита Мурашко
4 мая, 2012Я даже и не думала,
без мяса готовить…
Не,ну с такой то заправочкой всяко вкусно будет…[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак
4 мая, 2012Люба, привет! Ну что могу сказать, т.е написать слов нет одни эмоции. С работы прихожу и сразу к Интернету читаю твои рецепты, советы поваренного виртуального сайта.
Люба, отдельное спасибо, что ответила на вопрос на 4 вкуса. Принтер «безобразник» перестал работать, я его и системный блок на 2 дня отправила «отдохнуть»
на техническую поддержку.
[Ответить]
-
Марина Барабан
4 мая, 2012Роскошное блюдо! Нечто подобное я готовлю, только не знала, что если немного видоизменить специи и добавить паприку — это будет венгерское блюдо!
У= Любочка, КЛАССНО!!!
[Ответить]
-
-
Лариса
4 мая, 2012Да..круто, в превосходном вкусе не сомневаюсь……………но как все просто!!! И ингредиенты , ну самые простые!! Спасибо, Люба!!!
[Ответить]
-
Aleks@Cherry
5 мая, 2012спасибо, нужно будет приготовить. Вот так каждый раз
— выставляешь рецепт, прочитаешь и кушать хочется….
[Ответить]
-
Aleks@Cherry
6 мая, 2012Для начала, паприку нужно купить — у меня оставалось 5 гр. , пока в магазине не нашла. А остатки оставила курочку с чесночком.
[Ответить]
Люба:
6 мая, 2012 at 11:35 ппСашуль, да курица и так будет вкуснючая..прибереги лучше на гуляш ;)там без цвета — никак.
[Ответить]
Aleks@Cherry:
7 мая, 2012 at 1:37 ппу нас до смешного в районе 9 продуктовых магазинов и не в одном сейчас нет, пообещали после праздников привести — все равно нужно покупать, люблю когда в запасе пачка другая лежит.
[Ответить]
-
Бастет
7 мая, 2012Красиво!
А я вот куринные грудки вчера запекала с паприкой и помидорами.
[Ответить]
-
lyutovka
7 мая, 2012Люб, обожаю тушеную картошечку! спасибо
только у меня паприка какая-то странная…..в сухом виде насыщенного оранжево-красного цвета, а когда готовишь — желтеет((((
[Ответить]
Люба:
8 мая, 2012 at 1:44 дпИр, прочитай завтра производителя и дату расфасовки. Я такое впервые слышу..
[Ответить]
lyutovka:
8 мая, 2012 at 2:16 ппмы покупаем вразвес, поэтому ни даты производства, ни производителя не знаю…..сейчас новую порцию купила, пробовала приготовить, цвет остался красно-оранжевым)))) значит, та паприка была какая-то не «папричная»)))))
[Ответить]
Люба:
8 мая, 2012 at 2:23 ппТак отрытую паприку долго нельзя хранить..почитай у меня статью здесь о паприке, узнаешь много нового. А когда покупаешь, всегда спрашивай, чья она. Дело в том, что лучшей паприка в мире считается именно венгерская. А есть ещё всяко-разная..
lyutovka:
8 мая, 2012 at 2:25 ппЛюб, а паприка у меня долго не хранится)))) я покупаю понемногу и только в чай ее не кладу))))наверное, действительно, мне плохая попалась, левая))))
-
-
Лиза
23 января, 2014Мне давно хотелось попробовать самой приготовить паприкаш . Наконец решилась, приготовила, стоит тушится!!!
[Ответить]
-
Лиза
23 января, 2014Очень вкусное и очень ароматное блюдо! Тушится само собой и не требует практически никакого внимания, а результат обалденный!!! Вроде- бы обыкновенный картофель, а добавили пару специй и получилось интересное блюдо с совершенно новыми вкусовыми нотками.
[Ответить]
Люба:
23 января, 2014 at 6:39 ппЗдорово! Я рада
А вот попробуй ещё чирке паприкаш, с курицей..удивительно нежная грудка получается, сама найдёшь?
[Ответить]
Лиза:
23 января, 2014 at 10:14 ппРезультаты Поиска ‘Чирке Паприкаш С Курицей’
Ничего не найдено.
Извините, по вашему запросу ничего не найдено. Возможно, вам стоит изменить параметры поиска?Люба, дайте ссылочку, если нетрудно.
[Ответить]
Люба:
23 января, 2014 at 10:24 ппДа, я забыла, что наш поиск барахлит
тогда ищем в рубриках — блюда из птицы http://lubimye-recepty.com/category/blyuda-iz-pticy/ заодно смотрим, сколько всего интересного
Лиза:
23 января, 2014 at 10:19 ппМожет вот это:
Паприкаш из курицы по-венгерски
Опубликовано 28.06.2012 в рубрике Блюда из овощей и бобовых, Блюда из птицы, Блюда из рыбы, Венгерская кухня, Диетическое, постное, Рецепты для детейОНО ???
[Ответить]
-
Вовочка
31 октября, 2015Хороший рецепт,искал именно такой,с картофелем. Обязательно приготовлю.
[Ответить]
Люба:
4 мая, 2012 at 5:44 пп
Вот это точно, Таня, я могу есть паприкаш без мяса и колбасы. Он сам по себе — очень и очень вкусен.
[Ответить]