Кексы с персиками

Рецепт кексов с консервированными персиками в духовке.

Ароматные и воздушные осенние кексы с персиками — для вас. Тесто здесь прекрасное и, конечно, можно печь их и с другими фруктами тоже. Персики на венгерском называются «Осы бОроцк» — напоминаю, это значит — осенние абрикосы.

Ингредиенты:

• 60 гр — сливочное масло
• 80 гр —  сахар
• 2 шт — яйца
• 1 шт — стручок ванили или ванильный сахар
• 0,5 шт — лимонная цедра
• 180 гр — мука в/с
• 0,5 пакет — разрыхлитель
• 50 мл — молоко
•  200 гр — персики.

Как приготовить кексы с персиками в духовке

Разогреть духовку до 180 °С.

Яйца взбить с сахаром, добавить вычищенную ваниль, молоко, растопленное масло — перемешать. Затем просеять муку с разрыхлителем, всыпать в тесто, добавить цедру и опять перемешать.

Персики опустить в кипящую воду и проварить  1 — 2 минуты. Разрезать пополам и достать косточки. Затем произвольно разрезать на более мелкие дольки.

Тесто разлить в подготовленные смазанные маслом формы для маффинов, заполнить примерно на 2/3 от общего объёма. Сверху вложить дольки персиков, лучше острым концом вверх и вглубь,  и выпекать 20 минут.

Работа над ошибками.

1. Масло я разогрела и забыла в микроволновке. А кексы получились без него просто шикарные, вы сами видите.

2. Персики тоже не отваривала, понадеялась на свой опыт и заленилась точно переводить рецепт и зря — возможно тогда кексы сверху были бы пузатенькие и симпатичнее — как в моём журнале, как свежие, а не запёкшиеся до коричневого цвета. А может быть всё дело всё-таки в моей старой духовке.

3. Тесто я наливала вроде бы на 2/3. Но всё же убедилась ещё раз — что лучше больше, чем меньше. Тогда мои кексы с персиками были бы повыше.