Рождественский хлеб
Французский рождественский пряничный хлеб (Pain d’epices)
В Европе уже вовсю — подготовка к Рождеству. Всё везде — праздничное, и я начинаю серию соответствующих рецептов. Этот — самый интересный: без яиц и масла. Не верите?
Ингредиенты:
- Мука ржаная или пополам с пшеничной — 250 г
- Мёд — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Разрыхлитель (11г) — 1 пакет.
- Соль (щепотка)
- Корица в порошке — 1 ч. л.
- Анис — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 0,25 ч. л.
- Специи ( гвоздика, кориандр, кардамон) — 0,25 ч. л.
- Апельсиновая цедра — 2 ч. л.
- Масло сливочное (для смазки формы).
Этот праздничный рецепт начинается с качественного мёда. Он должен быть жидким, перемешиваем его с теплым молоком.
Затем постепенно добавить просеянную муку и перемешать.
Продолжаем перемешивать тесто венчиком до гладкости. Затем ставим его на 1-2 часа в холодильник.
Нагреваем духовку до 165 °, добавляем в тесто все специи, соль, разрыхлитель и цедру апельсина.
Хорошо перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Масла не жалейте, так как в тесте его совсем нет. Выливаем тесто в форму, закрываем пекарской бумагой и отправляем в духовку на 45-60 минут, в зависимости от высоты формы.
Проверяем готовность кекса, как обычно спичкой — она должна остаться сухой. Кекс получается слегка влажным, это нормально. Достаём из формы, когда он полностью остынет. У меня, кстати, он сразу вышел, без остывания.
Французы утверждают, что этот хлеб вкуснее через сутки. Звёздочки — моё «изобретение» 
На фото видно, что структура у этого хлеба получилась пористая, хоть я и не верила, что без масла и яиц может получиться что-то путное. Мёд каким-то образом со специями преобразовался в малюсенькие типа «изюминки». Сегодня хлеб подсох и резался очень хорошо, но ножом с нарезкой, я только такие использую.
Желаю вам всем предпраздничного рождественского настроения, а у меня уже весь дом наполнился ароматами этой французской выпечки…………
-
Наина
Декабрь 7, 2012Ну это надо же, Люба! А звёздочки реально в тему!
За рецептик спасибо! 
[Ответить]
-
Tetyana
Декабрь 8, 2012Какой прекрасный кекс. Я бы и не подумала что без масла и яиц можно печь. На праздники и я им займусь. Спасибо за рецепт.
[Ответить]
-
Фурукава Наталия
Декабрь 8, 2012Замечательный кексик! Спасибо !! Вроде бы,только позавтракала.а вот уж слюной давлюсь
[Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 12:25 ппПривет Японии
а у вас сейчас сколько времени, Наташ?[Ответить]
Фурукава Наталия:
Декабрь 8th, 2012 at 1:42 ппУ нас с Москвой в 5 часов разница.Сейчас 18.40 в Японии,а там ещё 14.40,я думаю
Мы вот с детьми поужинали только что))Теперь можно и рецепты почитать…[Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 2:08 ппА у нас только 11
и я ещё не завтракала, но кекса уже не стало вчера 
Фурукава Наталия:
Декабрь 8th, 2012 at 3:08 ппТакая вкуснятина-немудрено,что вчера «улетел»
У нас уже 8 вечера.Муж вернулся ,крабов притащил.Хоть и сыты были,съели всё 
Только сейчас подумала,что надо было сфоткать…Как всегда-поздно 
-
-
Татьяна Андрюшак:
Декабрь 8, 2012Я его искала в поисковике, как Французский хлеб, а он у тебя… рождественский пряничный ….здорово!
