cook-ovoci

Ни для кого, ни секрет, что когда мы готовим, то при тепловой обработке теряются все или практически все витамины и полезные вещества. Например, капусту брокколи нельзя готовить более трех минут, т.к. с каждой последующей минутой теряется двадцать процентов полезных веществ.

Чтобы сохранить хотя бы часть полезных веществ и витаминов нужно соблюдать некоторые правила, некоторые из них опишу в данной статье.

Сохранять витамины нужно еще на стадии хранения продуктов в холодильнике, например, в холодильниках новой модели есть специальный отсек, который называется «зона свежести». Большой выбор холодильников представлен в интернет-магазине magazinbt.ru. Если вы разморозили рыбу или мясо для приготовления, то повторно замораживать эти продукты нельзя, поскольку при повторном замораживании разрушается более половины полезных веществ и витаминов, содержащихся в продуктах. Так же нужно помнить, что размораживать такие продукты необходимо правильно, т.е. постепенно, переложив их из морозильной камеры в холодильник. Шоковая заморозка не разрушает витамины в продуктах, что нельзя сказать о шоковом размораживании

Но сохранить витамины при приготовлении возможно, если знать несколько правил. Свеклу, картофель, морковь лучше варить в мундире, но если, но технологии приготовления все-таки нужно очищать овощи, то это надо делать как можно тоньше. На кухне, во избежание окисления лучше пользоваться керамическими ножами и стеклянной посудой. Овощи лучше приготавливать сразу после очистки, при длительном замачивании в воде также могут разрушаться витамины.

Никогда не приготавливайте салаты впрок, их лучше резать и заправлять прямо перед подачей на стол. Приготовление мяса или рыбу лучше осуществлять по средствам гриля или пара, так сохраняются больше полезных веществ. Но если без жарки не обойтись, то готовьте на керамических или тефлоновых сковородах, они позволяют готовить без масла. Рыбу и мясо надо обжаривать быстро, для этого ломтики должны быть максимально тонкими. В духовке лучше запекать с применением фольги, это, кстати, тоже уменьшает количество масла, а соответственно уменьшается калорийность продуктов и увеличивается полезность продуктов. Если блюдо не доели, и вы вынуждены разогревать его повторно, то это лучше делать порционно, а не все блюдо целиком, но все же лучше готовить каждый раз свежее.

Если вы будите соблюдать эти несложные правила, то вам удастся не только сохранить фигуру, но и сохранить здоровье, а оно самое ценное что имеет человек. Будьте здоровы!

Метки: