Котлеты по-гомельски

Рецепт котлет по-гомельски.

В белорусском Гомеле я не была, в ресторанах, можно сказать, не работала. Но именно так называют эти котлеты в рунете — котлеты по-гомельски.

Так што, паважаныя землякі і неземлякі, вельмi прашу вас не бухцець і не крытыкаваць. Лепш прыгатуйце гэтыя смачные катлеткi, i будзе вам шчасце, як кажуць у нас на Беларусi

Ингредиенты:

• 400-500 г — свинина (куриное филе)

Для начинки:

• 200 — 300 г — грибы (шампиньоны или вешенки)
• 100 — 150 г — сыр твердый
• 1 шт — лук репчатый
• укроп (свежий)

Для панировки:

• 2 — 4 шт — картофель
• 1 шт — яйцо куриное
• мука
• соль
• перец черный (молотый)

масло растительное.
Начинка.

Как приготовить котлеты по-гомельски

Грибы отварить и порезать. Лук нарезать и пожарить на растительном масле до полу-готовности. Сыр натереть на крупной терке. Укроп (у меня замороженный) измельчить. Соединить грибы (у меня белые замороженные), лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

Мясо нарезать поперёк волокон как на отбивные/шницель, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять и куриное филе, но говорят, что настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

Положить на отбитое мясо начинку. Сформировать котлету овальной формы. Первый вариант у меня для пробы — без сыра и укропа.

Второй вариант — с сыром и укропом. Дело было зимой, поэтому укроп здесь замороженный.

Обвалять заготовки в муке, затем — во взбитом яйце. Натереть сырой картофель на крупной тёрке.

Затем на ладони разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять и прижимать картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять ещё картофель и уплотнять руками.

Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. И довести до готовности в духовке или микроволновой печи.

 Фото котлет по-гомельски

Было очень вкусно и сытно, чего и вам желаю. А зелёный франкфуртский немецкий соус (от Баси из Баварии) или по-нашему просто салат — к этим белорусским котлетам по-гомельски оказался очень даже кстати.

Метки: грибы, картофель, курица, лук, мясо, птица, сыр