[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак:
Декабрь 8, 2012охо-хо в составе хлебушка мед, а мне его нельзя
чем можно в этом рецепте заменить мед? Специи обожаю в любом их виде, 
[Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 4:17 ппТань, похоже, мёд ничем не заменишь
есть, конечно, сиропы разные, но это не то, как он в выпечке заработает, не знаю, но попробую при случае и сюда напишу потом. Придётся тебе возвращатья в торт обратно [Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 9:25 ппТаня, я написала автору рецепта девушке Ане из Франции, дождёмся её, может быть она подскажет…
[Ответить]
Аннушка:
Декабрь 8th, 2012 at 9:51 ппСпециально поискала рецепты этого хлеба без меда — его можно заменить вареньем, конфитюром из апельсин, например, существуют и искусственный «мед», так подозреваю для аллергиков. Но, конечно, мед здесь очень важен и без него это будет уже не Pain d’epice
[Ответить]
-
Аннушка
Декабрь 8, 2012Агитирую всех печь этот хлеб!
Муку можно брать и пшеничную, и делать смесь из двух — кто как любит! Получается в любом случае вкусно!
Любочка, интересно, что у тебя «изюминки» из меда и специй получились.
У меня этими «изюминками» цедра была [Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 9:54 ппТак и у меня тоже из цедры..долго не могла понять, из чего.
только не исправила будем считать цедру тоже специей 
[Ответить]
Аннушка:
Декабрь 8th, 2012 at 9:56 пп ну технически так оно и есть![Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 10:00 ппСпасибо тебе, что пришла
Видишь, как важны твои советы? Я бы не ответила точно, я пекла с вареньем только на кефире и с содой Аннушка:
Декабрь 8th, 2012 at 11:44 ппНу что ты! Не за что! А кефир+сода дает такую же хим.реакцию как и разрыхлитель.
Люба:
Декабрь 9th, 2012 at 1:13 дпда это я понимаю…я не могла понять, как без яиц и масла…вот чудо чудесное-то…
-
kitri
Декабрь 21, 2012Super!Zdorovo!Pardon za tekst,no u menja problemi s translitom i voobsche s kompom!
Budu gotovit tvoj xleb,Ljubohka,vsegda rada tvoim receptam!
Ne ljublju komp,xotja i otdaju emu dolznoe.Ljublju zivoe obschenie.Xotelos bi podelitsja s toboj shvedskimi receptami.Nadejus,pridet eto vremja…
Spasibo za recept,i pozdravlju tebja po-shvedski:God Jul och Gott Nyt År![Ответить]
Люба:
Декабрь 21st, 2012 at 2:15 дпАНЕЧКА, ПРИВЕТ!!!Неужели ты смогла наконец, возможность печатать здесь? Я помню, что долго не получалось. И прошу, не извиняйся за текст, я тебя чувствую и прочитаю в любом виде. Кстати, мы в этом году осенью чуть не уехали в Швецию после Беларуси. Наши друзья живут в Гётеборг, а ты где? За поздравление — спасибо, а ты моё читай в теме «Как празднуют Рождество во всём мире?» http://lubimye-recepty.com/kak-prazdnuyut-rozhdestvo-vo-vsyom-mire/
[Ответить]
-
Татьяна
Декабрь 21, 2012Выглядит очень аппетитно и не верится,что без масла и яиц.Как всегда-супер!
[Ответить]
или обычный кулинарный интерес? 
Люба:
Декабрь 7th, 2012 at 11:15 пп
Это для тебя специально
сейчас калорийность посчитаю.
[Ответить]
Наина:
Декабрь 7th, 2012 at 11:17 пп
Люб, может не надо считать калорийность?
Фиг с ней! Зачем удовольствие портить? 
[Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 12:13 дп
Лана..не буду, но там не много..масла нет ведь
Аннушка:
Декабрь 8th, 2012 at 9:54 пп
Да, звездочки — отличная идея! Уже давно запланировала печь этот хлеб на Рождество, показала мужу твое фото, а он «Оооо, супер, хочу такие звездочки на праздник тоже!»
[Ответить]
Люба:
Декабрь 8th, 2012 at 10:02 пп
А это у меня единая форма для печенья, тема только рождественская: ну ёлочки, колокольчики, шарики ..вот и приспособила, надо же тебе во Францию было показаться как следует
Аннушка:
Декабрь 8th, 2012 at 11:47 пп