Голубцы из пекинской капусты

Рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке.

Всем привет. А вы когда-нибудь откушивали разноцветные голубцы? Хм….я так и подумала я тоже никогда. Поэтому, картинка с необычными голубцами в нашем кулинарном журнале меня и привлекла. К тому же, краснокочанная капуста, пришедшая к нам в 17 веке из Средиземноморья, очень — очень полезная.

Краснокочанная капуста богата витаминами С, А, РР и группы В, ценными аминокислотами (углеводами, а также клетчаткой, магнием, калием, железом, кальцием, фосфором, йодом, натрием и другими минеральными соединениями. Антоцианы, придающие листьям фиолетовую окраску, обладают антиоксидантными и антирадиационными свойствами. Они регулируют проницаемость стенок кровеносных сосудов, что повышает их роль в предупреждении сосудистых заболеваний.

Кроме того, в краснокочанной капусте обнаружены природные антисептики, а потому она обладает высоким антимикробным действием. Селен, содержащийся в капусте понижает давление, помогает снабжать мышцы (особенно сердечную) кислородом, участвует в выработке антител против возбудителей болезней, выводит из организма токсины (тяжелые металлы), предупреждает бесплодие у мужчин. Зависящий от селена фермент дейодиназ активизирует работу щитовидной железы, придавая вам бодрость и жизненные силы. А сам селен защищает вилочковую железу – основу нашей иммунной системы.

Конечно, эта капуста в свежем виде наиболее полезна. Но у нас венгры чаще её тушат, а в венгерских ресторанах подают красную капусту к мясу, утке и в таком составе она необычайно вкусна. Я всегда её заказываю, да и сама научилась готовить дома тоже. Даже фиолетовые котлеты сваяла однажды из этой капусты а..и ещё прикольный немецкий суп.

Ингредиенты:

• 1/2 кочана пекинской, савойской или белой капусты
• 1/2 кочана красной капусты

начинка мясная:

• 100 г — булгур
• 1 ст л растительное масло
• 50 гр — сало/грудинка
• лук
• чеснок
• 1 шт — морковь
• 250 гр — булгур

начинка вега:

• 200 гр — булгур
• 1 ст л масло
• 1/2 луковица
• 1 чеснок
• 2 — морковь
• 100 мл — сливки
• 1 — петрушка
• 1 яйцо

соус

• 1 ст л — масло
• 1 — луковица
• 100 мл — белое вино
• 250 мл — овощной бульон
• 200 мл — сливки.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты в духовке

Красную капусту очистить, разобрать на листья и бланшировать 5 минут, срезать твёрдые части. Остудить. Пекинскую или савойскую капусту просто разобрать на листья. ук Лук порезать и обжарить на масле.

В фарш добавить рис, отваренный до полу-готовности, лук, тёртую морковь и булгур (у меня рис, и был дома булгур, но я забыла про него). Добавить чеснок, всыпать паприку. Я люблю её добавлять во многие блюда, всё же живу в Венгрии. Специи — по вкусу.

 Перемешать

 И фаршировать листья капусты: красной и зелёной и свернуть трубочками.

Выложить в жаропрочную посуду, чередуя по цвету голубцы.

И залить смесью для соуса (смотреть ингредиенты). А я худею… иногда…поэтому у меня — просто обезжиренная сметана. Запекать или тушить около 30 минут, думаю вполне достаточно.

Фото голубцов из пекинской капусты в духовке

 Но вы обязательно приготовьте голубцы по рецепту. Такое красивое блюдо можно и гостям подать.

Приятного аппетита, друзья. Надеюсь, вам понравилась моя разноцветная идея, и голубцы из пекинской капусты, и из обычной белой, и савойской — вперемежку с красной доставят вам приятные кулинарные ощущения.