Компот из клубники на зиму

Рецепт компота из клубники/земляники на зиму.
Ах, какой же он вкусный и ароматный зимой! Этот компот из клубники — мой самый любимый, и готовлю я его всегда с разной степенью сладости — люблю, чтобы было всегда много и разного.
Ингредиенты:
- клубника/земляника
- состав сиропа — заливки: на 1 литр воды — 200- 500 г сахар
- 2 — 4 г — лимонная кислота (по вкусу).
Как приготовить компот из клубники на зиму
Ягоды клубники перебрать, очистить от плодоножек, тщательно помыть минимум 2 раза, слить воду и обсушить слегка. В это время сварить сахарный сироп и держать его на медленном огне кипящим. Лимонную кислоту я добавляю для сохранения цвета компота и, конечно, для кислинки — мне лично её в клубничном компоте не хватает.
Разложить обсушенную клубнику по стерилизованным банкам. Затем обдать их сваренным кипятком и слить кипяток. Затем залить в банки кипящий сироп и оставить на 5 — 7 минут, затем слить из банок этот сироп в кастрюлю, довести его опять до кипения и наполнить опять банки с ягодами, чтобы сироп немного выливался через края горлышек банок. И сразу же закатать или просто плотно закрутить, если у вас завинчивающиеся крышки. Потом я банки переворачиваю и ставлю все в тепло: в шерстяном одеяле разворачиваю газету, ставлю на неё банки (дном вниз), накрываю сверху опять газетой (чтобы одеяло не приклеилось к сладким банкам) и хорошо укутываю. Вот это и есть старинный способ пастеризации, в таком состоянии банки могут сохранять тепло до 2 — х суток. Может быть процесс с укутыванием в одеяло и лишний, но я так привыкла.
Теперь покажу вам компоты по другим рецептам из моей книги по консервированию «Консервируем сами» Р.Э. Лойко, Москва, ВО «Агропромиздат», 1989 г.
Приготовление компота из земляники
Компотом земляничный 1
Состав заливки: на 1 литр воды — 200 — 600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
Банки залить подготовленными ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при Т 85°С: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трёхлитровые — 30 минут.
Компот земляничный 2
- 1 кг — земляника
- 250 гр — сахара.
Подготовленные ягоды положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Через 2 — 3 часа, когда ягоды пустят сок, переложить в банки вместе с соком и долить кипящей водой, не доливая 2 см до горлышка, и пастеризовать по рецепту 1.
Компот земляничный 3
Состав заливки:
на 1 литр воды — 1 — 1,2 кг сахара.
Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить тёплым (50 — 55°С) сахарным сиропом. Выдержать 3 — 4 часа, затем сироп слить, довести до кипения, варить 10 — 12 минут и перелить в банки с ягодами. Укупорить и пастеризовать по рецепту 1.
Компот земляничный 4
Состав заливки: на 1 литр воды — 600 — 800 г сахара.
Чтобы ягоды не сморщивались и не всплывали наверх, положить ягоды в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и варить 5 минут. Затем оставить до полного остывания. Ягоды отделить от сиропа с помощью дуршлага, переложить в банки. Сироп довести до кипения и перелить в банки с ягодами до края горлышка. сразу же закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Компот земляничный 5 (смотреть первый мой рецепт, без применения одеяла
Компот из лесной земляники
Состав заливки: на 1 литр воды — 300 — 400 г сахара, 2 г — лимонной кислоты.
Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, уложить в банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом. Добавить лимонную кислоту. Стерилизовать в кипящей воде 3 — 4 минуты и пастеризовать 10 — 12 минут при Т 85°С.
Компот — напиток из лесной земляники
Состав заливки: на 1 литр воды — 200 -300 г сахара.
Подготовленными ягодами заполнить банки на 1/3. Кипящим сиропом залить ягоды в банках, через 5 — минут слить. Кипящим сиропом вновь наполнить банки по края горлышка, сразу же закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Клубничную серию рецептов продолжаю — будут различные джемы, варенья, заморозка клубники и ещё несколько интересных рецептов заготовки клубники/земляники на зиму.
-
татьяна
13 июня, 2014Актуальная тема!Я делаю так же,но без лимонной кислоты.Спасибо за совет-попробую добавлять
[Ответить]
-
-
Claire 59 / Svetlana
14 июня, 2014О раньше много закручивала таких компотов. Очень вкусно и детки пили с удовольствием.. Сейчас варю только , чтоб так попили. Уже тут такое не закручиваю.. Но у тебя ведь свой огород и использовать нужно все.
. Молодец.
[Ответить]
Люба:
14 июня, 2014 at 1:04 ппДа не, Светик, своей клубники у меня ещё нет, я посадила на еду осенью немного и то земляника мелкая. А за настоящей клубникой мы ездили в частное хозяйство 2 раза и там я и собирала её по 2-3 ведра. У меня муж вместо алкогольных напитков дует лимонад упаковками, вот отучать буду от магазинного, сына буду откармливать после армии в августе, да я и сама люблю домашние компоты, но здесь популярны только черешня и персики и то мало кто (больше покупают всё готовое), а я же дама с Севера белорусского и заготавливаю всё, что люблю, хочу и к чему привыкла с детства. Да и дещевле ягода получается в 10 раз по сравнению с магазинной свежей зимней
а ещё я просто обожаю клубничные поля
я раньше никогда не видела одновременно так много клубники
жалко камеру положить негде там в жаре этой, у нас приезжают семьями и с детьми..красивое зрелище
[Ответить]
-
Бастет
14 июня, 2014вкусненько!
[Ответить]
Люба:
15 июня, 2014 at 12:39 дпОй, я уже наелась её вволю
сегодня уже десерт делала и завтра пирог красивенный по плану
[Ответить]
Бастет:
15 июня, 2014 at 12:42 дпа десерт какой? я тоже 2 сделала, завтра покажу
[Ответить]
Люба:
15 июня, 2014 at 12:49 дпДиетический, простой и очень красивый *THUMBS UP*с желатином воевала опять
завтра закончу рецепты с джемами и потом выпечку начну показывать..а уже и черешня поспела..как всё успеть
-
Claire 59 / Svetlana
14 июня, 2014Да, я знаю какие красивые клубничные поля.. В Ташкенте видела и тут тоже в частных хозяйствах.. А я дкмала, что у тебя такой урожай уже поспел. Ну , тоже не плохо ездить на такие хозяйства. Согласна, что так дешевле выходит ..
[Ответить]
-
-
Любовь
16 июня, 2014Любаша сколько же ты закрываешь компотов??? Три ведра клубники это же переработать надо. сварить да ещё и сохранить. Ничего себе у тебя планы )))
[Ответить]
Люба:
16 июня, 2014 at 10:40 ппДа я компотов немного закрыла, Люб, банок 15, основная клубника пошла в заморозку, перетёрла свежую, джемов 3 типа. Ели вволю, сыну мужа дала, но я второй раз ещё ездила, опять почти 3 ведра
и может на днях ещё, до 20-го съезжу, уже последняя будет, побаловаться только
[Ответить]
-
Люба:
13 июня, 2014 at 7:37 пп
[Ответить]