Куриный шницель в панировке

Рецепт простого куриного шницеля в панировке с зеленью.

Самое простейшее блюдо времён эпохи социализма..почти изыск.

Ингредиенты:

• 400 — 500 гр — грудка куриная
• соль, чёрный молотый перец
• масло сливочное

для панировки

• панировочные сухари или хлеб (белый)
• 2 шт — яйцо куриное
• мука .

Как приготовить шницель из курицы в панировке

Грудку можно взять готовую, конечно. А можно и вспомнить молодость и разделать курицу самостоятельно. Я просто отламываю и подрезаю ножом часть с грудкой от всей курицы.

Далее острым ножом, помогая руками, отделить от грудки два филе. Каждое куриное филе состоит из малого и большого. Малое — это узкая полоска. На малом филе  видна полоска соединительной ткани, её оказывается по-правильному нужно обязательно удалять. А у меня что-то не получается это сделать…та ещё умеха я просто подрезаю наискось, чтобы она не тянула потом нашу куриную «ткань».

Займемся сначала большим филе. С той стороны, где самый толстый кусок, острым ножом нужно аккуратно сделать надрез сначала вдоль грудки, а потом параллельно нижнему слою, ну как бы от середины и до краев, и при этом не прорезая низ. И раскрыть грудку, как книжку. Отбить каждое филе — слегка. под плёнкой и лучше скалкой, а не молотком.  Теперь нужно смазать немного сливочным маслом большое филе, посыпать соль и чёрный молотый перец (у меня ещё петрушка и шпинат), положить на большое филе малое, завернуть рулетиком, тщательно обмакнуть в муке, стряхнуть, потом во взбитом яйце и потом в панировочных сухарях (у меня почти всегда свои из белого хлеба). И жарить  в разогретом масле каждую сторону примерно 10 минут.

Фото куриного шницеля с зеленью