Котлеты по-гомельски

Рецепт котлет по-гомельски.
В белорусском Гомеле я не была, в ресторанах, можно сказать, не работала. Но именно так называют эти котлеты в рунете — котлеты по-гомельски.
Так што, паважаныя землякі і неземлякі, вельмi прашу вас не бухцець і не крытыкаваць. Лепш прыгатуйце гэтыя смачные катлеткi, i будзе вам шчасце, як кажуць у нас на Беларусi
Ингредиенты:
- 400-500 г — свинина (куриное филе)
Для начинки:
- 200 — 300 г — грибы (шампиньоны или вешенки)
- 100 — 150 г — сыр твердый
- 1 шт — лук репчатый
- укроп (свежий)
Для панировки:
- 2 — 4 шт — картофель
- 1 шт — яйцо куриное
- мука
- соль
- перец черный (молотый)
масло растительное.
Начинка.
Как приготовить котлеты по-гомельски
Грибы отварить и порезать. Лук нарезать и пожарить на растительном масле до полу-готовности. Сыр натереть на крупной терке. Укроп (у меня замороженный) измельчить. Соединить грибы (у меня белые замороженные), лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.
Мясо нарезать поперёк волокон как на отбивные/шницель, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять и куриное филе, но говорят, что настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.
Положить на отбитое мясо начинку. Сформировать котлету овальной формы. Первый вариант у меня для пробы — без сыра и укропа.
Второй вариант — с сыром и укропом. Дело было зимой, поэтому укроп здесь замороженный.
Обвалять заготовки в муке, затем — во взбитом яйце. Натереть сырой картофель на крупной тёрке.
Затем на ладони разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять и прижимать картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять ещё картофель и уплотнять руками.
Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. И довести до готовности в духовке или микроволновой печи.
Фото котлет по-гомельски
Было очень вкусно и сытно, чего и вам желаю. А зелёный франкфуртский немецкий соус (от Баси из Баварии) или по-нашему просто салат — к этим белорусским котлетам по-гомельски оказался очень даже кстати.
-
Svetlana / Claire59
19 сентября, 2015Класс
. Часто такие с разными начинками делаю для внуков. Они любят такие котлетки отбивные.
[Ответить]
-
Наталья
20 сентября, 2015Замечательные котлетки! Но, думаю, Гомель не обидется если я их сделаю из куриной грудки!
[Ответить]
-
-
Галина
22 сентября, 2015Любочка, прям слюнки потекли! Надо сделать! котлетки аппетитные, смачненько так!
Спасибо, что поделилась!
[Ответить]
-
галина
29 сентября, 2015спасибо,класс! подобное еще не пробовала-с картошкой, займусь и грудинка есть.Любаня,как -всегда-вкуснятина и не «закручено»в приготовлении
[Ответить]
-
Майя Зарубина
20 октября, 2015Спасибо.Замечательный рецепт.Обязательно приготовлю.С начинкой не готовила,а в картофельном кляре часто угощаю своих домочадцев.Теперь будет и этот шедевр.Знаю будет много приятных слов в адрес Любы.
[Ответить]
-
Антонина
23 октября, 2015Добрый день. А можно поподробнее про зеленый соус. На фото выглядит аппетитно.
[Ответить]
Люба:
24 октября, 2015 at 1:11 дпДобрый, Антонина. Оформлю обязательно, но этот рецепт скорее весенний, чем осенний. Немцы туда кладут всевозможные первые травы, поэтому он называется зелёным. Но я вчера срезала свой последний салат, могу и приготовить и отфотографировать отдельной темой. Как мне поступить лучше?
[Ответить]
-
Антонина
3 ноября, 2015На работе был завал,и в интернет вообще не заглядывала. Как результат- пропустила Ваш ответ.Увы! Надеюсь весной будет больше шансов успеть на первую зелень.
[Ответить]
-
-
-
Татьяна Крючкова.
4 июля, 2016А ведь читала у тебя рецепт. но… Теперь его нашла на просторах инета с ссылкой на твой сайт. ОпЬять слюною захлебнулась…
Мне картошку нельзя. муж отбивные не любит…ууууу[Ответить]
-
-
Ирина
6 апреля, 2018А если все это сделать с рублены мясом( через мясорубку я имею в виду) думаю тоже вкусно получится
[Ответить]
-
Люба:
22 сентября, 2015 at 12:16 дп
всё внукам и внукам
Свет, а сама-то ты что ешь в своей Французии?
небось, лягушек токмо
[Ответить]
Svetlana / Claire59:
22 сентября, 2015 at 1:59 дп
Ага,
. Остальное все вкусненькое внучатам
[Ответить]