Картофельные драники с фаршем

Рецепт картофельных драников с фаршем в духовке или «Словацкий сувенир» из Закарпатья.

Закарпатская кухня так же прекрасна, как и венгерская. Ведь, всё-таки, именно Венгрия там и была когда-то 🙂 А мне, как истинной белоруске, всегда интересны любые рецепты с картошкой. Хотя, вполне возможно, что и в Беларуси так готовят, но мне лично именно такие драники с фаршем. Поэтому отношу я этот сувенир пока к словацко-закарпатской кухне, потому что рецепт этот от Альбины, посетительницы местного самобытного и дорогого ресторана «Шахта» в приграничном с Венгрией городе Ужгород, и угощали там её этим блюдом под названием «Словацкий сувенир». Кстати, Братислава была столицей Венгрии в период с 1536 по 1784 г. Вот дела-а-а-а…точно, пора историю изучать 🙂

Братислава

Состоит этот «Словацкий сувенир» из большого картофельного блина и мясной начинки. Сам блин достаточно прост, но весьма интересен.

Приготовление драников фаршем

Сначала мы подготавливаем мясной фарш — солим, перчим, любители жареного могут поджарить и фарш, и лук.  Перемешиваем.

Далее — грибы. Если лесные, то нужно порезать, отварить или обжарить, а шампиньоны — сырые просто нарезать тонкими ломтиками.

Для теста нужно натереть картофель на мелкой тёрке  или измельчить в комбайне, как на драники. Вот такая штучка, кстати,  поможет сберечь ваши ноготочки, уважаемые девушки-хозяюшки.

Слить немного сок, отжимать, я думаю не нужно, потому что я слила сначала, а потом разбавляла..:-)))  и добавить туда 1 яйцо, натёртый лук, 1-2 зубца чеснока, чёрный перец, соль и 1-2 ст. ложки муки. Тесто должно получиться ни жидкое, ни густое.

Затем греем сковороду, лучше взять Ø 20 см, выкладываем тесто, ровняем широкой лопаткой или ложкой, жарим только с одной стороны и достаём блин оттуда. Также поступаем и со следующим, и со всеми остальными. Включаем духовку. Пока она греется, выкладываем на противень, выстеленный пекарской бумагой,  наши блины — обжаренной стороной вниз и раскладываем на каждую половину блина мясную начинку, следом сверху — грибы, у меня просто свежие порезанные шампиньоны.

Кстати, тут можно вполне пофантазировать и со всем остальным тоже ( в зависимости от здоровья и вкусовых предпочтений):

• тушеная морковь и др.;
•  мясо: курятина, свинина, индюшатина — сырое/обжаренное;
• грибы и лук: жарить/отварить/ протушить.
• можно положить отварные, порезанные красиво, яйца или сыр.

В общем, каждый может по своему вкусу что-то придумать, а жареная картошка своё великое таинство обязательно сотворит 🙂

Затем мы накрываем первую половину блина второй и слегка равномерно распределяем начинку и прижимаем, защипывать ничего не нужно, весь сок будет впитывать картофель. Картофельная масса ведь с крахмалом и она сама прекрасно склеивает.  Получается почти чебурек.  Отправляем в духовку. Если у нас овощная начинка, то достаточно 5-10 минут t=200-220° , если мясная  — то минут 15-25 t=180-190. Но на всякий случай следите, чтобы не пригорело.

При подаче поливаем сметаной, можно посыпать сыром или зеленью. Вкусное и сытное блюдо, люблю такие…сделал драники с фаршем в духовке и сразу всю семью накормил, причём надолго 🙂