Кабачковое варенье с лимоном

Мое любимое варенье – кабачки с лимонами. Пожалуй, это варенье знают многие. Но я делаю его по-своему, поэтому расскажу свои секреты.

Ингредиенты:

• 2 кг — очищенные кабачки  или цуккини
• 2 кг — лимоны
• 5 кг — сахар.

Приготовление.

Я использую чаще всего цуккини, а не кабачки. Мне кажется, что в цуккини намного меньше жидкости. Но кабачки — тоже можно, однако, лучше всё же — молодые, не перезрелые. Цуккини нужно помыть, обтереть и очистить. Порезать на кубики и отставить.

Лимоны помыть, тоже обсушить. И порезать дольками, кубиками или пропустить через мясорубку. Я люблю дольками, потом получаются почти цукаты Лимонов беру именно много, а не 1-2 штучки.

Затем я смешиваю цуккини и лимоны и засыпаю сахаром.

Ну и далее — всё, как обычно. Несколько часов постояла смесь, пустила сок и всё пропитывается сахарным сиропом. У меня кабачковое варенье с лимоном стоит ночь. 

Раскладываю в пропаренные в микроволновке банки. И сразу закрываю прокипячёнными крышками и переворачиваю вверх дном банки.

Но иногда это варенье я делаю и в виде джема, чтобы намазать на хлеб и сверху положить кусочек сыра. Или просто сыр с таким джемом и бокалом белого вина

Ещё я варила такое кабачковое варенье с ревенем вместо лимонов. Тоже необычайно ароматное и вкусное. Повторю в этом году тоже, как раз сезон консервирования. Присоединяйтесь, хозяюшки!