Напиток из бузины
Рецепт напитка из цветков бузины.
Напиток из бузины….В огороде бузина…
Сегодня не история, а кухня.
А всё от того, что варю сироп из бузины и ещё кое-что…
Если у кого в Киеве дядька, то в огороде обязательно должна бузина расти. Но не факт. У любого правила есть исключения. Вот у меня, например, дядьки в Киеве нет, а бузина растёт.
Это высокий, до 3-5 метров, многоствольный кустарник со светло-бурой, смахивающей на пробку, корой.
У нас в Венгрии очень много бузины, есть даже Земля Бузины: в 1281 году одному из малоизвестных и не самых высокородных венгерских дворян был выдан диплом о происхождении, в котором нынешнее месторасположение посёлка поименовано как «Terra Bodzias». Земля Бузины. Там нынче проводят ежегодный праздник бузины. Настоящий праздник — с песнями, танцами, угощением.
Угощайтесь, угощайтесь… Это, действительно, очень вкусно. Гроздья цветков бузины, запеченные в тесте. А ещё на празднике стоит попробовать печенье и пирожные с начинкой из бузинового крема. Отведать бузинового сиропа и самых разных коктейлей на его основе. Например, из марципана.
Если захочется чего-то покрепче, так можно попросить и слабоалкогольный коктейль приготовить. Опять же, включающий в себя в качестве одного из ингредиентов сироп из соцветий бузины. Ну, а кому ещё крепче, для тех у в запасе имеется бузиновая паленка — разновидность фруктовой водки. Что-то типа болгарской или югославской ракии.
Что касается меня, то я готовлю сироп из цветков бузины.
Это не только вкусно, но, главное — очень полезно. Бузина черная — удивительное лекарственное растение. Сироп бузины — сильное биологически активное вещество: противораковое, противоопухолевое, кровоочистительное.
Оказывает слабительное действие, регулирует нервную систему, укрепляет иммунную систему, борется с заболеваниями горла. Применяется при заболеваниях крови (лейкоз, лимфогрануломатоз) и лимфосистемы, мастопатии, миомы матки, женских воспалениях, зобе, хронических запорах.
Используется также для лечения ревматизма, подагры, артритов, остеохондроза, болезней почек, воспаления мышц. Это высоковитаминное средство обладает бактерицидным действием и его можно пить как взрослым, так и детям для профилактики вирусных заболеваний, особенно в период обострения гриппа. Этот чудо-сироп не идёт в сравнение ни с какими крашеными лимонадами,к тому же он очень вкусный и ароматный.
Вот рецепт:
- 2,5л.воды
- 40 крупных соцветий бузины
- 2,5 кг.сахара
- 2 лимона
Цветы (НЕ МЫТЬ!!!) но обязательно проверить и очистить от всевозможных мошек, залить водой, добавить нарезанные лимоны, накрыть марлей и оставить в прохладном месте на 36 часов. Процедить, добавить сахар, размешать и прокипятить 10 минут. Всё.
Хранить только в стеклянных бутылках.
Как вариант: цветки с лимонами заливают охлаждённым до комнатной температуры сиропом, настаивают 5 дней, процеживают, разливают в бутылки.
А ещё рецепт Ликёра из бузины. Аромат необыкновенный!!!
Итак, нам нужно:
25 зонтиков с цветками бузины
3 лимона
сок 3 лимонов
400 г сахара
1,5 л водки без вкусовых добавок
250 мл воды
Способ приготовления ликёра из бузины
1. Лимоны тонко нарезать кружками.
2. Сахар растворить в воде.
3. Цветки бузины и дольки лимона уложить слоями в большую емкость и сбрызнуть лимонным соком; залить сахарным сиропом.
4. Емкость закрыть и дать настояться в течение 10 дней в теплом месте.
5. Затем процедить смесь через льняное полотенце, смешать с водкой и разлить в бутылки.
А на закуску — венгерская национальная музыка
[audio:https://lubimye-recepty.com/wp-content/uploads/2012/05/muzsikas_hidegen_fujnak_a_szelek_cold_www.audiolizer.ru_2.mp3|titles=muzsikas_hidegen_fujnak_a_szelek_cold_(www.audiolizer.ru)]
Вам также может понравиться
Венгерский калач
Рогалики с маком
33 комментария
Modesta
О как интересно. Но у меня вроде нету бузины…
Как попробовать, а так хочется.
Сохраню рецепты…
Спасибо большое!
Елена Сегаль
Посмотрите внимательно, она растёт практически везде!
Просто не все знают о ней, более того, многие считают, что это ядовитое растение (я была просто в этом уверена до приезда в Венгрию).
Люба
Модеста, красная бузина — ядовитая, а чёрная — полезная.Присмотрись, неужели в Литве нет бузины?
Modesta
Ну вот я не сразу поняла какое это дерево…
Теперь перевела правильно и да, у нас есть бузина.
Елена Сегаль
Ур-р-ра, нашлась!
Елена Сегаль
Согласна с Любой насчёт замечания о ядовитости красной бузины.
А в Прибалтике чёрная бузина точно растёт!
Люба
Елена…Вы читаете мои мысли =) я только насобирала материал по бузине и ещё ничего с ней не готовила, только хожу вокруг своей бузины, а её у меня, действительно, полный двор и сад. А сама сижу работаю над большой статьёй о белорусской кухне. И вот вижу — новая публикация..я подумала, что случайно нажала кнопку и пустила в эфир сырой материал по бузине =-O Спасибо Вам *ROSE* Кстати, от меня будет рецепт печенья и оладий 😉 но только, когда будет готов мой сироп. =)
Елена Сегаль
У меня цветёт во всю, но из-за дождя не удавалось собрать, сегодня вот собрала, пока сухо. Решила сделать в этом году неварёный сироп, всё-равно долго не задержится.
