Кабачковое варенье с лимонами

Мое любимое варенье – кабачки с лимонами. Пожалуй, это варенье знают многие. Но я делаю его по-своему, поэтому расскажу свои секреты.

Ингредиенты:

  • 2 кг — очищенные кабачки  или цуккини
  • 2 кг — лимоны
  • 5 кг — сахар.

Приготовление.

Я использую чаще всего цуккини, а не кабачки. Мне кажется, что в цуккини намного меньше жидкости. Но кабачки тоже можно, однако, лучше всё же — молодые, не перезрелые. Цуккини нужно помыть, обтереть и очистить. Порезать на кубики и отставить.

Лимоны помыть, тоже обсушить. И порезать дольками, кубиками или пропустить через мясорубку. Я люблю дольками, потом получаются почти цукаты :-) Лимонов беру именно много, а не 1-2 штучки.

Затем я смешиваю цуккини и лимоны и засыпаю сахаром.

Кабачковое варенье с лимоном

Ну и далее — всё, как обычно. Несколько часов постояла смесь, пустила сок и всё пропитывается сахарным сиропом. У меня стоит ночь. 

 

На следующее утро я ставлю на огонь и грею до кипения. Опять отставляю до охлаждения. Ну и ещё пару раз провариваю и остужаю. В принципе я варю все варенья так. Очень люблю твёрдые кусочки и ягодки. 

 

 

 

 

 

 

Кабачковое варенье с лимонами

Раскладываю в пропаренные в микроволновке банки. И сразу закрываю прокипячёнными крышками и переворачиваю вверх дном банки.

Но иногда это варенье я делаю и в виде джема, чтобы намазать на хлеб и сверху положить кусочек сыра. Или просто сыр с таким джемом и бокалом белого вина :-)

Ещё я варила такое кабачковое варенье с ревенем вместо лимонов. Тоже необычайно ароматное и вкусное. Повторю в этом году тоже, как раз сезон консервирования. Присоединяйтесь, хозяюшки!