Рождественское ореховое печенье

Рождественское ореховое печенье

Всем привет! Тему рождественскую будем продолжать?

Это печенье — из нашего праздничного журнала, я опять училась рисовать на печеньках, как в прошлом году к Пасхе. Пришлось вспоминать

Ингредиенты для рецепта Рождественское ореховое печенье:

• 175 гр — мука
• 75 гр — крахмал
• 100 гр — орехи арахис
• 1/2 ч.л — корица
• 1/4 ч.л — кардамон
• по вкусу — гвоздика
• 1 яйцо
• 100 гр — сахар
• 1 ч.л. — ван. сахар
• 150 гр — масло или маргарин

Глазурь

• 150 гр — сах. пудра
• 2-3 ст. л. — ром или лим. сок
• корица
• 100 гр — шоколад.

Измельчаем арахис, я — на кофемолке с мукой, чтобы они не стали масляными. Смешиваю просеянные муку и крахмал, сахар, орехи и пряности. Перемешиваем.

Добавляем маргарин, яйца, ванильный сахар, растираем.

Тесто разминаем до однородности, формуем к шар и в кладём в холодильник на полчаса. Достаём, 10 минут пусть отдохнёт и раскатываем на припыленной мукой поверхности, скалку тоже обсыпаем мукой и растираем рукой по всей поверхности. Толщина полученного теста должна быть не менее 0,5 см. Вырезаем формой фигурки.

И раскладываем на противень. Выпекаем 8 минут при t=200°, при конвекции — 180°. В это время, а можно и раньше готовим глазурь. Растираем хорошенько сахарную пудру с ромом или лимонным соком.

В готовых, ещё горячих, печеньках сразу же, очень-очень быстро! прокалываем отверстия для верёвочек. Можно соломинкой для коктейля, я попробовала шпажкой деревянной, как-то помучилась, может очень быстро они у меня остыли и всё-таки они у меня перепеклись и поэтому в некоторых, в момент «сверления», дали трещинку.  И сразу же наносим глазурь, старайтесь в отверстие её не наливать, иначе при вдевании верёвочки придётся опять прокалывать дырку и глазурь прямо кусками легко слетает  или прокалывать только сверху, по лицевой поверхности печенья. Фотографий нет, увлеклась процессом, поэтому сами-сами-сами..Наносить её лучше  с помощью самодельного корнетика.

Подробнее у меня как делать корнетик, как правильно греть шоколад  — в пасхальных рецептах:

 Печенье «Шоколадные пасхальные яйца» и

 Рисованные пасхальные венгерские печенья, и ещё там же рядом тема про пищевые красители.

Шоколадная глазурь хорошо застывает в холоде, цветные глазурь у меня в этот раз были покупные (в маленьких тюбиках с наконечником;  правда коричневая совсем не яркая — под открыткой  немного видна печенька)

Завтра буду печь линзеры (это первая двойная печенька слева на ближнем крае) и штолленом займусь — надеюсь, всё получится, как задумала.

Работка над ошибочками

1. Отверстия делаем до выпечки, а не так, как я.

2. Корицей или пудрой лучше посыпать поверх первой глазури, с помощью маленького ситечка и  до нанесения рисунка.С глазурью и рисунками всё-таки лучше потренироваться заранее и почитать о них предварительно.