Рождественское ореховое печенье
Рождественское ореховое печенье
Всем привет! Тему рождественскую будем продолжать?
Это печенье — из нашего праздничного журнала, я опять училась рисовать на печеньках, как в прошлом году к Пасхе. Пришлось вспоминать 🙂
Ингредиенты для рецепта Рождественское ореховое печенье:
- 175 гр — мука
- 75 гр — крахмал
- 100 гр — орехи арахис
- 1/2 ч.л — корица
- 1/4 ч.л — кардамон
- по вкусу — гвоздика
- 1 яйцо
- 100 гр — сахар
- 1 ч.л. — ван. сахар
- 150 гр — масло или маргарин
Глазурь
- 150 гр — сах. пудра
- 2-3 ст. л. — ром или лим. сок
- корица
- 100 гр — шоколад.
Измельчаем арахис, я — на кофемолке с мукой, чтобы они не стали масляными. Смешиваю просеянные муку и крахмал, сахар, орехи и пряности. Перемешиваем.
Добавляем маргарин, яйца, ванильный сахар, растираем.
Тесто разминаем до однородности, формуем к шар и в кладём в холодильник на полчаса. Достаём, 10 минут пусть отдохнёт и раскатываем на припыленной мукой поверхности, скалку тоже обсыпаем мукой и растираем рукой по всей поверхности. Толщина полученного теста должна быть не менее 0,5 см. Вырезаем формой фигурки.
И раскладываем на противень. Выпекаем 8 минут при t=200°, при конвекции — 180°. В это время, а можно и раньше готовим глазурь. Растираем хорошенько сахарную пудру с ромом или лимонным соком.
В готовых, ещё горячих, печеньках сразу же, очень-очень быстро! прокалываем отверстия для верёвочек. Можно соломинкой для коктейля, я попробовала шпажкой деревянной, как-то помучилась, может очень быстро они у меня остыли и всё-таки они у меня перепеклись и поэтому в некоторых, в момент «сверления», дали трещинку. И сразу же наносим глазурь, старайтесь в отверстие её не наливать, иначе при вдевании верёвочки придётся опять прокалывать дырку и глазурь прямо кусками легко слетает или прокалывать только сверху, по лицевой поверхности печенья. Фотографий нет, увлеклась процессом, поэтому сами-сами-сами..Наносить её лучше с помощью самодельного корнетика.
Подробнее у меня как делать корнетик, как правильно греть шоколад — в пасхальных рецептах:
Печенье «Шоколадные пасхальные яйца» и
Рисованные пасхальные венгерские печенья, и ещё там же рядом тема про пищевые красители.
Шоколадная глазурь хорошо застывает в холоде, цветные глазурь у меня в этот раз были покупные (в маленьких тюбиках с наконечником; правда коричневая совсем не яркая — под открыткой немного видна печенька)
Завтра буду печь линзеры (это первая двойная печенька слева на ближнем крае) и штолленом займусь — надеюсь, всё получится, как задумала.
Работка над ошибочками 🙁
1. Отверстия делаем до выпечки, а не так, как я.
2. Корицей или пудрой лучше посыпать поверх первой глазури, с помощью маленького ситечка и до нанесения рисунка.С глазурью и рисунками всё-таки лучше потренироваться заранее и почитать о них предварительно.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
16 комментариев
Marinaby
Красотааааааааа!=)
Люба
Ну вот уже у нас и новогоднее настроение, правда?
Татьяна Андрюшак:
Люба! Печенюшки просто прелесть, но их мы будем лепить 7 января, я собираю не тяжелые салаты к Новому году. Может парочку найдется и желательно с кальмарами! Я поделюсь своим: 6 шт. вареных яиц,(мелко порубить), 1 большая луковица (мелко порубить), баночка маринованных кальмаров (мелко порезать), ветчина-200 г. все ингредиенты смешать и залить сметаной, поперчить!
Люба
Тань, кто ж лепит печенья на Рождество? Нужно сделать все сладости заранее, сложить по коробочкам и 1-го или 7-го уже достать готовое и раздаривать друзьям и деткам 🙂 а салаты такие здесь не в моде как-то и я уже отвыкла.
Марина Барабан
Любочка, прелестно и празднично! Ты умничка. Я где-то читала совет для рождественских печенек дырочки делать ДО выпечки.
Люба
А может и правда ДО выпечки? Я же сама переводила журнал, мужу некогда было..по логике, лучше до выпечки, конечно, если не потянется тесто… а я не задумалась, поверила, раньше же их не делала..:-))))быстро-быстро, а получилось дольше :-)тогда подредактирую сам рецепт, чтобы других не вводить в заблуждение, но мужа попрошу перевести. Спасибо, Мариш. Картинка просто чудесная!
Марина Барабан
Мне будет приятно, если совет пригодится. А от картинки и сама в восторге!
Люба
Марин, конечно, рада. Я всегда рада всем советам, и всегда пишу, что я учусь, а не спец какой 🙂 Сегодня нашла рецепт быстрого штоллена на немецком сайте, завтра, надеюсь, оформлю.
Люба
Представь, Мариш..проверили рецепт в журнале, там написано именно после выпечки..придётся самой испробовать, как лучше 🙂
Татьяна
С наступающим тебя,Любаш!У вас вовсю подготовка к рождеству!
Люба
Спасибо, Тань..да, готовимся: пеку, закупаемся, отрытки уже получены и отправлены, ёлка дома тоже стоит. А вы как там?
Лиза
Печенье очень вкусное, даже засомневалась нужна ли здесь глазурь…
Люба
Спасибо, Лиза,за отчёт *THUMBS UP* а зелёные почему такие:фисташки или краситель? Глазурь, конечно, не обязательно..но новогодние же..рождественские..а значит, надо украсить 😉 маленькой ёлочке холодно зимой…… *DANCE*
Лиза
Глазурь с красителем.
Хотела попробовать печенье линзеры, но с джемом не очень люблю, да и состав похож . А как по вкусу тоже похожи?
Люба
А так сами печеньки разные по цвету.. %) вверху одно обычное, а нижние зеленоватые..я потому и спросила.С глазурью и так понятно же. Джем я использую только абрикосовый или красносмородиновый. А вкус не помню.. *CRAZY* я же всегда всё разное делаю, обычно основной вкус дают сами орехи.
Ирина
Любовь, это печенько первое пробное, для разнообразия к «полумесяцам» и штоллену. С праздниками и дай Вам Бог крепкого здоровья!