Фрикадельки по-итальянски
Рецепт фрикаделек по-итальянски.
Я в Италии не была, но кухню итальянскую уважаю. Иногда готовлю, вот и этот рецепт мне приглянулся из нашего журнала и назывался он там именно итальянский. Надеюсь, что с рецептурой у нас промашек не случилось.
Ингредиенты:
- 200 гр — мясной фарш
- 40 гр — рис басмати
- 1 яйцо
- 1 пучок — зелень свежой петрушки
- 1 пучок — свежая зелень сельдерея
- 2 зуб — чеснок
- соль
- чёрный молотый перец
- 300 мл — томатное пюре или паста (но меньше, у меня 70 гр))
- 3 ст. л. — оливковое экстра -масло
- 1/2 шт — репчатый белый лук
- 1 с. л. — свежий или сушёный базилик.
Время приготовления: 30 минут + тушение.
Количество: 2 порции.
Энергетическая ценность: 440 ккал — 1 порция.
Вес 1 шт — 48 гр.
Как приготовить фрикадельки по-итальянски
В мясной фарш положить рис, яйцо, половину порезанной зелени петрушки, 1 измельчённый зубчик чеснока. Посолить, добавить молотый перец и отставить получившуюся массу на 30 минут.
Я, конечно, свои фрикадельки, по привычке слегка обжарила. Но предупреждаю — в рецепте этого не было.
В томатное пюре влить 350 мл воды, оливковое масло, порезанный белый репчатый лук, 1 зубчик чеснока, базилик и порезанную зелень сельдерея. Посолить, поперчить, перемешать и немного проварить соус. Из мясной массы сформировать шарики (по идее должно получиться 12 шт.), положить их в соус, накрыть крышкой и тушить 1 час.
Фото фрикаделек по-итальянски
Рецепт этот мне очень понравился, и я всем рекомендую обязательно приготовить эти итальянские фрикадельки.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
20 комментариев
Claire 59 / Svetlana
А я часто такие фрикадельки готовлю в томатном соусе и никогда не думала,что они из Итальянской кухни).Считала всегда, что рецепт этот » Наш » с Советских времен ещё)))).. Мы в Ташкенте такие делали постоянно и на гарнир подавали рис, макароны, картошку вареную или запеченую. Моя мама и моя бабушка/ ещё в Советские времена / нам в детстве тоже такие делали и мы их очень любили с разным гарниром. Мои внуки тоже любят эти фрикадельки.
Люба
Фрикадельки все знают и любят, но отличие здесь в количестве разной зелени, Свет..посмотри, сколько её здесь много и разной. И уж точно,в советское мы все не лили по пол-литра томатного пюре, делали без базилика и оливкового масла, а он-то как тоже придаёт всегда особенный вкус любому итальянскому блюду. В общем, я хочу сказать, что много блюд принципиально есть похожих во многих национальных кухнях, но отличаются разнообразием и количеством некоторых ингредиентов. НУ примерно, как и наши советские эклеры мы тоже ели в детстве и не знали, что они французские *JOKINGLY*
Claire 59 / Svetlana
Любань, так я и до этого прочитала про зелень.Я жила в Узбекистане г.Ташкенте и там всегда везде много разной зелени добавляют в блюда. Там ведь всегда тепло и поэтому растет много зелени всякой и рано поспевают помидоры,фрукты и овощи.Мы и в зимнее время постоянно на базарах покупали свежую зелень.Ты бы видела по сколько мы там закручивали помидорного сока, томатов,разных салатов и прочих консерваций.Да, и в магазинах в Ташкенте продовалось много томатного сока и пасты всегда не дорого.С Томатом и зеленью мы там не страдали и добавляли всегда ее много. У нас в Узбекистане все супы и подливки только на томатой пасте и поматном пюре готовятся всегда. Прозрачных супов,там практически не готовилось.Это если только лапша на курином бульоне.Тот же Лагман взять.Многие Узбекские блюда готовятся на томатных зажарках.Поэтому с этим проблем в Ташкенте не было.На базарах в Узбекистане в те время всегда были очень дешевые фрукты и овощи.Там очень жарко,а летом до +42 градусов.Единственное, что вместо оливкового масла/тогда и не было его там в помине/ мы использовали хорошо перекаленное хлопковое масло. В Ташкенте мы ели из разной зелени пирожки,пироги и пельмени с зеленью,а самса какая вкуснятина с зелени разной.Так,что там мы очень много свежей зелени,помидор,овощей разных употребляли в блюда.Это сейчас в Узбекистане стало дорого на базарах из-проблем с работой и зарплатой.
