Оригинальный детский торт

Оригинальный детский торт

В этом году как-то странно, для меня, почти совпали католическая Пасха, всемирный День смеха и мой день рождения. Пасхальные блюда в Венгрии готовятся обычно традиционные и все они в эти дни есть на нашем столе. 1 апреля здесь тоже шутят многие, ну а 2 апреля я просто обязана была веселиться. И поэтому мой праздничный малиновый торт случился весёлым. Заодно я хочу сегодня и вас всех тоже повеселить. Изготовление и поедание такого малинового торта, я уверена, привнесёт в пасхальные дни и просто в любой праздник радость всем: и детям, и взрослым, и старикам. Ну а о популярности пасхального символа — кролика я расскажу в своём следующем рецепте венгерских пончиков-фанок. Милости прошу — выступает кролик, он же — заЕц

Ингредиенты для «Торт «Мартовские зайцы»»

• Яйцо куриное (1 — в печенье, 4 — в бисквит, 1 — в заварной крем) — 6 шт
• Белок яичный (глазурь для печенья) — 1 шт
• Сахар (100 — в печенье, 175 — в бисквит) — 275 г
• Мука (250 — в печенье, 60 — в бисквит, 100 — в заварной крем) — 380 г
• Масло сливочное (100 — в печенье, 50 — в бисквит) — 150 г
• Фундук (в бисквит) — 200 г
• Стружка шоколадная (в бисквит) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 6 г
• Малина (свежая для украшения, замороженная — для окрашивания глазури и в заварной крем для торта) — 200 г
• Сахарная пудра ( 100 — глазурь для печенья, 100 — в заварной крем) — 200 г
• Молоко (в заварной крем) — 500 мл
• Сливки (36%) — 300 мл
• Закрепитель сливок — 2 пач.
• Краситель пищевой (коричневый — для глаз зайцев, жёлтый — для ушей зайцев, красный — горошек на туловище зайцев.)
• Вода (для малинового компота) — 100 мл
• Ванильный сахар ( в сливки) — 2 пакет.
• Ликер (малиновый, для взрослых, в заварной крем вместо малинового компота.) — 100 мл

Рецепт «Торт «Мартовский заяц»»

1. Печенье.

Смешать яйцо с сахаром, взбить, добавить кусочки масла (можно потереть на тёрке),перемешать и сформировать тесто в шар. Положить в холодильник на полчаса — час. Затем вырезать формой «зайчиков», примерно 20-24 заготовок — в зависимости от диаметра бисквита и размеров самой формы. Я просто посчитала всё в см.

Поделить печенье на правых и левых зайцев, снять аккуратно!!! и перенести лопаткой их на противень, иначе все помятости потом будут видны при склейке и в результате на торте. Противень лучше покрыть пекарской бумагой и выпекать 10 минут в разогретой духовке. Остудить и опять собрать их по паре для проверки симметричности.

2. Бисквит.

Взбить сахар с маслом, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Затем добавить в муку, просеянную вместе с разрыхлителем, измельчённые орехи и шоколад. Перемешать всё, перелить тесто в форму d=20 см. и выпекать в разогретой духовке 45 минут.

Бисквит достать, остудить и подрезать верх, если он неровный.

3. Оформление печенья в «зайцев»

Из мороженой малины процедить сок и вскипятить его или просто сварить малину и потом процедить. Я этого не сделала, в результате цвет сразу получался не такой как хотелось бы но потом выровнялся в яркий розовый.

Для глазури смешать яичный белок с сахарной пудрой и хорошо растереть до однородной белой консистенции, отделить небольшую часть глазури (примерно 2 ч. л.) в отдельную ёмкость. В другую, большую, добавлять малиновый сок понемногу: цвет будет меняться от сиреневого до ярко-розового. Зайчиков можно окунать в глазурь, но у меня аккуратнее получились те, на которые глазурь я наносила чайной ложкой — верх, а бока промазывала кисточкой.

4. Глазирование и рисование зайчишек.

Отделяем половину, остальные будут тенью. Белую глазурь набираем в корнетик, у меня он из пекарской бумаги, и приделываем каждому зайцу «глаз» и пушистые «нос» и «хвостик».

Жёлтая готовая глазурь в тюбике у меня оказалась жидкой и мне пришлось разбавить маленькую часть моей приготовленной белой глазури жёлтым красителем.

Рисуем «ушки».

Всем зайцам, конечно, рисуем… как же без ушей в наше время

Теперь дорисовываем коричневым красителем «глаза», чтобы лучше видел зайчик

Теперь зайцев нужно склеить по паре. Промазываем оставшейся глазурью изнанку одного из зайцев и не обязательно всю поверхность покрывать, очень хорошо склеивается, если и немного глазури.

И красным красителем из тюбика рисуем зайцам весёлую весеннюю мартовскую раскраску — в горошек. Кончик тюбика строго вертикально приставлять и быстро отрывать от глазури. Держать на всех горошках одинаковое время — глазурь сохнет потом очень медленно, поэтому нужно быть аккуратным. Мои зайцы сохли сутки, поэтому лучше всё-таки приготовить самим такую глазурь на основе белой

5. Приготовление заварного крема.

Сварить оставшуюся малину в 100 мл воды и процедить — это в крем для детей, для взрослых — вместо компота добавить малиновый ликёр. Взбить яйцо с сахарной пудрой. 100 мл молока развести мукой, растереть хорошо, добавить яичную смесь, хорошо размешать. Оставшееся молоко довести до кипения и вливать смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Проварить минут 5, добавить малиновый компот, перемешать, покрыть ёмкость пищевой плёнкой (чтобы крем не покрылся коркой) и оставить крем охлаждаться. Затем нанести его на верх бисквита и разровнять лопаткой.

6. Украшение торта взбитыми сливками.

Достать охлаждённые сливки, добавить фиксатор — закрепитель и ванильный сахар, взбивать сначала на малой скорости, затем увеличить. Наносить взбитые сливки на торт пластмассовой лопаткой или при помощи кондитерского мешка, в зависимости от того, какую поверхность нужно в итоге получить.

Приставить и слегка вдавить по кругу торта «заячные» печенья и украсить верх и бока свежей малиной или конфетами, имитирующие малину.

Торт готов: весёлая карусель закрутилась и зайчики/кролики побежали… Март же! И весна!!! Улыбнитесь, ребята!

Весна! Весна — «сезон» малины,

И зайцы водят хоровод,

Всё ещё сонные долины

Будя, играясь, каждый год!

(Автор стихов: на нашем сайте — как Хаврошечка, в миру — она же — Инна)

Всем просто приятного и непреходящего творческого аппетита и весёлого настроения!

Я благодарю всех, поддержавших меня в конкурсе, и оценивших мой труд и вкус. Этот рецепт занял 2 место на крупнейшем русском кулинарном портале и я жду приз..вот такой..

Малиновый торт-призёр с печеньем «Пасхальные мартовские зайцы» получился на «Ура!»