А два материала — всегда лучше, чем один! Ещё в Бадачоньском районе вино из неё делают, даже в магазине есть.
Люба
А я вот даже и не знаю его вкус. Я же определила, что во дворе настоящая бузина только после тщательного расследования — муж говорил, что ЭТО есть нельзя. Не поверила, погуглила, поумнела, набрала рецептов, а когда «расследование» закончилось, она уже отцвела.Но зато насушила и в джем с ежевикой добавляла. А сейчас наша бузина тоже подсохла после дождей и завтра сиропом я займусь точно.
Елена Сегаль
Так в магазинах продаётся сироп из бузины, можно купить. А вообще странно, что муж не знает, в Венгрии бузина очень популярна. Я своему говорила, что она ядовитая, даже хотела выпилить…
Люба
А я знаю, что продаётся, но так как не пробовала, то как-то забыла и интереса не было. А муж мой в таких вещах не разбирается, он технарь и спец в другом *THUMBS UP*
Елена Сегаль
Ещё чай продаётся из бузины. А сироп ещё и из ягод делают.
Люба
Из ягод? АнтИресненько..Я не догадалась тоже, но их нужно вовремя поймать, я так поняла, как-то очень быстро засыхают на ветках и неравномерно. И мне показалось , что трудновато обирать их с веток, нет? а чай можно же самой тоже насушить.А рецептики имеются?
Елена Сегаль
Ну да, и цветы и ягоды неравномерно появляются, ну так и лучше — можно постепенно делать. Я вот сегодня ещё на литр набрала. Сушить цветки тоже можно, но, честно говоря, возиться неохота. А ягоды сами по себе невкусные, вопрос скорее в полезных свойствах. Рецептик есть, найти надо. Из них тоже ликёр делают, и вино даже.
Люба
Нет, я имела ввиду, что ягоды неравномерно зреют, даже если одну гроздь взять. А сироп обязательно из них потом сделаю.
Елена Сегаль
Да нет, вроде одинаково, может, я внимания не обращала… Но вот сегодня прямо заметила: один зонтик уже отцвёл, а другой ещё в бутонах
Марина Барабан
На старой даче у нас во всех садах бузина росла, а сейчас, после твоей статьи, я поняла, что очень давно её не видела! 🙁
Елена Сегаль
Может,в лесу где-то есть?
lyutovka
а у меня точно нет ни бузины в огороде, ни дядьки в Киеве 😀 Спасибки, Любаш, за познавательный материал)))…Муж как-то купил сироп из бузины, сам с удовольствием употребил, а мы с детьми как-то не впечатлились))))
Люба
А это не я писала :-[ …не успела, так сказать =)
Татьяна
А у нас (на Вятке)я видела только красную бузину,но она-ядовитая.Но мы зато варим сироп из одуванчиков-тоже ооочень полезная штука!
Люба
А я тоже сварила прошлым летом из одуванчиков, впервые, и весь год пропитываю им пирожки свои =)
Елена Сегаль
Тоже хочу попробовать, но всё не решаюсь приготовить…
Люба
А почему? Там просто…собрать 300 цветочков.. 😀 ну и так далее %) кстати, по рецепту он должен стоять недолго, а у меня год стоит уже, правда в холодильнике.
Елена Сегаль
Да не знаю… Никогда ни у кого не пробовала, вот что-то и не берусь.
Люба
Ну и не огорчайся, у нас хватает других вкусностей. И я бы не сказала, что у него изысканный вкус, но для пропитки хорошо. И тоже, вроде же, полезный.
Лариса
У меня тоже росла бузина в саду. но за ненадобностью мы её вырубили. Дело в том, что живу возле леса и там её столько………….Сушила на зиму и употребляла от кашля. Спасибо Люба!
Люба
Так классно! Жди тогда от меня рецептов тоже, только сиропа наделай. 😉
Лариса
На данный момент бузина цветет. Мы только дней пять назад ходили с мужем за ёлками-палками и благоухали ее аромат. Весь лес белый, как в молочном облаке. Красотища!!
Люба
Мне тоже нравится, как она цветёт..но рецепты, похоже, тебя не интересуют 🙂 видела, Лариса, твои новые картины..очень красиво,.жду здесь тоже. Кстати, оказывается люди в поиске ищут такие куклы и таким образом попадают ко мне на сайт:-) может быть, когда будешь посвободнее, на видео снимешь свой мастер-класс?
Лариса
Рецепты из бузины меня действительно не интересуют. Когда то и сушила и заливала водкой, делала настойку, но это не мое. Мне вкус ягод не очень нравится. А по поводу МК по куклам…….Люба, это очень долго, тем более, что в инете ОЧЕНЬ МНОГО МК по куклам как видео так и фото. За оценку моих вышивок — спасибо! Буду немного посвободнее, выставлять буду в твоем сайте. Но ты знаешь, как-то замороченно у тебя. А нельзя этот процесс упростить. Ну типа, как в ; вкуса, раз- два и готово. А то мне опять прийдется у тебя спрашивать, а мне уже неудобно.
Люба
Ларис, так и на других сайтах тоже так: текст, картинка, текст, картинка, везде. Но можно и целиком скопировать и вставить, я потом подправлю.
Лариса
О кей. Я согласна