Салат с капустой кольраби

Салат с капустой кольраби

Ингредиенты:

• 2 шт — капуста кольраби
• 2 шт — яблоко
• 1 апельсин ( мякоть)
• 50 г грецкие орехи (можно — любые)
• 1 яйцо (вкрутую)
• 1 ст. л. — лимонный сок
• 0,5 ст. ложки горчицы
• 1 ч. л. — прованские травы
• перец и соль — по вкусу
• 50 мл — ореховое масло

Заправка: яичный желток растереть с 3/4 лимонного сока; добавить горчицу и провансальские травы, посолить и поперчить — по вкусу. Тонкой струйкой вбить ореховое масло. Порубить мелко яичные белки и добавить к заправке. Очистить капусту кольраби (если она молодая — тонко, если переросток — потолще, надо смотреть, где кончаются грубые волокна). Потереть её на крупной тёрке и перемешать с соусом. Очистить яблоки, нарезать кубиками и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
Очистить апельсины, нарезать мякоть на кусочки, перемешать с яблоком и добавить в салат. Перед подачей на стол — посыпать мелко нарезанными грецкими орехами.

Светлане Шестаковой из Бельгии — спасибо за мой салат с капустой кольраби.