Картофель по-деревенски в духовке

Рецепт картофеля по-деревенски в духовке.

Всем привет! Я начинаю серию рецептов и подборок рецептов блюд из венгерского ресторана в туристическом комплексе «Европейская деревня Новак фалу», где я работаю и заодно учу венгерский язык. Сегодня — простое и всем известное блюдо из картофеля — картофель по-деревенски в духовке, но украшенное и подаваемое у нас обычно в праздничные дни — например,  во время Каштанового фестиваля, проходящего именно в этой деревне Велем.

По сути, это картофель — фри, приготовленный во фритюре. Удобная штука этот фритюр, масло не разбрызгивается и продукт полностью, погружённый в сетке в масло, жарится равномерно. Надо бы прикупить домой такой. А можно и приспособить толстостенную кастрюлю и сетку типа дуршлага (по-моему, я видела такой в магазине).

А наши пожилые друзья шведы такой картофель запекают в духовке. Конечно, его нужно предварительно полностью покрыть хорошо маслом и тщательно потрясти в кастрюле с крышкой. При жарке прикрыть фольгой.

Картофель рестораны обычно закупают готовый, замороженный по 1- 2 кг, он именно для жарки во фритюре (смотрите надписи на упаковке, там всё написано). Если картофель не покупной, то следует его очистить, порезать большими дольками или соломкой и просушить. При жарке во фритюре сетку нужно обязательно периодически потряхивать. А после того, как готовый картофель достали из фритюра, следует его посолить или посыпать приправой для картофеля или стейка, на ваш вкус. Любители оранжевостей могут добавить паприки сладкой или острой. Прикрыть крышкой ёмкость с картофелем и хорошо потрясти. Соль и смесь должны равномерно распределиться.

Теперь выложить картофель в центр на праздничное блюдо. Венгры очень любят деревянную посуду, эти огромные и не очень большие тарелки называются  у нас тАльцо.

По краю блюда выложить порезанную капусту или зелёный салат. Повара у нас мужчины — Иштван, ДАвид и ГАбор (всем привет!), я люблю смотреть на их работу, это настоящее представление для меня. Особенно, когда много гостей, и вся работа совершается реально со скоростью звука Теперь, когда я буду заказывать в ресторане себе еду, я прекрасно буду представлять, что происходит в этот момент на кухне.

 И украсить другими овощами, полукольцами красного лука, и дольками огурца и помидора. Не солим — каждый добавит столько, сколько ему нужно.

 Как видите — всё просто, минималистично, красиво и аппетитно.

Фото картофеля по-деревенски

Этот рецепт картофеля по-деревенски один из вариантов гарнира. Но венгры очень любят ещё рис и нОкедли. О них я уже писала на своём сайте. Желающие — заглядывайте по ссылкам.

А теперь ждите от меня мясные рецепты. я постараюсь оформить быстро