Капуста родом из Китая

Пекинская капуста скорее напоминает кочанный салат по виду и вкусу, но тем не менее относится к капусте и содержит в своих листьях множество витаминов, как С, РР, А, группы В и минералы(калий, медь, натрий, цинк и др.) и такую аминокислоту, как лизин. Лизин обладает противовирусной активностью, способен стимулировать восстановление поврежденных тканей. Лизин полезен для борьбы с бессонницей и хронической усталостью. В силу ее невысокой калорийности она подходит и для диетического питания.

Вырастает капуста быстро, за год выращивают несколько урожаев — поэтому использовать в кулинарии ее можно круглогодично. Особенностью пекинской капусты является способность длительно сохранять свежесть и свои полезные свойства. Поэтому ее можно использовать поздней зимой и ранней весной в свежих салатах, тушеных и вареных блюдах, супах и гарнирах, когда в других овощах уже не остается витаминов и полезных веществ, а новый урожай зелени еще не вырос. Листья пекинской капусты хорошо использовать для приготовления голубцов в силу их мягкости и отсутствия грубых прожилок: как с мясным фаршем, так и с грибным или овощной смесью из тушеной моркови, пастернака, корня сельдерея и лука.

Можно приготовить из пекинской капусты оригинальные блины. Для этого взять кочан капусты и разобрать, бланшировать листья несколько минут в кипятке. Остудить, свернуть каждый лист 3 раза. Панировать в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжаривать на топленом масле. Также вы можете сделать заготовки из капусты на зиму.

Очень необычный и вкусный шницель получается из пекинской капусты. Для этого разобранные отдельные листья вымыть, бланшировать в кипящей соленой воде. Сложить листья по отдельности конвертиком, панировать в муке, затем в яйцах и еще раз панировать в панировочных сухарях, обжаривать на топленом масле.

Можно приготовить кисло-сладкую закуску из пекинской капусты. Капусту (1 кг) вновь разобрать на листья, промыть каждый лист под проточной водой тщательно и нашинковать. Сложить капустную соломку в кастрюлю, добавить 1 крупную красную луковицу, нарезанную кольцами, по вкусу соль и сахар, немного перетереть руками, чтобы капуста слегка пустила сок. 1 стакан яблочного сока выжать из кислых яблок и добавить к капусте. Все выложить в сотейник с растительным маслом, тушить до мягкости капусты, в конце добавить нарезанные мелкими кубиками 2 яблока, настоять под крышкой еще несколько минут.