А с Экларами точно, считали мх Советскими *JOKINGLY*
Люба
Да…всё понятно с тобой тогда *MACHO* но, кстати, в Беларуси же тоже растёт зелень, уж петрушка и укроп точно, а я всегда немножко клала :-[ Вот этот вариант мне очень-очень понравился, смогла сравнить и только так буду делать теперь, уж зелени у меня на огороде много. А вот магазинный базилик у меня не прижился, надо посеять нормальный — семенами.
Claire 59 / Svetlana
А Эклеры точно, считали мы Советскими *JOKINGLY* и незнали, что они французские
Люба
*JOKINGLY* =)
Claire 59 / Svetlana
А у меня базилик в горшочках растет за окном. Я посеяла семенами разной зелени и прекрасно все взошло. =)
Люба
Да, я уже знаю, что надо семенами, но и они у меня второй раз не всходят, а магазинный базилик на химии взрощен, поэтому он в земле и не прижился. Вот майоран и эстрагон в стаканах взошёл, а базилик опять нет..но буду пробовать ещё раз.
Бастет
на ежики похожи эти котлетки
Люба
Ты знаешь, Бась, я чевой-та такого блюда «ёжики» никогда не знала..вот пишут в рунете ёжики, ёжики, а я не знаю и не понимаю *NO* знаю с детства фрикадельки, тефтели, котлеты.. *JOKINGLY* а так-то здесь главное — богатый соус *THUMBS UP*
Бастет
да ну?! =-O ёжики — это такие тефтельки с рисом в томатно-сметанном соусе. я их до сих пор люблю. а твои тальянские, скорее всего, полпетте называются. но точно не знаю, надо смотреть
Люба
Ну так это это и есть для меня просто тефтели =)
галина
Любань, спасибо за тефтели, новый нюанс для меня, я тоже жила в Азии-Алмате, Ташкенте.Но в фарш не добавляла зелень,только в томатный соус, попробую по твоему в фарш 😉
Люба
Вот и для меня это новенькое было, а ещё количество — можно смело побольше класть, вкус становится только богаче и лучше *THUMBS UP*
татьяна
Тефтельки любим,но тушу в томатно-сметанном соусе.В следующий раз обязательно добавлю зелень,спасибо за идею!
Люба
Татьяна, почувствуете разницу..я уверена *THUMBS UP*
Светлана
Рецепт почти один в один азербайджанские риза-кюфта. Можно посмотреть старые кулинарные книги,того же Похлебкина или гораздо более старую Азербайджанскую кулинарию. Интересно, как много похожих блюд есть везде.Тот же чобан-салат стал сегодня греческим.Мюташки моего детства- круассанами. Италия,Греция или Болгария, скажем, неудивительно, что похожи, там же Турция рядом. Обмениваются.
Люба
Ну надо же =) вот спасибо Вам, Светлана, буду знать теперь. А вообще-то, это вполне объяснимо: такие продукты и зелень есть почти у всех, но каждая нация вносит свой колорит.Кстати, у венгров тоже много от турков *THUMBS UP*
Светлана
Да, у венгров, к примеру, есть турошчуса.Она напоминает казахский бешбармак(только без бульона) и азербайджанский хингал (квадратики теста посыпают жареным луком, поливают сюзьмой с чесноком и жареными кусочками мяса или жареным фаршем,но и без мяса вкусно, правильно венгры делают)
Люба
Бешбармак не знаю, а вот турош чуса как раз позавчера готовила, опять мало теста сделала, только на 2 яйца
http://lubimye-recepty.com/vengerskaya-turosh-chusa-ili-lapsha-s-tvorogom-smetanoj-i-shkvarkami/
у нас нет ни лука, ни чеснока, ни мяса %)