kolrabi_fruktovyj_salat-001

Салат с капустой кольраби

Ингредиенты:

  • 2 шт — капуста кольраби
  • 2 шт — яблоко
  • 1 апельсин ( мякоть)
  • 50 г грецкие орехи (можно — любые)
  • 1 яйцо (вкрутую)
  • 1 ст. л. — лимонный сок
  • 0,5 ст. ложки горчицы
  • 1 ч. л. — прованские травы
  • перец и соль — по вкусу
  • 50 мл — ореховое масло

Заправка: яичный желток растереть с 3/4 лимонного сока; добавить горчицу и провансальские травы, посолить и поперчить — по вкусу. Тонкой струйкой вбить ореховое масло. Порубить мелко яичные белки и добавить к заправке. Очистить капусту кольраби (если она молодая — тонко, если переросток — потолще, надо смотреть, где кончаются грубые волокна). Потереть её на крупной тёрке и перемешать с соусом. Очистить яблоки, нарезать кубиками и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
Очистить апельсины, нарезать мякоть на кусочки, перемешать с яблоком и добавить в салат. Перед подачей на стол — посыпать мелко нарезанными грецкими орехами.

Фруктовый витаминный салат с кольраби

Светлане Шестаковой из Бельгии — спасибо за мой салат с капустой кольраби.